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2014/8/15モヤシと挽肉の炒めもの弁当

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2014/8/15 きょうのお弁当
モヤシと挽肉の炒めもの、ズッキーニのナムル、卵焼き、紫玉ねぎサラダ、蓮根の塩レモンマリネ。

きょうは冷蔵庫が空っぽに近い状態で、ありあわせのものを詰めて、ヘルシーなお弁当。
緑のお野菜がぜんぜんない。彩りが妙に淡泊!笑
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蓮根の塩レモンマリネ、思いつきで作ってみたらおいしかった。
酢・はちみつ・塩で甘酢を作り、そこへ塩レモンを刻んだのを混ぜる(塩レモンから塩気が染み出てくるので、塩を入れすぎないこと)。
蓮根を薄いいちょう切りにして、さっとゆでてざるにあげて、水気をきる。
熱々のうちに、塩レモン入り甘酢に蓮根を入れてまぜ、冷めて味がなじんだらオリーブオイルを。
こしょうを入れてもいいと思うのだけど、入れ忘れました~。
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上司から先週出された宿題がうまくまとまらない。
明日ちょっとだけ会社に行って仕事しようかな・・・うむむ

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by junko02010201 | 2014-08-15 23:11 | お弁当 | Comments(0)