カテゴリ:常備菜・作りおき( 213 )

しそジュース

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今年の夏、初めてしそジュースを仕込んでみました。





しそは農協で調達。
おおよそ360gほどあり、お値段は200円でした。
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よく洗ってごみや砂を落とし、枝は鍋に入るサイズにカット。
お湯を沸かして。
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煮出しまーす。
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じゅうぶん煮出したら、裏ごし。
葉っぱに残った水分ももったいないのでぎゅーっと絞って。
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鍋にきび砂糖を入れて、
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裏ごししたジュースを戻し、
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煮詰め、酢を加えてできあがり♡
酢を入れた瞬間に、さっきまでドス黒い色だったのが、キレイなマゼンタ色へ変化!
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できた直後よりも、数日おいたほうが味が落ち着きますね。
甘酸っぱくて美味しい!
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200円のしそで2リットル近くのシロップがとれました。
梅ジュースよりはるかにコスパ良し◎
今年の夏、たっぷり頂きます♪




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by junko02010201 | 2017-07-09 17:40 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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小林カツ代さんのレシピで、肉じゃが♡
牛肉ではなく、豚肉で。じゃがいもは、新じゃがを使ってみました。
本来はフライパンでつくるのだけど、今回は少量でつくったので、フライパンではなくルクルーゼで。





砂糖、みりん、しょう油をあらかじめまぜておく。
玉ねぎを炒め、鍋の真ん中をあけてそこへ豚肉を入れ、豚肉目がけて調味料を投入し、肉をほぐしながら味を絡める。
上にじゃがいもを乗せて、少量の水を注いでふたをし、10分煮込んでできあがり☆
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彩りに、青ネギをトッピングしてみました。
お肉に味がしっかりしみこんで、美味しいーーー♪
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ほかのおかずは、冷蔵庫に残っていた常備菜をいろいろ。
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*******

昨日図書館で借りてきた本。
「こころとからだのあたため読本」(暮しの手帖別冊)
「コーヒー、カフェラテ、エスプレッソ」(dancyu 2015年10月号)
「わたしのごちそう365」(寿木けい)
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ダンチュウは、コーヒーの美味しいお店をいろいろ知りたくて借りてみた。
春先に行ったコーヒーハウスニシヤが載ってて、あらうれし♡
ニシヤはホントにいいお店だと思う。常連率9割ですって。納得。
今度行ったらラテマキアートを飲も。

「わたしの~」は、「きょうの140字ごはん」というツイッターを書籍化したものだそう。
伝えたいことばを140字にまとめられるかた、尊敬します。
わたしはついついことばが長くなっちゃうので、ツイッター向いてないw




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by junko02010201 | 2017-06-26 20:23 | 常備菜・作りおき | Comments(2)

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大きななすが5本100円でした♪
なすを大量に消費するには、南蛮漬けがいちばん♡
4本使って、南蛮漬けをつくりました。



なすは揚げるほうが美味しいけども、油をたくさん吸ってしまうのがちょっと、ね。
さっぱり食べたいときは、揚げるよりも、蒸すか、焼くのがいい。
今回は厚めの斜め切りにし、油を絡めてからフライパンに並べて火をつけ、じっくり火を通して。
熱いうちにたれに絡めて。
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タレの材料は、酢としょう油、唐辛子、おろししょうが、すりごま。
仕上げにネギをぱらり☆
できたての熱々でもおいしいけど、冷やしてもいい感じ♪
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*******

余談。
BSでやっている「ワカコ酒」っていう番組にハマってしまいました^^
簡単に言えば、「孤独のグルメ」の女子版ってとこでしょうか♡
ワカコが会社帰りに一人でお酒飲んで、おいしいものをつまむというただそれだけなんだけど。
いやー、ワカコがかわいくてたまらん♪
そして実際に存在する店舗でロケしているようで、どのお店も気になります。
(わたし、飲めないけどねw)
明日がseason3の最終回。
名残惜しいわー。season4へ続くことを切望します!!





