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今夜のごはんは、まぐろの漬け丼♡



まぐろの漬け丼は、8年ほど前の雑誌に掲載されていた、土井善晴さんのレシピから。
まぐろを食べやすく切り、しょうゆとみりんを1:1で合わせて白ごまを加えたつけ汁で和えたら、温かいごはんにのせて、はいっ、できあがり。
つけ汁で和えてすぐにごはんにのせてよいというのが嬉しいレシピよね。
残ってしまったら、つけ汁につけたまま冷蔵庫へ。味が濃くなってしまったら、翌日は大根おろしと和えて食べるのがおすすめだそう。
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茹で鶏をつくったので、ゆで汁にほうれん草とおろし生姜を入れてスープに。
鶏は明日以降食べる予定^^
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切り干し大根入り納豆、ふきと厚揚げの煮物、にんじんの黒ごまナムル。
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右上は、ほうじ茶です。
一保堂のほうじ茶がお気に入り。
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5月31日に発売の「すごい 料理の裏ワザ」という書籍に、ほんのちょっとだけ掲載されました!
写真は訳あって辞退させていただき、文章のみ、5行だけ。
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わたしがご紹介させていただいた裏ワザは、「なすは油をひかずに絡めて焼こう」というもので、以前ブログに書いたネタをもとにしています。

他のブロガーの皆さんの裏ワザも、興味深いものがいっぱい掲載されています。
もし本屋さんで見かけたら、お手に取ってみてくださいね^^


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by junko02010201 | 2017-05-28 23:22 | おうちごはん

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実家から届いた野菜をひたすら消費する毎日が続いております。
きょうの献立は、肉豆腐、ふきの田舎煮、みつばの胡麻和え、きゅうりと茗荷と玉ねぎの浅漬け、じゃこと5色の花結びのごはん。
それと、食後にはジャスミンティーを飲みながら読書する予定。




肉豆腐のレシピはコチラを参考にしました↓

砂糖は入れず、みりんに置き換えて。
長ネギを、葉玉ねぎにチェンジ。
このレシピはシンプルで手間がかからず簡単です◎



ジャスミンティーは、富澤商店のものがお気に入り。
先日在庫が切れたので、また買ってきました。
すごいたくさん入っているんですよ。なんと260g入り!
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缶に詰め替えて保管してます。
これからの季節、アイスティーをたっぷり作るのにも重宝します!
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by junko02010201 | 2017-05-23 20:52 | おうちごはん

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先日届いた、実家の庭でとれた野菜
これを使って、2品つくりました。




まずひとつめは、ニラのチヂミ♡
小麦粉と、片栗粉、卵も入れてます。
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ニラを驚くほどたくさん使いました。
チヂミならあっというまに食べきれます!
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タレは、酢としょう油をまぜて、粉唐辛子をぱらり。
わー、美味しい!!!
エビなんかを入れても合いそう。
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ふたつめは、ふきの田舎煮♡
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まずはふきを板ずりしてから熱湯でゆでて水にとり・・・
(この状態で1週間近く保存可能!)
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皮をむいて。
この作業、好きなんです。中からきれいな翡翠色があらわれます☆
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煮汁は、だし、しょう油、日本酒、みりん。
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そこへカットしたふきと油揚げ、ひらたけを入れて火にかけ、
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沸騰したら弱火にし、落とし蓋をのせて鍋のふたをし、
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20分ほど煮て、火を止めて冷ませばできあがり♪
冷ますことで、味がじわーっとしみます!
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実家からの野菜のおかげで、春の味を堪能してます。
今夜は葉玉ねぎを使って、肉豆腐にする予定♪



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by junko02010201 | 2017-05-22 17:21 | 常備菜・作りおき

長ネギと豚肉の甘酢炒め

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長ネギと豚肉を使って、甘酢炒め。



ねぎをじっくり炒めると、だんだんねっとりしてきて、甘酸っぱいタレがよく絡んでおいしいよね☆
ごはんが進むお味です!
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いまお部屋に飾っている花は、ピンク&パープル系♡
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by junko02010201 | 2017-05-21 18:01 | 常備菜・作りおき

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毎年5月に届く、実家の庭でとれた新鮮野菜たち。
こんなにたくさん、母ありがとーーー。




葉玉ねぎ。
白い部分は、刻んで納豆にまぜたり、おかかのせてポン酢かけたり。
青い部分は、豚肉と炒めたり、肉豆腐にしたり。
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ニラ。
チヂミにしたり、ニラ玉にどっさり使ったり。
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みょうがたけ。
お浸しで。
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ふき。
煮物に。
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セロリとパセリ。
刻んで冷凍して、スープつくるときにぱらぱらっと入れたい。
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みつば。
ゆでて、お浸しにしたり、ごまあえにしたり。
余りそうならゆでたものをぎゅっと絞って冷凍も可能。
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昨日の午後、収穫したらしい。
もちろん無農薬ですよ。こんないっぱい。嬉しいなあ。
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ひとまず今夜は、みょうがたけのお浸しと、みつば&玉ねぎ入り納豆をいただきました。
はー、みつばが甘い。そしてみょうがたけのほのかな苦み。至福♡
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実家の庭(庭というよりもほぼ畑)では今、ブラックベリーの花が満開なんだって。
来月、実が成ったら、ジャムにして送ってもらおう。
(ブラックベリーは実がやわらかいので、生の実のまま郵送するとつぶれるのです)


