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ふすまグラノーラ

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グラノーラを手作りするようになって、数か月経過。
その都度、きび砂糖を減らしてみたり、オーブンの温度を低く設定して長時間焼いてみたり・・・あれこれやってみました。
成功もあり、失敗もあり、の繰り返し。
特にきび砂糖を減らした時は、とてもつまらない味になってしまい、激しく後悔。



今回は、小麦粉を半分、ふすまに変更してみました。
(きっかけは、富澤商店でふすまが半額だったから!!)
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結果、大成功!!
どことなくきな粉に似たようなような香ばしさが、素朴でいい!
ひょっとしたら、小麦粉全量をふすまに変えても大丈夫かな...?
次回やってみよう^^


いまのところマイベストグラノーラレシピ↓
【材料】天板1枚分
・オートミール 150g
・薄力粉 30g
・ふすま 30g (←なければ薄力粉でもOK)
・きび砂糖 60g
・米油 40g
・好みのナッツ(ロースト済みのもの) 100g
・牛乳 40cc

【作りかた】
 ※オーブンは170度で余熱しておく。
1:ボウルにオートミール、薄力粉、ふすま(なければ薄力粉)、きび砂糖を入れ、手でクルクルまぜる。
2:1に米油を加えて、手でよくなじませる。
3:ナッツを入れてまぜる。
4:牛乳を加えて、さっと混ぜる。
5:オーブンシートを敷いた天板にあけて、広げる。
6:170度のオーブンでまず15分ほど焼く。
7:取り出し、全体を混ぜる。大きなかたまりがあればほぐす。
8:再度オーブンへ入れ、全体に良い焼き色がつくまで約15分焼く。
 ※焼けた後は、スイッチを切ったオーブンに入れたまま冷ます。

美味しくつくるコツは、油を入れたときにしっかりと混ぜて、全体に油を均等に行き渡らせること。


生の果物+プレーンヨーグルト+自家製グラノーラ=美味しい♪
以前はあちこちのグラノーラを買い漁っていたけれど、今は毎日食べても飽きない自家製が一番です♡
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by junko02010201 | 2017-08-07 21:49 | グラノーラ | Comments(4)

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夏といえば!
枝豆のおいしい季節♡

嬉しいことに、近所の農協で、枝つきの状態で売られている枝豆を発見。
スーパーで買うよりチョットお高めだけど、この新鮮さがもう、たまらない☆
しかもひとつひとつの豆の粒が大きくて、食べごたえあります!
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昔は田舎に住んでいたので、その辺りでは枝ごと束でどさっと売られているのが基本。
枝からさやをはずすのは、夏のお手伝いの定番みたいなものでした。
学校から帰ると「遊びに行く前に、枝豆もぎ手伝って!!」とか母から言われて、TV観ながら、もいだなぁ。
(あれ? 「枝豆もぎ」って、もしかして方言??)


*******

今夜はBS日テレで長岡大花火大会の生放送がありますね♪
毎年8月2日、3日に開催される長岡花火。
視界に入りきらないくらいの超ウルトラ級の大きさの花火が、2時間ぶっ続けで観れるのが魅力!
正三尺玉はなんと直径650mもの大輪の花を咲かせてくれます(←つまり東京スカイツリーの高さを超えます!)。
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長岡花火は小さい頃何度か連れていってもらってました。
信濃川の河原に敷物ひいて、親戚みんなでわいわい賑やかに、枝豆やとうもろこしを食べたり、寝転んだりして観たなぁ。
えぇ、わたくしこれが花火の標準サイズだと勘違いして育ちましたw
なので東京の花火大会は全く満足できなくて、行く気がしませんわ~
今夜もTVで、枝豆つまみながら、長岡花火を観ようっと♪




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by junko02010201 | 2017-08-03 16:31 | おうちごはん | Comments(4)

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麻布川越屋のピーナッツペーストを買いました。

以前から成城石井や、近所のスーパーで見かけていて、気になっていたの。
しかしこれがなかなかのお値段。

ところが先日、近所のスーパーで「ジャム類 全品2割引」との告知が!!
(ピーナッツペーストは、ピーナッツバターの扱いで、ジャムコーナーに置かれている)
わーい、お得に入手できました♪

