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金柑のコンポート作り

先週末、金柑のコンポートを作りました。
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■材料
金柑 300g
きび砂糖 150g  ←甘いのが好みならもっと入れていいと思う
白ワイン 300cc
水 100cc
レモン汁 大さじ1
冷凍庫に余ってたレモンの皮(国産レモンでノーワックスのもの) 3切れ


へたをとって半分に割って、
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種を取り除いて。
ホントは金柑を下茹でしたほうがいいのだろうけど、柑橘の苦みが結構好きだから、このままいくことにします。
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鍋に白ワインと水ときび砂糖を入れて火にかけます。
ふつふつしてきたとこで、甘みをみるために味見してみたら、わたしにはちょうどいい感じ。
金柑とレモンの皮を入れて、弱めの火で煮ていきます。
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10分くらい煮たとこでレモン汁を入れて、更に5分煮て、完成。
あと5分くらい煮たほうが皮がやわらかくなって食べやすいのかもしれないけど、金柑の熟れ具合にもよるし、食感は好みで加減すればいいと思います。
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煮沸消毒しておいたビンに熱いうちに詰めてフタをし、できあがり♪
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そんでもって早速お弁当の隅にこんなふうに↓詰めたりしてます。
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わりと簡単だしおいしいので、シーズン中にもう1回作っておこうかなあ。


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by junko02010201 | 2015-02-05 20:43 | ホームメイドスイーツ | Comments(2)

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いつもごはんを食べているテーブルは東側の窓に面していて、晴れた日は朝日が入って明るくて気持ちが良いので、休日の朝ごはんを食べる時間がとても好きです。

休日の朝ごはん その1
かき菜と卵の炒めもの、パン、グラノーラ+りんご+ヨーグルト+ミルクティ。

かき菜は、しゃきっとしていて、炒めものに向いてる。
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この日のパンは、ソルト&ソイルのクランベリーベーグルと、ブーランジェリーレカンのレモンチャパタ。
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りんごにプレーンヨーグルトかけて、はちみつナッツグラノーラのせて。
プレーンヨーグルトは、ホントは小岩井のが好きなんだけど高いので、ビヒダスかブルガリアで。
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ティーカップ&ソーサーは、なんと高校卒業のときに部活の後輩の皆さんから頂いた、私の部屋(というお店)のもの。
ずっと長いこと使わせてもらってて、お気に入り。
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*******

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休日の朝ごはん その2
ゆで卵と胡瓜のオープンサンド、ちぢみゆき菜とじゃがいものレモンペッパー炒め、りんご+ヨーグルト+レモンのはちみつ漬け+グラノーラ、ミルクティ。

ゆで卵と胡瓜、粒マスタード、マヨを合わせるとなんでこんなにおいしいんでしょうね。
パンは、パスコの超熟 山型5枚切り。
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ちぢみゆき菜というのをはじめて食べました。ターツァイに近いかんじ。
じゃがいものしゃきしゃき感を残して炒めて、フニさんから頂いたレモンペッパーをふりました。
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ヨーグルトにはレモンのはちみつ漬けをのせて。
生のフルーツを毎朝欠かさず食べますが、ここのところ、りんごばかり続いてます。
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お友だちから、おいしいグラノーラを頂きました^^
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北海道のtamaというお店のです。
とても香ばしくて、このざくざく感、たまりません~
ドライりんごやナッツ類もフレッシュでめっちゃおいしい^^
減るのが惜しくて(笑)、大切にちょこっとずつ食べ進めてます。
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by junko02010201 | 2015-01-31 19:29 | おうちごはん | Comments(2)

レモンのはちみつ漬け

国産レモンの季節です♪
低農薬の国産レモンが手に入ったので、さっそくはちみつ漬けにしました。

柑橘類を買う時、わたしなりにチェックしてるポイントがありまして。
◎手にしたときに感じる重さが、見た目よりもずっしりくるもの。
◎外側の皮が、きめ細やかで薄くて柔らかく艶があるもの。
◎ヘタの部分が、あまり派手に枯れていないもの。
これらが合格点だと、カットしたときに、皮ぎりぎりまで果肉がぎっしり詰まっていることが多いように思います。
レモンだけでなく、グレープフルーツやオレンジも。
ま、根拠など無く、なんとなくわたしがいつもそうしているというだけなのですが^^