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by junko02010201 | 2017-06-22 19:34 | 常備菜・作りおき | Comments(2)

実山椒の塩漬け 2017

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今年も実山椒の塩漬けが完成しましたーーー!




デパ地下で買ってきた実山椒。
100gで199円(税込)でした!今年はお得に入手できてラッキー^^
できるだけ緑色のきれいな、小粒のものを選びました。
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買ってきたらなるべく早めに枝からはずして処理するのがよいみたい。
水でよく洗って、7~8分茹でます。
指でつまんで潰せるくらいの固さになったら茹であがり。
水にさらし、何度か水を取り替えながら、アク抜き。
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水気を拭きとって、消毒済みの瓶に30%の塩と交互に重ねてゆき・・・
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蓋をして放置。
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翌日からじわじわと水が出てきて下のほうにたまるので、毎日こまめに瓶をゆすり、塩分をなじませていきます。
4~5日したら試しに2~3粒食べてみて、塩分がしっかりついていることを確認できたら、ざるにあげて塩水を切って、
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クッキングペーパーかふきんで塩水を拭き取ったら、少し塩を足してなじませて瓶に入れて完成ー♪
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あー、このビリビリくる感じがたまらん^^
実は昨年仕込んだぶんがまだ残っているのだけれどそちらは料理に使うことにして(煮魚とか)、今年のものはごはんに乗せるなどしてフレッシュな風味を味わうことにいたします!




*******

先日、図書カードを頂いたので、そちらをありがたく使わせていただき、土井善晴さんの本を買いました^^
土井さんの、食に対する丁寧な思いがこの本に詰まっていて、読み進めるにつれ、背筋が伸びる感じがします。
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by junko02010201 | 2017-06-08 17:38 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

ひじきの白和え

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先日つくった、ひじきの白和え。
藤井恵さんのレシピをお手本にしてます。



乾燥ひじき大さじ2は水に浸して戻しておく。
豆腐半丁は茹でてざるにあげ、水きりしておく。
続けてひじきをさっと茹でてざるにあげ、熱いうちにしょう油小さじ1程度で下味をつけて冷ましておく。
豆腐の水気が切れたらボウルへ入れ、ゴムべらでざくざく崩し、塩小さじ4分の1、ごま油小さじ1で味付け。
そこへさきほどのひじきと、青ネギの小口切り、すりごまをまぜてできあがり。
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豆腐は、多少固まりが残っているほうがおいしい♡
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藤井恵さんのレシピにはネギは入らないんだけど、ちょっと青ネギを足すだけで彩りがきれいになりました◎
飽きずにいくらでも食べられそうな淡泊なお味。
はまってしまいそうです!
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by junko02010201 | 2017-06-04 20:40 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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2017/6/2 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
そしてホームメイドスイーツも♡



ブロッコリー 塩ゆで
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もやしのナムル
もやし400gでなんと30円でした。コスパ良すぎ!もやし偉いぞ!!
いつもはたっぷりの湯で茹でてつくってるけど、きょうは鍋に水少なめに張って蒸すようなイメージで火をとおしてみたら、しゃきっとした歯ごたえに仕上がってすごくうれしい。
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ふきの田舎煮
ふき、こんにゃく、油揚げでつくってみました。
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にんじんサラダ ラベンダーの香り
きょうはレモン汁もたっぷり加えて、軽やかな味に。
粒マスタードも入れてるよ。
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ひじきの白和え
藤井恵さんのレシピで。
レシピでは豆腐は茹でずに水切りするんだけど、わたしは日持ちさせるために豆腐を茹でてから水切りしてつくりました。
これが、ものすっごーーーく美味しくできた!
改めて別の記事にしてブログに載せたいと思ってます^^
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ゆずはちみつとクリームチーズの蒸しパン
6つにカットしたけど早速2つ食べてしまったよ^^
チーズケーキがすごく食べたくなって、で、似たようなものを作ろうと、思いつきで生地の中にキリクリームチーズをちぎって入れて蒸しパンに。
生地に溶かすのではなく、固まりで入れてるんです。
とてもおいしくできました◎
上には、ゆずのはちみつ漬け@自家製をのせて、さわやかな味わいに。
こちらも後日改めて記事にしようと思ってます。
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*******

