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とある日の晩ごはん♪
お刺身の漬け丼と、お味噌汁、ほうじ茶。




漬けは、土井善晴さんのレシピです。
お刺身を「しょうゆ:みりん=1:1」で合わせたタレに浸けるだけ。
すぐにでも食べられるし、一晩おいてもOK。
この日はぶり・まぐろ・サーモン。2時間くらい浸けました。
漬けが簡単なぶん、ごはんはちゃんと酢飯にして、ネギをまぜて。
酢飯の上に海苔をかけ、漬けをバランスよくのせたら、最後に白ごまトッピング♪
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お味噌汁は、キャベツと油揚げ。
ネギをトッピング。
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簡単なのに間違いなく美味しい、お刺身の漬け。
タレの「しょうゆとみりんを同量ずつ」って覚えやすいですよね!
濃いめに入れたお茶は、一保堂茶舗の茎ほうじ茶。うちでは定番。
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コージーコーナーのジャンボシュー、昔から好きです。
このお値段でこの美味しさ。コスパ素晴らしいです^^
いまハロウィン向けに、かぼちゃカスタードのお味も出ていました。
かぼちゃは大きめの塊で食べるのは苦手なんだけど、ペーストにしてまぜこむのなら食べれる私。
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くじは、2つともハズレでした...
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きょう図書館で借りてきた本。
「ねぎ好きの ねぎの食べかた」
「世界のホットドリンクレシピ」
「シンプルに暮らす」
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ホットドリンクの本を読んでいたら、りんごジュースを温めてしょうがとレモンを浮かべて飲む、というレシピが紹介されていました。
実はその飲み方、わたしよくやるんです。秋冬は特に、身体が温まります。
試したことのないかたがいらっしゃれば、ぜひやってみてください^^
※透き通ったタイプの果汁100%のりんごジュースがオススメ。しょうがやレモンは必ずしも入れなくてもOK。シナモンふるとアップルパイのような味わいです。



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by junko02010201 | 2017-10-15 17:49 | おうちごはん | Comments(2)

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おうちでフォカッチャを焼いてみました^^
なんとイーストを使っていないんです。
発酵も不要。
材料をまぜて、丸くのばして、焼くだけ。
簡単なのに、本格的なお味。感動ものです。




材料は、強力粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダー、ヨーグルト、はちみつ、米油、水。
(正式なレシピでは、米油ではなくオリーブオイルを使っています)
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強力粉、薄力粉、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡立て器でくるくるまぜて、
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ヨーグルト、はちみつ、米油、水を加えて、
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へらでまぜ、
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まとまってきたら手でこねるようにしてひとまとめに。
この状態で10分放置。
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分割します。
1個だけ小さいのは、味見用(笑)。
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天板にクッキングシートを敷き、そこへ生地を丸く平らな形にのばし、指先で穴をぽつぽつと。
穴にオイルと塩をふってオーブンへ。
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完成しましたっ☆
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早速、朝ごはんに頂きました^^
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わー、ふわふわ&もちもち。
想像以上においしいです!
自家製フォカッチャ、最高ですー!!
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残りのフォカッチャは、冷ましてから冷凍保存しましたが、もちもち感は変わらず^^
これはまたぜひ作ってみたいと思います。
あ、トッピングの「オイル+塩」の組み合わせを「バター+グラニュー糖」に変えて、甘いお味のフォカッチャも焼いてみたいなー!


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by junko02010201 | 2017-10-07 17:50 | おうちごはん | Comments(2)

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晩ごはん。
さんま塩焼き+大根おろし+レモン、豚汁、納豆+海苔+ネギ、ツルムラサキのサラダ、ごはん+玄米+雑穀。



遅ればせながら、この秋初めてのサンマ♪
塩焼きにして、焼きたてをふーふーいいながら食べるのが最高!
かぼすの代わりにレモン添えて。
大根はおろした後、ざるにのせて余分な水分を切って(←ここで出た水分は捨てずに豚汁の中へ入れ、無駄なく使い切ります!)、山型に盛り、上にしょう油をちょろっと垂らして、見栄え良く。
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先日フーフごはんさんが作っていらした豚汁があまりに美味しそうだったので、まねっこ!
具材は、ごぼう、大根、人参、木綿豆腐、椎茸、豚こま。
里芋はあまり好きではないので入っておりません~
トッピングはネギと、原了郭@京都の黒七味。
隠し味は、成城石井で200円で売られていた、月桂冠の酒粕です。
たっぷり作った(2リットル以上できたw)ので、あと数日間楽しみます^^
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納豆にはネギと海苔をまぜて。
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ツルムサラキはサラダにしてみました。
藤井恵さんのレシピ。
ビネガーと黒胡椒入り。
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ごはんはコシヒカリ+玄米+雑穀♡
最近は黒ごまをふって食べるのが好みです。
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魚用の、白くてシンプルな角皿がほしい。
ちょうどいま無印良品週間なので、買っちゃおうかなーと思って無印へ見に行ってきたけど、角が丸っこいのがどうも好きになれず、購入せず。
ニトリにも行ってみたけど...無いっ。無いのよ。
角がすっきり直角の、白い角皿、どこかに売っていたらぜひ情報待ってます☆