こちらのピーナッツペーストは4種類あって・・・
・粒入り、砂糖入り
・粒なし、砂糖入り
・粒入り、砂糖なし
・粒なし、砂糖なし
わたしの買ったのは、粒入り・砂糖なしのもの。
原材料はたったひとつ、「落花生(千葉県産)」。以上!
シンプルで潔いじゃないですか♡ いいぞいいぞ~
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早速、白練りごまのような感じで料理に使ってみました。
ピーナッツペースト、しょう油、酢をまぜてつくったタレで、茹でた豚肉を和えて。
新玉ねぎ、きゅうりのスライスの上にその豚肉をのせ、白ごまと糸唐辛子で飾りつけ♪
はー、めっちゃ美味^^ 買って正解です◎
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こんど、食パンにピーナッツペーストとメープルシロップを塗って、バナナのスライスをのっけて食べてみたいな。



*******

7月末で、表参道の青山アンデルセンが閉店しました(涙)
青山店限定のパンがあったり、さりげなくドイツパンの種類が豊富だったりという点が魅力でした。
地下のカフェ、1Fのベーカリー、2F&3Fのレストラン、と使い分けができるところも気に入っていたんですけども。
閉店の数日前に2Fへ行こうと思ったのですが、なんと1Fまで長い行列ができており、諦めました。ファン多し!
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でも閉店の理由が「表参道駅のバリアフリー化などの改修工事に協力するため」と知って、あ、なるほど、と納得。
どうやら改修工事後に同じエリアでの出店を予定しており、それまでのつなぎの仮店舗の場所を探しているところだとか。
いつかまた新しい店舗でお買いものできることを期待しています♡



*******

最近図書館から借りてきた本。
「1964年の食卓」
いま放送されているNHK連続テレビ小説「ひよっこ」と連動。
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当時の日本人の食生活や、世界の出来事などに触れていて、興味津々☆
ちなみに1964年はどんな年だったのか??
この本によると...
・東京オリンピック開催
・日本武道館や国立代々木競技場、駒沢オリンピック公園等の竣工
・東海道新幹線、東京モノレール(浜松町~羽田空港)開通
・海外旅行自由化(それまで仕事や留学以外の渡航理由は認められていなかった)
・大卒初任給 約2万円
・東京~パリの航空運賃 片道約25万円(!!)
・オフィスで働く女性の総称を、雑誌で公募し「OL」が選ばれた
・みゆき族ブーム
・築地魚河岸の立ち食い10円寿司ブーム
などなど!
なんとなく、今の日本には無いような「活気」があったんだなあ。

そうそう、B'zの稲葉さんの生まれた年でもありますね!
あ、もちろんこの本は稲葉さんの誕生については触れていませんけどね。


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by junko02010201 | 2017-08-01 20:06 | おうちごはん | Comments(5)

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きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
茄子のマリネ、にんじんサラダ、枝豆塩ゆで、モロヘイヤゆでただけ。
茄子のマリネは、多めの油で揚げ焼きした茄子を、しょう油・酢・生姜でつくったタレに漬けこんだだけ。
すぐ食べるもよし、次の日に冷えて味がしみたものを食べるもよし◎



そして更に。
豚肉とれんこんとピーマンの味噌炒め、さくらおこわ。
おこわはベターホームのレシピ。レンジであっというまにつくれる簡単おこわです。
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白菜と栃尾のあぶらげとえのき入り味噌汁。
なんと2リットル。
でもお味噌汁って、多めにつくるとラクなのよね。
暑い日のお昼に、冷たいまま食べるのもいいし。
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*******

きょうの晩ごはん♪
豚肉とれんこんとピーマンの味噌炒め、茄子のマリネ、モロヘイヤと新玉ねぎのお浸し、もやしナムル、白菜と栃尾のあぶらげとえのきの味噌汁、さくらと枝豆のおこわ。
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味噌炒めは、なかなかおいしくできた◎
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さくらおこわには、枝豆と白ごまをプラス。
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by junko02010201 | 2017-07-28 20:20 | おうちごはん | Comments(4)