今回買ってきたレモンは、まさに合格点!
果汁たっぷりです。

はちみつを少し入れた瓶に、レモンの輪切りを、切った端からどんどん入れていきます。
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今回はレモン2個ぶんです。
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上から新しい蜂蜜を足して、ひたひたくらいの量まで注ぎます。
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ビタミンCたっぷり☆ 
明日から早速お湯割りにして飲みたいと思います^^
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近々、塩レモンも仕込みたいと思います。
昨年仕込んだ分は、あっというまに使い切ってしまったので!


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by junko02010201 | 2015-01-23 22:36 | ホームメイドスイーツ | Comments(0)

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きょうは大晦日だけど、ふつうの晩ごはん。
塩豚のソテー、キャベツとターツァイのニンニク炒め、栃尾揚げと小松菜の煮びたし、長いものみそだれあえ、紅芯大根とツナのサラダ しそ風味、ごはん、赤ワイン+りんごジュース、お茶。


塩豚は、日曜日に仕込んでおいたもの。
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みそを濃縮だしで割ってつくったタレで、刻んだ長いもを和えて、のりをトッピング。
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煮物は常備菜の残りもの。
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サラダも、日曜日につくってあった常備菜の残り。
青じそを刻んでまぜました。
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こないだ買ったラナンキュラスがちょっとひらいて、華やかなかんじになってきた。
この色、いますごくしっくりくる。癒されるー。
部屋にお花があるって、いいものだなあ。
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2013年の大みそかは、川上庵で年越し蕎麦食べて、ブルーノートで上原ひろみさんのピアノ聴いて、楽しく過ごしたんだったな。
色々ありすぎてリスキーだった2014年が、終わっていく。・・・がんばったなあ、わたし。
2015年は、もう少し心穏やかな日が増えるといいな。出会いを大切に。これまで自分が積み重ねてきたものを信じて。
 ♪ こりゃもう終わりかな って
   思った時からが 勝負 ♪ (B'z「MAGIC」)
来年も、いつも心にB'zを^^


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by junko02010201 | 2014-12-31 23:03 | おうちごはん | Comments(2)

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こないだの朝ごはん。
クリームシチュー、パン2種(シリアルブレッド、かぼちゃパン)、りんご&ヨーグルト&グラノーラ、ミルクティ。

温かなクリームシチューがおいしい季節になりました♪
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朝は必ず生のフルーツに、プレーンヨーグルトをかけて頂きます。
グラノーラも^^
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ミルクティには、しょうがはちみつ@自家製を入れるのが定番です~
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バターケースは、アフタヌーンティの。
器は陶器で、ふたは木製。お気に入りです。
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パンは、パスコのかぼちゃパンと、うちの近所のパン屋さんのシリアルブレッド。
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*******

ところで、スーパーで売られている食パン類で、ここのところめっちゃ好きなのが、パスコの超熟 山型食パン 5枚切り。
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6枚切りのと5枚切りのがあって、わたしは5枚切りのほうが好き。
山の部分はかりかりっとしてて、そこ以外はもっちりしています。
超熟は、ふつうの角切り食パンもあるけどそっちのほうは飽きてしまい、最近はこの山型ばかり買ってまーす。

*******

さっき日テレ「嵐にしやがれ」のオープニングに出演した上原ひろみちゃん、素敵だったな~^^
演奏した「トム&ジェリー」、マツジュンが上原ひろみちゃんを好きになったきっかけの曲だと言っていたけど、わたしもとっても好きな曲。
またライブに行きたくなってしまいました♪



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by junko02010201 | 2014-12-20 22:18 | おうちごはん | Comments(4)

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2014/11/24 きょう仕込んだ常備菜&下ごしらえなど。