きょう図書館で借りてきた本。
「なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか」/阿古真理
パンラブなわたし、このタイトルだけでぐっときた。借りずにはいられなかったーーー。
読むのが楽しみだ♪
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by junko02010201 | 2017-06-02 23:59 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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先日届いた、実家の庭でとれた野菜
これを使って、2品つくりました。




まずひとつめは、ニラのチヂミ♡
小麦粉と、片栗粉、卵も入れてます。
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ニラを驚くほどたくさん使いました。
チヂミならあっというまに食べきれます!
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タレは、酢としょう油をまぜて、粉唐辛子をぱらり。
わー、美味しい!!!
エビなんかを入れても合いそう。
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ふたつめは、ふきの田舎煮♡
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まずはふきを板ずりしてから熱湯でゆでて水にとり・・・
(この状態で1週間近く保存可能!)
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皮をむいて。
この作業、好きなんです。中からきれいな翡翠色があらわれます☆
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煮汁は、だし、しょう油、日本酒、みりん。
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そこへカットしたふきと油揚げ、ひらたけを入れて火にかけ、
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沸騰したら弱火にし、落とし蓋をのせて鍋のふたをし、
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20分ほど煮て、火を止めて冷ませばできあがり♪
冷ますことで、味がじわーっとしみます!
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実家からの野菜のおかげで、春の味を堪能してます。
今夜は葉玉ねぎを使って、肉豆腐にする予定♪



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by junko02010201 | 2017-05-22 17:21 | 常備菜・作りおき

長ネギと豚肉の甘酢炒め

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長ネギと豚肉を使って、甘酢炒め。



ねぎをじっくり炒めると、だんだんねっとりしてきて、甘酸っぱいタレがよく絡んでおいしいよね☆
ごはんが進むお味です!
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いまお部屋に飾っている花は、ピンク&パープル系♡
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by junko02010201 | 2017-05-21 18:01 | 常備菜・作りおき

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最近つくった常備菜。
大根サラダ。



大根は、天気のよい日に半日干し、少し水分を飛ばしておいたもの。
そこへ酢・塩・コショウ・美生柑の果汁・米油をまぜたドレッシングを絡ませて。
美生柑の皮と、ベランダのローズマリーを入れてみたら、彩りがキレイ☆
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この日のメニューは、白身魚のソテーのねぎソースのっけ、ゆでブロッコリー、にんじんナムルに黒ごまトッピング、大根のサラダ。
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*******

きょう図書館で借りてきた本。
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「こんなふうに食べるのが好き」堀井和子
10人のくいしんぼうな女性のこだわりの食べ方、インテリア、キッチングッズなどが紹介されてます。

この本に、ちょっとおいしそうなマカロニサラダのレシピが載ってた。
茹でたマカロニ、スライスオニオン、茹でて薄切りにした鶏肉、実山椒、これらをしょう油ベースのドレッシングで和えるというもの。
わー、マカロニサラダを和風に食べるのっていいな^^


*コメント欄お休みします。


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by junko02010201 | 2017-05-10 18:51 | 常備菜・作りおき

ねぎソース

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ねぎソースをつくりました。



レシピはコチラを参考に↓ 砂糖はハチミツで代用。



ねぎを弱火で炒めて。
ピリ辛にしたくて、唐辛子も入れてみました。
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調味料を注いで、一煮立ちさせるだけで完成♡
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さっそくねぎソースを使って、冷やしそうめん。
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冷たいそうめんの上に、鮭の唐揚げ、にんじんナムル、もやしナムル、きゅうりをのせ、ねぎソースたっぷりかけて、黒ごまをぱらぱらと。
ねぎソース、めっちゃおいしい☆
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図書館で借りた本。
「京都でしたい100のこと」JTB MOOK
今夜、じっくり読みます☆
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by junko02010201 | 2017-05-05 17:49 | 常備菜・作りおき | Comments(0)