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by junko02010201 | 2017-10-02 21:14 | おうちごはん | Comments(4)

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先日の朝ごはん。
はちみつトースト、じゃがいもの巣ごもり卵、にんじんとオレンジのサラダ、ミルクティ、バナナ+ヨーグルト+自家製グラノーラ。




じゃがいもの巣ごもり卵は、少し余裕のある朝につくる、わたしの朝ごはんの定番。
じゃがいもを千切りしてフライパンでさっとソテーしたら真ん中に卵を落として、卵が好みの固さになるまで焼いてできあがり。
味付けは塩コショウ、粉チーズ。
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常備菜の定番、にんじんサラダ。
オレンジと玉ねぎのスライスも入れました。
たくさんつくって、ここのところ毎朝食べてます。なかなか減らない。
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バナナスライスにプレーンヨーグルトをかけて、自家製グラノーラをたっぷり♪
濃いめの紅茶に、牛乳入れて、熱々のミルクティ。
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そしてこの日の主役(?)、はちみつトースト♡
焼く前にパンナイフであらかじめ格子状の切れ込みを入れて、バターをところどころ落として、はちみつかけて焼きました。
バルミューダの「チーズトーストモード」にしてみたら、上がこんがり焼けていい感じに^^
切れ込みを入れてると、はちみつが流れ出るのを防げるし、食べやすかった♪
この日のパンは、一本堂のプレーンです。
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久しぶりに、おうちの写真など。
南側の窓から差し込む陽射しが、日に日に低くなって、部屋の奥まで届くようになってきた。
夏は陽が高くて、あまり奥まで明るくならないんです。
秋だなぁ...
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by junko02010201 | 2017-09-27 19:05 | おうちごはん | Comments(4)

かぼちゃパンケーキ

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かぼちゃパンケーキを焼きました♡



ボウルに薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ半分、塩ひとつまみを入れてかきまぜ、
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卵1個、牛乳100cc、プレーンヨーグルト大さじ2を加えてムラがなくなるまでよくまぜたら、
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最後に蒸してつぶしたかぼちゃマッシュを100gほどまぜてなじませて。
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フライパンで焼きました♪
この材料でだいたい3枚分くらい。
バターとメープルシロップ、それとプラムとパイナップルをヨーグルトで和えたものをトッピング。
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この日は暑かったので、アイスカフェラテ添えて。
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かぼちゃの色がきれいー!
もちもちした食感で、とても美味しく頂きました◎
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先日ブログでご紹介した、麻布川越屋のピーナッツペースト
とても滑らかで好みのお味だったので、リピート買いしました。
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みてみて、このトロトロ加減!
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やはり国産(千葉県産)ピーナッツは安心して食べれる。
砂糖入っていないからお料理にも使えて便利♪

そういえば今年のぶどうは、すっかり「種無し」タイプが主流になってきているようですね。
昨年までは、種有りのぶどうもちゃんと置かれていたように思うけど...
やはり種無しのほうが、食べやすくて人気が高くなってきたということなんでしょうか。



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by junko02010201 | 2017-09-17 17:44 | ホームメイドスイーツ | Comments(0)

失敗したにんじんピラフ

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先日、小さめのにんじんが12本も手に入りました。
キャロットケーキに初挑戦してみようかと考えたものの、暑くてオーブンを使う気になれなくてね~(←言い訳)。
12本のうち5本は、にんじんピラフに化けました。