セサミクイックブレッド

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セサミクイックブレッドを作ってみました。
ぜんっぜん膨らんでないけどw




レシピはコチラ↓



材料揃えて・・・
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ごまは白ごまのみでやってみました。
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レシピでは6個に切り分けているけれど、小さめにしたくて、8個に丸めることに。
オーブンへ♪
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できたー!
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熱々を割ってみると・・・
白ごまの香りがとてもよいです◎
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バターと、母お手製のあんずジャムを塗ったり、
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水切りヨーグルトと、パイナップルをのせてみたり!
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けっこうずっしりな感じのクイックブレッド。
油が入らないのがうれしい♡
小腹が減ったときのおやつにぴったりです◎


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by junko02010201 | 2017-07-19 21:56 | ホームメイドスイーツ | Comments(2)

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ミートソースを仕込みました。



すぐ食べる分を取り分けたら、残りは冷凍保存。
袋に分けて、それをタッパーに入れ、四角く平べったい形にして冷凍庫へ...
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固まったらタッパーからはずし、ジップロックへ詰めると、きれいに収まる☆
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すぐ食べる分は、スパゲティに和えて、お昼ごはん♪
茄子も焼いてまぜました。
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ところがソースの量が少々足りなくて、急遽、プチトマト追加。
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小鉢にはモロヘイヤ、玉ねぎ、きゅうりのポン酢和え。白ごまぱらり。
ドリンクはしそジュース。
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*******

近所のスーパーにて、今年初めてのプラムを調達♡
品種は、菅野中生。
甘くてうっとりするいい香り!たまらない!!
今は大石早生、ソルダム、サマーエンジェルも安めに出回ってますね。
もう少しすると貴陽、その次は太陽、と、出回るのが楽しみです。
わたしの一番好きなのは貴陽。
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青山ファーマーズマーケットで毎年出店してる菊島西洋堂東支店の貴陽が食べたい。
買いに行かねばー。



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by junko02010201 | 2017-07-17 21:05 | おうちごはん | Comments(0)

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きょうの晩ごはん。
メインはチキンのレモンマリネソテーに茄子を添えて♪
このほかに、もやしナムル、モロヘイヤと玉ねぎスライスときゅうり入り納豆、味噌汁、梅干しとごはん。




チキンは以前、下ごしらえして冷凍しておいたもの。
それを解凍して、フライパンで茄子と一緒に焼きました。

下ごしらえの方法は...
鶏もも肉を食べやすくカットし、塩と白ワインとコショウ、ローズマリーとレモン汁とレモンの皮のみじん切りをなじませ、ビニール袋に入れて空気を抜き、冷凍庫へ入れるだけ!

下味をつけてから冷凍すると、いつでもフライパンでこんがり焼くだけであっというまにメイン料理が完成するだけでなく、生肉のまま冷凍するよりもジューシーに仕上がるので、一石二鳥ですね☆




*******

きょうの仕込み。
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新玉ねぎのスライス、きゅうりの千切り、モロヘイヤ茹でただけ、もやしのナムル。
ゆでただけ&カットしただけ、の野菜が冷蔵庫にあると、ほんっと便利。
でももやしはナムルにするとこまでやっておいたほうが、水っぽくならず、いい感じ◎

明日は野菜とツナを乗っけた冷たいそうめんでも食べよう♪



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by junko02010201 | 2017-07-13 22:05 | おうちごはん | Comments(0)

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いまのマイブームは、プリン作り♡
コンビニで買うと1個130円くらいするプリンも、おうちで作ればとてもリーズナブル♪



カラメルソースなしなら手間がかからず、家にあるもので思いついた時にすぐにつくれます。
材料は、卵、砂糖、牛乳のみ。
卵を割り、砂糖をまぜて、牛乳を加え、裏ごしし、器に注いで。
温めた牛乳のほうがなめらかになるのだろうけど、ホームメイドだからそういう手間も省いちゃうよ!
泡が立たないように、ただそれだけを気を付けて。