*今回分含め、実家の庭のようすなどは「実家ごはん」のカテゴリにまとめています。

*数日ぶりに、コメント欄あけますね! よかったらコメント待ってまーす^^




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by junko02010201 | 2017-05-19 22:02 | 実家ごはん | Comments(6)

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最近つくった常備菜。
大根サラダ。



大根は、天気のよい日に半日干し、少し水分を飛ばしておいたもの。
そこへ酢・塩・コショウ・美生柑の果汁・米油をまぜたドレッシングを絡ませて。
美生柑の皮と、ベランダのローズマリーを入れてみたら、彩りがキレイ☆
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この日のメニューは、白身魚のソテーのねぎソースのっけ、ゆでブロッコリー、にんじんナムルに黒ごまトッピング、大根のサラダ。
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*******

きょう図書館で借りてきた本。
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「こんなふうに食べるのが好き」堀井和子
10人のくいしんぼうな女性のこだわりの食べ方、インテリア、キッチングッズなどが紹介されてます。

この本に、ちょっとおいしそうなマカロニサラダのレシピが載ってた。
茹でたマカロニ、スライスオニオン、茹でて薄切りにした鶏肉、実山椒、これらをしょう油ベースのドレッシングで和えるというもの。
わー、マカロニサラダを和風に食べるのっていいな^^


*コメント欄お休みします。


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by junko02010201 | 2017-05-10 18:51 | 常備菜・作りおき

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たまには、あまーいお昼ごはんもいいよねー♡
おうちでパンケーキ焼きました。




パンケーキミックス、卵、それと牛乳のかわりにヨーグルトをまぜて焼きました。
生地のほぼ半分を、ヨーグルトが占めてます。
バターと、ゆずのはちみつ漬けをのせて。
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昨年秋に、実家の庭でとれた柚子を母に送ってもらって、はちみつで漬けたもの。
はー、至福です♪
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きょうつくった常備菜。
ほうれんそうとしめじのお浸し。
しめじを薄味のだしで2分ほど煮てから冷まし、そこへゆでてぎゅっと水気を絞ったほうれんそうを刻んで浸して。
冷蔵庫でひんやり冷たくしてから、器によそって。
だし汁もたっぷり張って頂くのがおいしい。
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先日はお友だちのAさんがうちへ遊びにきてくれました☆
そとでランチ食べて、そのあとはうちで熱いほうじ茶を飲みながらお菓子食べて、だらだらおしゃべりする会♪
おみやげにカワイイあられと、抹茶味のシガール@ヨックモックを頂きました。うれしい!
友人の存在ってほんとにありがたいな。。
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by junko02010201 | 2017-05-07 19:27 | おうちごはん | Comments(2)

ねぎソース

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ねぎソースをつくりました。



レシピはコチラを参考に↓ 砂糖はハチミツで代用。



ねぎを弱火で炒めて。
ピリ辛にしたくて、唐辛子も入れてみました。
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調味料を注いで、一煮立ちさせるだけで完成♡
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さっそくねぎソースを使って、冷やしそうめん。
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冷たいそうめんの上に、鮭の唐揚げ、にんじんナムル、もやしナムル、きゅうりをのせ、ねぎソースたっぷりかけて、黒ごまをぱらぱらと。
ねぎソース、めっちゃおいしい☆
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図書館で借りた本。
「京都でしたい100のこと」JTB MOOK
今夜、じっくり読みます☆
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by junko02010201 | 2017-05-05 17:49 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

ラムの味噌炒め

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きょう作った常備菜。
ラムとネギの味噌炒めです。



ラム肉は室温に戻して、味噌とみりん、日本酒をまぜたタレをしっかり絡めて。
20分くらいおいてから、フライパンで炒め、最後にネギを。
ネギがしんなりしたらできあがり。
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黒胡椒をトッピング。
甘い味噌味が、白いごはんによく合います☆
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by junko02010201 | 2017-05-02 21:56 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

きゅうりの梅おかか和え

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きゅうりの梅おかか和え。
青山有紀さんのレシピをお手本に。




きゅりは叩いて、食べやすい大きさに。
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梅干しをたたいたものと、おかか、しょう油をまぜて。
青山有紀さんのレシピにはしょう油が入らないけど、わたしは梅干しが多いと味が強すぎて食べづらいので、梅干しの量をレシピの半分くらいに減らして、しょう油を少し入れてみた。
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さきほどのきゅうりを和えて。
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できあがり♡
時間が経つと水っぽくなってくるので、和えたら早めに食べるべし◎
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レフェクトワールで、パン買ってきたー。
黒糖ミルクパンと、パンオセレアル!
黒糖ミルクパンは、初めて買いました。やわらかめのパン、すごく美味♡
パンオセレアルは、いつも買う定番モノ。こんがり焼いて、バターとはちみつで食べるのが最高♪
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きょう食べた「河内晩柑(かわちばんかん)」がすごく美味しかった。
その皮をきょうから数日間、干すことに。
完全に乾いたら酢に漬けて、柑橘ピール酢をつくるのだ。
レシピは脇雅世さんの「まるごと柑橘レシピ」という本に載っていたものを参考に。
柑橘がほんのり香る酢・・・あぁぁ、想像するだけでわくわく。楽しみ。
それにしても、皮の剥き方が雑すぎ。こういうのって性格出るねw
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by junko02010201 | 2017-04-29 22:11 | おうちごはん | Comments(4)