2013/4/29
甘夏ピール作りました。
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青山ファーマーズマーケットで買った甘夏。4個500円でした。
もちろん無農薬。
新鮮な柑橘がよいそうです。日が経ったものは水分の吸収も糖分の吸収も悪く、おいしく仕上がらないとか。

よく洗い、カットし、皮をむきます。
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果肉はそのまま食べる用。ピールづくりの主役は、皮です!
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皮を鍋に入れて、
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水からゆでます。
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沸騰したらゆでこぼし。
また水からゆでて、、、ゆでこぼしを3回繰り返します。
水にさらします。すっかりやわらかくなってます。
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ざるにあげます。
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皮の内側の白いところを、そぎとり、好みの形にカット。
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カットしたら水気を絞って重さを量ります。
同量の砂糖と、半量の水と、グランマニエ少量を、甘夏と一緒に鍋に入れます。
(このとき、甘夏の果汁を加えるのもよい)
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火にかけます。沸騰するまでは強火。
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沸騰したら弱火にして、ゆっくり味がしみ込むようにして煮詰めていきます。

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煮詰まってきました。
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あまり煮詰めると飴みたいになっちゃうので注意。
飴状になる手前で火を止めます。

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乾かしたら完成です!

ところがわたし、煮詰めすぎてしまったようで、いつまでたっても乾かない・・・泣
仕方がないので、グラニュー糖をまぶしてから、乾かしました。
ようやく完成。
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ホントはグラニュー糖まぶしたくなかった(あまり糖分を使いたくなかった)のですが、止む無し。
贈り物にするには、食べやすさを考えると、グラニュー糖をまぶしたもののほうがよいかもしれません。
今度作るときは、煮詰めすぎないよう注意し、グラニュー糖をまぶしてから乾かすようにしたいと思います☆


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# by junko02010201 | 2013-04-29 23:00 | ホームメイドスイーツ | Comments(0)

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2013/4/17 
オムライス、 かき菜とエリンギの炒め、胡瓜浅漬け、キウイ



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# by junko02010201 | 2013-04-17 22:18 | お弁当 | Comments(0)

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2013/4/15 お弁当。
肉団子とパプリカの甘酢炒め、かき菜お浸し、きんぴらごぼう、筍ごはん、キウイ。


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# by junko02010201 | 2013-04-15 22:53 | お弁当 | Comments(0)

2013年04月 関西旅4日目

【最終日/神戸&京都】
■異人館巡り
■にしむら珈琲で軽めのランチ
■京都へ戻っておみやげ選び
■和久傳でお弁当を買う

*******

■異人館巡り
最終日は、まず神戸のホテルから歩いて北野の異人館巡りから。
神戸港開港が1868年1月1日。その年は、明治元年だ。
神戸港を出入りする貿易商たちの邸宅である異人館が建ち始めたのと、大政奉還とが、同じ時期だというのが、歴史に弱い私の頭の中では、どうにも重ならない~

★萌黄の館
淡いグリーンが美しい。エレガントな印象。1903年(明治36年)完成。築110年!!
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★風見鶏の館
こちらはダークブラウンの木目が高級感あふれる印象。
ドイツ人貿易商の裕福だったであろう生活が垣間見える。
天井高が4mもあるらしい。現存する異人館の中で、外観がレンガ造りなのはここだけ。
地下にキッチンがあり、1階の食堂までリフトで料理を運んでいたそう。
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★ラインの館
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他にも、ステキな異人館がいっぱい。。
旧パナマ領事館。
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うろこの家。
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■にしむら珈琲で軽めのランチ
だいぶ歩き回ったわりにはあまりおなかが空かず、軽めのランチがいいなーと思ってたら、タイミングよく目の前ににしむら珈琲が飛び込んできた。
キッシュと、おいしいコーヒーを頂く。
ここは開店当時会員制のコーヒー店だったのだけど、阪神大震災を機に一般開放したそう。2Fはレストランになっていて、そちらのメニューもエレガントでおいしそう。
インテリアは高級感に溢れているのに、不思議と居心地のよい空間でした。
http://www.kobe-nishimura.jp/kitano/index.html
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■京都へ戻っておみやげ選び
阪急に乗って、京都の河原町まで戻る。おみやげ選び。
祇園辻利で、宇治茶を買う。
錦市場の千波で、昆布と山椒の佃煮を買う。
同じく錦市場のあずまやでねりごまを買いたかったのに、休みだった。残念。。
八百屋さんで、人参菜を買う。(家に戻った後、チヂミやサラダにして頂きました)