鍋に直接入れる「地獄蒸し」の方法で。
鍋に湯を沸騰させ、一旦火を止め、器をそっと入れて。

お湯は多すぎず少なすぎずの量で。
多すぎるとグラグラして湯が器の中に入ってしまう(←一回、これで失敗した!)。
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蒸気のしずくが器の中に垂れないよう、ふたにふきんを巻くのを忘れずに。
そして火を点けるのですが、うちでは卵2個でつくる場合、火を点けて強めの中火で60秒加熱。
火を止めてそのまま8~10分放置。がちょうどいいみたい。
ふたを取り、プリンに竹串をさしてみて、濁った卵液が出てくるようならもう少しだけ加熱。
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竹串をさして卵液が濁らなくなったら鍋から取り出し、あら熱をとって、冷蔵庫で冷やして完成♪
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カラメルソースのかわりに、メープルシロップや、黒糖シロップなどをかけて食べてます。
地獄蒸しは初回大失敗したけど(笑)、2回、3回、と繰り返すうちにコツがつかめてきました。
かぼちゃプリンやコーヒープリンなどのアレンジもやってみたいなぁ☆
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by junko02010201 | 2017-07-11 23:15 | ホームメイドスイーツ | Comments(10)

しそジュース

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今年の夏、初めてしそジュースを仕込んでみました。





しそは農協で調達。
おおよそ360gほどあり、お値段は200円でした。
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よく洗ってごみや砂を落とし、枝は鍋に入るサイズにカット。
お湯を沸かして。
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煮出しまーす。
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じゅうぶん煮出したら、裏ごし。
葉っぱに残った水分ももったいないのでぎゅーっと絞って。
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鍋にきび砂糖を入れて、
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裏ごししたジュースを戻し、
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煮詰め、酢を加えてできあがり♡
酢を入れた瞬間に、さっきまでドス黒い色だったのが、キレイなマゼンタ色へ変化!
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できた直後よりも、数日おいたほうが味が落ち着きますね。
甘酸っぱくて美味しい!
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200円のしそで2リットル近くのシロップがとれました。
梅ジュースよりはるかにコスパ良し◎
今年の夏、たっぷり頂きます♪




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by junko02010201 | 2017-07-09 17:40 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

実家から届いた野菜で

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昨日、実家から野菜などいろいろ届いた♡
母ありがとうー。


★内訳★
・オータムポエム
・スナップエンドウ
・いんげん
・きゅうり
・ししとう
・青しそ
・あんずジャム
・梅のはちみつ漬け(=梅シロップ)
・ブラックベリーのはちみつ漬け
全部、庭でとれたもの。

上の写真は、オータムポエムを豚肉と一緒に炒めて塩コショウしたもの。
オータムポエムたん、大好き。
見た目もかわゆいし、しゃきしゃきの歯ごたえがホント美味しいな。



きゅうりは先日の大雨で丸二日、庭に出れない間に30センチまで巨大化したそうな。
それが8本(もう3本食べたw)。
塩もみするだけでも相当おいしい。
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新鮮ないんげんはみずみずしくてしゃきっとしており、スーパーのいんげんとは歯ごたえがまるで違う。
挽肉と一緒に、味噌炒めにしました。
花椒パウダーを効かせて。
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あんずは、ほんの少ししか収穫できなかったそうで、今年のジャムは小さめの瓶に1つだけ。
ブラックベリーも、この時期は毎日4キロずつ収穫できるのに、今年は不作で、はちみつ漬けを作るのがやっと。ジャムは作れなかったらしい。
梅のはちみつ漬けは、あと数日でジュースにして飲めそうで、楽しみ♪
(うちの母は梅シロップを作るのに氷砂糖を使わずにはちみつで作るのです)

ここのところ暑くてすっかり食欲無くしそうだったけど、母が育てた新鮮野菜なら、もりもり食べたい^^


★追記★
B'zの年末年始のツアーの先行予約に応募したら、さいたまスーパーアリーナのチケット、当選したー!
稲葉さんに会えるのは半年後だけど、今からわくわく!
その頃には、元気にならなきゃね♡


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by junko02010201 | 2017-07-07 21:54 | おうちごはん | Comments(4)