ブロッコリー塩ゆで
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紫かぶの塩もみ
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もやしとニラの炒めもの
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さつま揚げと切り昆布の煮物
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蓮根の黒ゴマ炒め
蓮根を適当な大きさにカットし、唐辛子とごま油と一緒に炒める。
しょう油・みりんで味付けしてから、黒すりごまをたっぷりまぶして完成。
黒と白と赤のコントラストがきれいだなー
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実家の庭でとれたゆずを使って、ゆずのはちみつ漬け&ゆずしょうゆ。
ゆずの皮は刻んで、中身は種をとって、はちみつで漬けました。ヨーグルトにかけたり、お湯で割って飲んだり。。
ゆずの種は、初めて、しょう油に漬けてみました。香りの移ったしょう油でお刺身食べるのが楽しみです。
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3連休は、実家に帰省してましたー
実家でもらってきたもの。

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オータムポエム
実家の近所のスーパーで。1束100円でした。
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お花がかわいい^^ 花ごと食べれますよー
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自家製焼き豚
料理マニアな母と弟のペアがつくってくれました。
ゆでて、焼いて、しょう油で煮て・・・ニンニクは3カケでいいかとか、ふたりであーだこーだ言いながら。
楽しそう。わたしが入る隙は1ミリもありませんでした。ああ。
煮汁は、しょう油・日本酒・生姜・にんにくのみ。砂糖やみりんは無し。
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干し柿
実家の庭で今年、柿が100個くらい収穫できたそうです。
それを干してつくった、干し柿。
見た目は悪いけど、味は格別!!
真ん中のとこはゼリー状で、たまらないお味です^^
無農薬だしね。
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写真撮り忘れたけど、鰆の味噌漬けももらってきました。
母お手製の味噌で漬けた鰆です。
あと2日くらい漬けてから、グリルで焼く予定です。



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by junko02010201 | 2014-11-24 23:58 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

自家製焼豚

実家にて二日めの夜。
自家製焼豚と、大根とりんごとオータムポエムのサラダ。
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by junko02010201 | 2014-11-23 18:59 | 実家ごはん | Comments(0)

レディボーデンのバニラが安くなってたので、おうちでアフォガードつくりました。
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バニラアイスをすくってボウルに入れて、バナナのせて、
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さらにアイスをのせて、
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グラノーラかけて、
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インスタントコーヒーをお湯で濃いめに溶いたものをかけて(お湯もコーヒーも大さじ1ずつくらい)、
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できた^^
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いただきまーす!!
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グラノーラのざくざく感、バナナのねっとり感、バニラアイスのミルキー感、そしてコーヒーの苦み。
全てミックスされてとっても美味です♪

きょう使ったグラノーラは、ハチミツナッツグラノーラ。
オーツ麦と、ナッツが入っていて、ドライフルーツは入っていなくて、香ばしい味わいです。
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by junko02010201 | 2014-11-11 23:48 | グラノーラ | Comments(2)

朝ごはん oishii

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きょうの朝ごはん。
うちのカウンターテーブルは、東側の窓に面しているので、午前中とても明るい。
ここでゆっくりと食べる休日の朝ごはんの時間が、お気に入りです♪

いろいろワンプレートに盛り付けてみました。
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・ゆで卵
・にんじんサラダ
・チーズ
・きゅうりスティック
・きのこ酒蒸し
・柿@実家の庭でとれたもの

ゴントランシェリエのクロワッサン
中はミルキー、外はばりばりっとして、ここのクロワッサンはとても好き。
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ヨーグルト、自家製グラノーラ&自家製はちみつレモン
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コーヒーは、イノダコーヒの「アラビアの真珠」です。
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by junko02010201 | 2014-11-02 20:04 | おうちごはん | Comments(2)



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遅めの朝ごはん。

ピーナッツバターとベリージャムとバナナのトースト
あぁぁ~、たまらない旨さです☆
ピーナッツバターは、スキッピーのが好きです。
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大根菜と玉ねぎとじゃがいものソテー、目玉焼きのせ
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by junko02010201 | 2014-09-21 10:57 | ホームメイドスイーツ | Comments(0)