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2014/1/17 お弁当
牛肉とパプリカとエリンギの炒めもの(醤油とみりんで味付け)、ほうれん草のお浸し(きのこの酒蒸し入り)、かぶの柚子和え、切り干し大根の煮物、酢蓮根、梅干し(母のお手製)。

さあ、明日は土曜日。
マイミクさんからのお誘いで、フレンチ食べにいってきまーす!わーーーい。

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by junko02010201 | 2014-01-17 20:58 | お弁当 | Comments(0)

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2014/1/15 お弁当
鮭の照り焼き、胡瓜ゆかり和え、切り干し大根の煮物、芹ときのこのごま和え、酢蓮根。

珍しく、朝のうちにブログにUPしました♪
(いつもはお弁当の写真をUPするのが夜になってしまう・・・)
鮭の照り焼きは、はちみつレモン(自家製)と、しょうがのすりおろしを入れたので、さっぱり味。
きのこを酒蒸しにして常備菜にしておくと、青菜と混ぜればすぐに1品できるので、便利!

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by junko02010201 | 2014-01-15 06:32 | お弁当 | Comments(0)



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毎週末の常備菜作り。きょうもいっぱい仕込みました。

1:かぶの浅漬け。
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2:じゃばらきゅうり(塩をふってしんなりさせてます)
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3:ブロッコリーの塩茹で。茎の部分も、皮を厚めにむいて茹でます。
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4:青菜の塩茹で。せりと、ほうれんそう。
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5:きのこの酒蒸し(しめじとエリンギ)。きのこをほぐして、塩と酒をふってレンジにかけるだけ。仕上げに黒こしょう。
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6:酢れんこん。
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7:切り干し大根の煮物。しいたけと人参入り。
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8:ごぼうの唐揚げ。ごぼうを太めに切り、片栗粉をまぶして低温でじっくり揚げます。仕上げに塩とウーシャンフェンを振りできあがり。揚げたて最高!!カリカリしてておいしいーー。
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9:牛肉とパプリカの炒めもの。醤油とみりんで味付け。
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10:鮭の照り焼き レモンジンジャー味。長ネギも一緒に煮込みました。煮汁にはちみつレモンと、しょうがのすりおろしを加えてさっぱりと。
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さて、明日のお弁当のおかずには何を詰めようかな。

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by junko02010201 | 2014-01-13 23:08 | 常備菜 | Comments(0)

2013/4/29
甘夏ピール作りました。
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青山ファーマーズマーケットで買った甘夏。4個500円でした。
もちろん無農薬。
新鮮な柑橘がよいそうです。日が経ったものは水分の吸収も糖分の吸収も悪く、おいしく仕上がらないとか。

よく洗い、カットし、皮をむきます。
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果肉はそのまま食べる用。ピールづくりの主役は、皮です!
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皮を鍋に入れて、
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水からゆでます。
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沸騰したらゆでこぼし。
また水からゆでて、、、ゆでこぼしを3回繰り返します。
水にさらします。すっかりやわらかくなってます。
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ざるにあげます。
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皮の内側の白いところを、そぎとり、好みの形にカット。
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カットしたら水気を絞って重さを量ります。
同量の砂糖と、半量の水と、グランマニエ少量を、甘夏と一緒に鍋に入れます。
(このとき、甘夏の果汁を加えるのもよい)
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火にかけます。沸騰するまでは強火。
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沸騰したら弱火にして、ゆっくり味がしみ込むようにして煮詰めていきます。

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煮詰まってきました。
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あまり煮詰めると飴みたいになっちゃうので注意。
飴状になる手前で火を止めます。

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乾かしたら完成です!

ところがわたし、煮詰めすぎてしまったようで、いつまでたっても乾かない・・・泣
仕方がないので、グラニュー糖をまぶしてから、乾かしました。
ようやく完成。
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ホントはグラニュー糖まぶしたくなかった(あまり糖分を使いたくなかった)のですが、止む無し。
贈り物にするには、食べやすさを考えると、グラニュー糖をまぶしたもののほうがよいかもしれません。
今度作るときは、煮詰めすぎないよう注意し、グラニュー糖をまぶしてから乾かすようにしたいと思います☆


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by junko02010201 | 2013-04-29 23:00 | ホームメイドスイーツ | Comments(0)