そして一番楽しみにしていた、Bento&coへ。フランス人がひらいた、お弁当箱専門店。
http://www.bentoandco.jp/
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どれもこれもかわいくて、悩みに悩んで選んで買ってきたお弁当箱。
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これ、実はレンジOK、熱湯もOKという優れもの。店員さんから「下にたっぷり入るので、茹でたショートパスタを使ってパスタランチなんかおすすめですよ」、と言われた。が、朝からパスタを茹でるのはなかなか大変だと思う。
いつか、フレンチトーストを焼いて詰めていきたいな♪
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■和久傳でお弁当を買う
京都伊勢丹で、いつもの鯛ちらし弁当。家についてから、おいしいお茶をいれて、いただきました。
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# by junko02010201 | 2013-04-15 01:00 | 京都旅行 | Comments(0)

2013年04月 関西旅3日目

【3日目/三田】
■伊右衛門サロンで朝ごはん
■エス・コヤマでランチとおみやげ選び
■神戸のホテルへチェックイン
■神戸お散歩(フロインドリーブ、アクアレール)
■ビストロウエシマで晩ごはん

*******

■伊右衛門サロンで朝ごはん
焼魚定食。冷抹茶がまろやか。
http://iyemonsalon.jp/
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さて。
四条烏丸から阪急、JRを乗り継いで約2時間。兵庫県の新三田駅に到着。
駅前は、バスロータリー以外、なにもない。
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この町に、本当に、行列のできるスイーツショップがあるのだろうか。
と思ってたら、バス路線の説明書きを見ると「ゆりの木台郵便局前」のバス停にちゃんと「パティスリー エス・コヤマ」の表記がある!す、すごい。。
新三田駅からバスに乗って、丘を越えて、ゆりの木台という住宅街に到着。
ここに、エス・コヤマというパティスリーが、ある。
http://www.es-koyama.com/

■エス・コヤマでランチとおみやげ選び
到着して目をひくのが、住宅街のそびえ立つ、エス・コヤマの看板。
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ショコラ専門店、バウムクーヘン工房、コンフィチュール&マカロンのブティック、お菓子教室、パン工房、パティスリー、カフェ、それらがすべて独立している。まるでテーマパークのよう。わくわく!!
それにしても平日なのにどこの建物も行列。すごい集客力である。
店員さんから渡された、ガイドマップ。定休日や新作スイーツなどを紹介していて見やすい。
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ひとまずパン工房で、翌日まで日持ちしそうなパンを選ぶ。コンフィチュールも。
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カフェで、ランチを兼ねてスイーツを2種類頂く。
念願の小山ロール。ふわふわで、素直に口の中にとけてく。感動!
だけど、苺とピスタチオのタルトのほうは、わりとふつうだった。気が済んだ。
しかし添えられた苺のソース、フレッシュで粒感がなんともいえずおいしー!
バニラアイスと、桜のアイスも、そこそこおいしー!
そして添えられたふきのとうのショコラが、もう、倒れそうなくらい、おいしー!!!
わかった。多分私は、エス・コヤマに関して言えば、ケーキではなく、チョコレートが好きなんだ。
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というわけで、ショコラ専門店へ。
外側はこんな。
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入口。ドアの取っ手が、カカオ豆を模している。
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中に入ると、内扉。手をかざすと自動で開く!おぉぉおお。
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建物内部。
「大の大人が本気で作った秘密基地」、というコンセプトだそう。外側からは想像つかないような、薄暗くてシックな店内。土壁がいい雰囲気。
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ここで「ヌガティーヌ・ブリュッセル」というチョコレートや、新作のガトー・ア・ラ・ブロッシュを購入。
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エスコヤマには、こんな風に色んな建物があって、たっぷり3時間は滞在したかな。
店員さんが皆、笑顔でステキでした。(なんと従業員は200人もいるとか?)