でもちょっと手抜きしたくて、お米を炒める工程を省いて、炊き込むことに。
お米、刻んだにんじん、玉ねぎ、鶏もも肉、黄色いプチトマト、塩コショウ、スープの素などを入れて、火にかけて。
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炊けた♡
(炊く途中で、半端に余ってた玉ねぎのスライスが冷蔵庫に残っているのを思い出し、慌てて上に乗せたのは内緒です)
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仕上げにバターを加えて、よくまぜて。
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パセリを切らしており、やや彩りの悪い盛り付けに。
しかも炒める工程を省いているからか、なんだか水っぽい仕上がり。。
うーん。やっぱり大切な工程は、省いちゃダメですね。
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にんじんピラフ、つるむさらきと玉ねぎのナムル、大根と胡瓜のツナサラダ、枝豆、ジャスミンティーを添えて、晩ごはん。
お味噌汁やスープさえも省略してしまった(笑)。
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鶏肉をたっぷり入れているから、にんじんピラフが主食と主菜を兼ねてます。
水っぽいけど、味はしっかりめにつけていたので、それなりに満足なごはんになりました◎
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こないだおやつに買ってきたアイス2個。
濃いカルピスアイスバーと、パルム抹茶ティラミス味。
どちらも美味しく頂きました♡
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by junko02010201 | 2017-09-14 20:56 | おうちごはん | Comments(0)

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ここのところ、れんこんが安く出回っててうれしい♪
実家の母が送ってくれた茄子を、れんこんと挽肉と組み合わせて、味噌炒めに♡
日持ちするので、常備菜としてもぴったりの、甘辛味です。
スパイスは、花椒を効かせてます。



できたてを晩ごはんに頂きました。
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茄子とれんこんの味噌炒め、もやしナムル、にんじんサラダ、納豆+切り干し大根+オクラ、茹でた枝豆、つるむらさきと玉ねぎのお味噌汁、ごはん+黒ごま、ほうじ茶。
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この夏は、茹でた枝豆をほぼ毎日切らさず食べていました。
ゆでたての枝豆、最高です!



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不定期更新、おうちシリーズ
最近、ソレイアードのハギレを使ってちょこちょことお裁縫してました。
作ったもの、アレンジしたものの一部をご紹介♪


■バッグのアレンジ
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300円ショップで買った手提げバッグの手持ち部分に、ソレイアードを貼りつけてポイントに。
縫いつけていないから剥がれてきてしまうかなぁ。ちょい心配。
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■まくらカバーのアレンジ
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無印良品のシンプルなまくらカバーの隅に、小さくソレイアードを縫い付けて。
黒糸のステッチをわざと見せてます。
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■巾着
ミシン持っていないので、手縫いです。
アラが見えると困るので、アップでは見せられません(笑)
ひもは黒のグログランリボンを使用しました。
マスタードイエローと黒の組み合わせって、いいですよね☆
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この他にもまだまだいろいろ製作中♪
また機会をみて、ブログに載せていきますね。



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きょう図書館から借りてきた本。
「青家」のごはん / 青山有紀
青山有紀さんの料理レシピには、けっこう好みのものが多くて。
じっくり読みたい^^
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by junko02010201 | 2017-09-10 18:15 | おうちごはん | Comments(2)

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きょうは実家から野菜などが届きました!
いつもよりちょい少なめかな。
でもこのくらいの量がちょうどいい☆




庭でとれた茗荷。
そして庭でとれた杏やブラックベリーのジャム。
母は杏単品で作るジャムが好きではなく(酸っぱすぎるらしい)、たいていブラックベリーを少し入れてつくる人である。
なので杏ジャムの色が、杏のオレンジ色とベリーの赤をまぜた、異様な色を放ってる。
それとジャムのふたに書かれていた「砂糖50% or 40%」って、謎。
いったいどっちなんだ...どっちでもいいけども...
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にんじん、なす、オクラ。
この3点は、スーパーで買って入れてくれたみたい。
全て値札がついたまま(笑)。なので裏返して撮りました。
オクラが新鮮で驚いた!
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それと近所でとれたぶどう(ロザリオビアンコ)、最後はお味噌♡
ぶどうも値札がついたままだったんだけど、驚きの450円。
この美味しさでこのお値段☆
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味噌は親戚から母を通して届いたもの。
もうね、この味噌じゃないとわたしだめなのよ。
どんな具材を使っても、味噌汁が美味しくできる(気がする)、魔法のような味噌です。
袋を開けたら、いい香りが漂います。うっとり♡
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きょうの晩ごはんは、茄子と茗荷と豚ひき肉を卵でとじて、青ネギ散らして、茄子の柳川風にする予定。
きょうの東京は昨日より10度近く気温が低くて、ひんやりする。
明日はもっと涼しくなるみたい。
熱々の柳川風食べて、身体を温めることにいたしましょう♪