■神戸のホテルへチェックイン
神戸高速鉄道を使って、2時間近くかかって三宮へ。
ホテルピエナ神戸に泊まる。部屋の内装は、各階ごとに変化をつけてあって、私の宿泊した階はミントグリーン色。浴室がやたら広くて、清潔で、居心地良かったです。
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■神戸お散歩(フロインドリーブ、アクアレール)
フロインドリーブは、古い教会を改装しており、厳かな雰囲気。2Fのカフェが特によい。何年か前に2回ここへ来たことがあるのだけれど、少々つらい思い出なので、今回ここへ来るには勇気が要った。素朴なドイツパンとクッキーを買う。当時の気持ちを思い出して、涙が出そうになる。
http://freundlieb.jp/
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アクアレールは、大丸神戸店のほうへ。まんごレモンという名のコンフィチュールを買う。マンゴーに、レモンのすりおろしが入ってるそう。
http://aquarellekitano.com/
エス・コヤマの「KEITH」(苺とカシスのコンフィチュール)と、アクアレールの「まんごレモン」。どちらも、色がはっきりとしていてキレイ。
 ↓
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■ビストロウエシマで晩ごはん
・じゃがいものグラタン
・新たまねぎのグリル
・塩豚のロースト、サラダ仕立て
旅行中、2日目夜を除いてほとんどお肉を食べておらず、とにかく豚肉が食べたい!!と強く思いながら神戸を歩いて、ふらっと入ったこのビストロが大正解だった。豚肉、強烈美味!!
サングリアの白をサービスしてくれて、3品で驚きの1700円(税込)でした。お得~☆
http://www.ueshima-kobe.com/
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# by junko02010201 | 2013-04-14 01:00 | 京都旅行 | Comments(0)

2013年04月 関西旅2日目

【2日目/京都】
■イノダコーヒ本店で朝ごはん
■原谷苑(はらだにえん)
■粟餅所 澤屋でお昼ごはん兼スイーツ
■平野神社
■妙心寺退蔵院
■竹笹堂
■二条城ライトアップ
■ブションで晩ごはん

*******

■イノダコーヒ本店で朝ごはん
やっぱりこのモーニングを食べないと、京都の朝は始まらない!
苦味と酸味のバランスのよいコーヒーも、軽く焼かれたハムも、とろとろの卵も、サクサクのクロワッサンも、丁寧に盛り付けられていて大好き。
夏の間は、テーブルクロスが水色×白のギンガムチェックに変わるのだとか。
http://www.inoda-coffee.co.jp/shop/honten.html
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■原谷苑(はらだにえん)
しだれ桜が満開!よく晴れて、空の水色と桜のピンク色とのコントラストも絶妙。どこを歩いても、しだれ桜のフラワーシャワーを浴びてるような。素晴らしい景色です。
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桜以外にも色んなお花が見頃でした。

*山吹
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*芍薬
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*源平しだれ桃(1本の樹に、白とピンクの両方の花が咲いている)
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*三ツ又(枝が3つに分かれているため)
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*海棠桜(かいとうざくら)(色が濃い)
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■粟餅所 澤屋で、お昼ごはん兼スイーツ
300年続く粟餅のお店。
店内に入ると、持ち帰りか店内で食べていくのかということを訊かれ、店内で食べたいと伝えると、おじいさんとおばさんがあっというまに餅を丸めてきなことあんこをまぶし、席に着いたらすぐに熱々のおいしいお茶と一緒に餅が出される。
あんこ3つ+きなこ2つは基本セット。組み合わせを変えたければ、イートインであることを伝える時に申し出なければならない。
それにしても出来立ての粟餅は、とても優しい味。
あんこは甘さほとんどなし。きなこのほうは多少甘め。
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■平野神社
桜はほとんど終わっていて残念、、ソメイヨシノが見頃のときに又訪れたい。
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■妙心寺退蔵院
今年、JR東海「そうだ京都行こう」のCMで使われたお寺。お庭の手入れが行き届いていて、心が洗われるような、居心地のよいすがすがしい場所でした。
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こちらも桜以外のお花がまた美しかった。