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by junko02010201 | 2017-08-31 17:38 | 実家ごはん | Comments(2)

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きょうの晩ごはん。
ミートソーススパゲティ、昨日茹でた枝豆の残り、モロヘイヤと玉ねぎスライスの梅しょうが醤油和え、梨。



ミートソースは、以前たくさんつくって冷凍ストックしていたもの。
パルメザンチーズたっぷりトッピング♡
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唐突ですが、パスタを茹でるときの裏ワザをご紹介。

■その1:パスタゆでるときのガス代節約ワザ
沸騰した湯にパスタを入れ、くっつかないようかき混ぜ、1分経過したらガスを消して、蓋をして、袋の表示の茹で時間がくるまで放置。
時間が来たら、なんとパスタはちゃんと茹で上がってます!
(もし固ければまた蓋をしてあと1分放置して様子を見てみて)
暑い夏にはとっておきのワザですよね♪
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■その2:パスタソースの油汚れを洗剤使わずに落とすワザ。
パスタの茹で汁は、食事が終わるまで捨てずに取っておきます。
パスタを食べ終わった後、お皿を茹で汁に浸して、スポンジでこすってみて。
茹で汁は油を分解してくれるので、洗剤を使わなくても、油汚れがきれいに落ちます♪
もちろんパスタソースを作った鍋も、きれいになりますよ!




*******

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こないだつくったベリーのフローズンヨーグルトが、あまりに美味しかったので、再び。
今回は生クリームを泡立てずに作ってみたんです。
(単に、泡立てるのが面倒だっただけなんですが)

 プレーンヨーグルト400gに生クリーム200cc投入、まぜる
 ⇒冷凍庫へ
 ⇒1時間ごとにかきまぜる
 ⇒どこかのタイミングでベリーの蜂蜜漬けをおたま1杯分投入
 ⇒5~6回まぜれば完成

あら、簡単。
で、お味はというと・・・

泡立てなくても、じゅうぶん空気を含んで、美味しくできました!!

えー、こないだ腕が痛くなるほど頑張って泡立てたあの苦労は何だったのよ。
もう二度と泡立てません!


↓こないだのレシピはこちら↓




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by junko02010201 | 2017-08-28 21:16 | おうちごはん | Comments(2)

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暑い日が続いているので、おうちでフローズンヨーグルトを作りました^^




材料は、生クリーム200cc、プレーンヨーグルト400g、実家の庭でとれたブラックベリーの蜂蜜漬けをおたま1杯分ほど。
ベリーが甘いので、砂糖は入れません。
生クリームを5分立てにして、ヨーグルトを加えて、ラップをしたら冷凍庫へ。
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1時間くらい経って半分くらい凍ったところを取り出して空気を含むようにかきまぜたら、ブラックベリーの蜂蜜漬けをたっぷりと入れ・・・
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ざっくりまぜて、再び冷凍庫へ。
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少し固まってはかきまぜ、また少し固まったらかきまぜ・・・を繰り返し。
できた♡
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グラスに盛り付けて。
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いただきまーす♡
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なんでしょう。この悶絶するほどの美味しさは!
ベリーの部分がしゃりしゃりして甘くて、白いとこはヨーグルトと生クリームのとろーんとしたコクがあって。
あー、もうこれは、ハーゲンダッツを軽く超えちゃったなーーー(嘘)

とか思っていたんですけど・・・
翌日このアイスの続きを食べたところ、氷菓みたいに全体がシャリシャリ食感に変わってしまいました。
なんで?? と不思議に思い、ぐぐってみましたところ...
自家製のアイスで、卵を入れずに生クリームを入れてつくると、どうしてもそのうちシャリシャリになってしまうようです。
でもそれはそれで美味しい。
またつくろう♪



ちなみにブラックベリーの蜂蜜漬けは、6月に実家の庭に成ったベリーを母が摘んで、蜂蜜と一緒に瓶詰にして送ってくれたものです。
これ、炭酸で割るのも美味しいのですよー♡
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ふたに貼られていた、母の直筆メモ書き。
「B.B.」って何のことか一瞬理解できなかったんだけど、どうやら「ブラックベリー」を指すようで。
恐らくウチの家族以外通じないと思います。
しかもメモ用紙を上下逆に使ってるところがさすがわたしの母ってかんじする。
(亀がひっくり返って苦しそう...)
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余談。
昔、実家で「ブラックベリーのジャム」をつくったときのブログ記事はコチラ↓





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by junko02010201 | 2017-08-26 19:15 | ホームメイドスイーツ | Comments(2)