*トキワマンサク
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*椿
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■竹笹堂
手摺りの木版画が素朴なお店。ぽち袋3種類を自分用おみやげに購入。和紙は丈夫なので、ブックカバーにしても3年は持つのだそう。
http://www.takezasa.co.jp/
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■二条城ライトアップ
ちょうど夕暮れ時。空の蒼が美しい~
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■ブションで晩ごはん
表参道「ローブリュー」で5年働いたシェフが京都に出したビストロ。店内の雰囲気がどことなく渋谷のコンコンブルに似てる。外国人客でいっぱい。
・ニース風サラダ
・牛肉の赤ワイン煮
・黄桃のクラフティ
これにパンとオリーブとオリーブ味のペーストもついてくる。前菜、メイン、デザートのプリフィクスコースでたった2500円(税込)ってなかなかお得。おいしかった!
http://bellecour.co.jp/bouchon%20file/bouchon.htm
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# by junko02010201 | 2013-04-13 01:00 | 京都旅行 | Comments(0)

2013年04月 関西旅1日目

関西へ3泊4日の旅をしてきました☆
1日目 京都
2日目 京都
3日目 三田(!)
4日目 神戸、京都

【1日目/京都】
■バール・イルギオットーネでランチ
■唐長でおみやげ選び
■三丘園でスイーツ
■ホテルへチェックイン
■平安神宮
■東山お散歩~祇園白川ライトアップ
■じき宮ざわで晩ごはん

*******

■バール・イルギオットーネでランチ
あのイルギオットーネが、四条烏丸にバール出してます。ランチだとパスタかリゾットを選んで、サラダとパンつきで1000円。安い!この日はアスパラとサフランのリゾットを。
http://www.tb-ilghiottone.com/index.html
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■唐長でおみやげ選び
江戸時代から続く唐紙専門店。絵葉書を購入。もちろん、木版摺りされたそのまま、現物が使われており、インク印刷ではありません。だから色の濃淡や、模様が、一枚一枚微妙に違います。
http://karakamiya-chouemon.tumblr.com/
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■三丘園でスイーツ (※2015年に閉店したようです)
土日しか営業していない、町屋をそのまま使った、宇治茶の専門店。
静かな畳のお部屋で、抹茶プリンと、薄茶を頂く。プリンが柔らかくて絶品。おみやげに、抹茶ピーナッツ購入。
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■ホテルへチェックイン
今回泊まったのは、三井ガーデンホテル。大浴場があるため、にわか温泉に来たような気分を味わえます。

■平安神宮
四条烏丸からバスに乗り、平安神宮へ。しだれ桜がまだまだ見頃でした!
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■東山お散歩~祇園白川ライトアップ
本当は青蓮院のライトアップに行きたかったけど、あまりに寒く、そして雨がひどくなってきたので、プランを変更。祇園界隈でおみやげやさんなどを巡りつつ(暖をとるのが目的w)、晩ごはんの予約をしているお店を目指して歩く。
途中、八坂の塔のそばで裏具の新しい支店を発見、可愛らしいメモ用紙など購入。
祇園白川ライトアップはこの日が最終日。ソメイヨシノはもうほとんど散ってしまっていました。でも、この街の艶っぽさ、とても素敵。
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■じき宮ざわで晩ごはん
http://www.jiki-miyazawa.com/

【献立】
・帆立と一寸豆、グリーンアスパラの辛子酢味噌
・若竹煮
・ひらめのお造り(だしを葛でゆるく固めてかけてあります)
・焼き胡麻豆腐
・さくらますの木の芽焼き、蕗の薹の天ぷら(ふっくらして脂がのったサクラマス、おいしい。ふきのとうの苦み最高)
・穴子、うるい、ふき、叩き蕨の小鍋(焼き穴子と、しゃきしゃきの山菜の鍋に、蕨と梅をたたいたものがのって、ぐつぐついった状態で出されます)
・土鍋ごはん(お替り自由)
・赤だし、漬物、じゃこの白味噌炊き、椎茸と昆布の佃煮、筍と若布の茎の佃煮、等(こちらもお替り自由)
・せとか、ひのしずく
・もなか(作りたて)
・お抹茶(ご主人自ら点ててくださいます)
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春らしいメニューで、さっぱり軽めでおなかにも優しく、癒されました。ご主人の宮澤さん、まだ30代なのだけど、所作の美しさにいつもうっとりします。カウンターなので全部、見れるんです。
焼き胡麻豆腐、いつも香ばしくて、ごまラバーにはたまらない、至福の味!!焼いた胡麻豆腐に、たれ(練り胡麻+だし+はちみつを練り上げたもの)がたっぷりかかり、上から金ごまがふってあります。
食べかけですが↓
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# by junko02010201 | 2013-04-12 01:00 | 京都旅行 | Comments(0)