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紅菜苔(こうさいたい)の塩炒め&焼きれんこん。
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紅菜苔は、ひとつ前の日記に書いたとおり、表参道のマーケットで買ったもの。
炒める前の写真は、これ↓
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「炒めると、紫色が濃い緑色に変わる」と聞いていたのに、いつまでも紫のままだった・・・
なぜだ・・・

作り方。
紅菜苔を5センチくらいの長さにざくざく切る。
熱したフライパンにごま油をひき、まずは下のほうの太い芯から炒める。
焼き色がついてきたら上のほうの芯や花を入れて、しんなりする前に塩コショウ。
1分程度炒めて脂がなじんでしんなりしてきたらできあがり。
べちゃっとする手前で火からおろすのがコツ。

マーケットのかたは、オリーブオイルを使ってガーリック炒めにするのもいいですよ!って勧めてくれた。
それも今度やってみよう♪


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by junko02010201 | 2014-02-10 21:37 | おうちごはん | Comments(0)

表参道のファーマーズマーケットに行ってきました。
毎週土日に、国連大学前広場で行われているもの。
http://farmersmarkets.jp/
産地から直接売りにきているので、野菜もたまごも果物も、新鮮ですよ~
夕方になると、売り切るためにオマケしてくれたり、たたき売り状態になることも多いです。
わたし月に2回くらいは買いにいってます。

↓これは先週の写真。
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↓これは今週の写真。
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きょう買ったもの!
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■大根、れんこん
大根は100円だった。太いのとか、小さめのとか、葉がたっぷりついてるのとか、いろいろあったけど、好みを言えば選んでくれる。わたしは、葉がちゃんとついていて、小さめのものを購入。
れんこんは、量り売りでした、1g1円。今回は柔らか目のがほしかったので、細いものを。3つつながっている状態で283gで、端数を切って280円でした。試食したらしゃきしゃきの食感がたまりませんでしたー
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■りんご
青いのも赤いのも試食させてもらったけど、しゃきしゃきして甘い。青いのは金のなんとかかんとかっていう名前だったのだが忘れてしまった。。赤いのはサンふじ。1個50円でした。
※デコピンする要領で、爪ではじいたときに、高いカーンという音がするものは、新鮮なりんごなのだそう。
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■デコポン
愛媛県から売りにきてました!これも1個50円。2個買ったら1個おまけしてくれた^^
味がとても濃いです。酸味も甘みもばっちり。
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■紅菜苔(こうさいたい)
こないだ買ったオータムポエムの原型。
下ゆでせずにざくざく切って、フライパンで塩炒めにするのがおすすめ。
味はアスパラに似てる。
紫色してるけど、火をとおすと鮮やかな緑色に変わるそう。
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さて、晩ごはんは何にしようかな。


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by junko02010201 | 2014-02-09 16:20 | お買いもの | Comments(0)

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2014/2/6のお弁当
イカフライ(デパ地下の)、卵焼き、ほうれん草のソテー、蓮根金平、紫大根の甘酢漬け。

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紫大根というのが珍しくて買ってみた。1個80円。カットすると、食欲減退しちゃうほど青々していて・・・笑。
甘酢漬けにしてみたら、きれいな青紫色に変化。

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by junko02010201 | 2014-02-06 06:38 | お弁当 | Comments(0)

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2014/2/3のお弁当
ステーキごはん(ステーキを焼き、ごはんにのせました)、オータムポエムの塩炒め(菜の花のように見えて実はアスパラそっくりな食感とお味。しゃきしゃきしていて水気が出ないので塩炒めにぴったり!)、蕪の浅漬け(皮だけ紫色なのです)、蒟蒻おかか煮、蓮根はさみ揚げ(これは市販のもの)、りんご。
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ステーキを焼いた後、しょう油とみりんと粒マスタードをフライパンに入れてとろっとするまで煮詰めてソースに。
カットしたステーキにとろーんとかけました。
粒マスタードが入ると、さっぱり仕上がりますね^^
ステーキは、夕方のスーパーでお値段が安くなっていたもの(笑)。少しだけレアにちょうどよく焼き上がって、お昼になっても柔らかく、おいしくいただきました♪


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by junko02010201 | 2014-02-03 20:21 | お弁当 | Comments(0)

2014/2/2 常備菜
毎週末つくってる、常備菜。きょうは簡単に、野菜中心で。
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■スナップエンドウの塩茹で
今年初もの。
スナップエンドウが安く売られるようになると、なんか春がきたみたいでうれしい。
そのうちグリーンピースも出回るだろうな。楽しみ。
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■かぶの葉
茹でて刻んだもの。じゃこと一緒にごはんに混ぜて菜飯にするのだー
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■かぶの浅漬け
このかぶは、皮の上半分だけが紫色をしている。中は真っ白なの。皮ごと切って、塩で漬けました。
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■れんこんきんぴら
味付けは、しょうゆとみりんと、唐辛子。
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■蒟蒻のおかか煮
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■キノコの酒蒸し
シメジと、えのき。
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■オータムポエム
あ、これは切っただけ。食べる時、塩炒めにします。下ゆで不要なので便利。花ごと食べれます。
味も食感もまるでアスパラみたいでしゃきしゃきしておいしいの。
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明日のお弁当には、何を入れようかなー


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by junko02010201 | 2014-02-02 22:34 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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2014/1/31 お弁当
鶏の柚子胡椒焼き、ほうれん草の生姜醤油和え、赤かぶの浅漬け、酢蓮根、梅のはちみつ漬け、塩昆布。

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  ↑
鶏の柚子胡椒焼きのアップ。
塩で下味をつけたもも肉をフライパンでじっくり焼いて、火がとおったら柚子胡椒を塗っただけの簡単メニュー。鶏肉を焼いている間、フライパンの空いているところに長ネギの斜め切りしたものを入れて一緒に炒めました。
反省点は、もう少ししっかり焼き色つければよかったな、と。皮がカリッとするくらいに焼いた方が、おいしいですよね。

ほうれん草の生姜醤油和えは、キノコの酒蒸し(常備菜)と一緒にしょうゆ+生姜のすりおろしで和えたもの。簡単で、いつものお浸し(おかかあえなど)と少し違った味わい。


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by junko02010201 | 2014-01-31 22:05 | お弁当 | Comments(0)

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2014/1/26 常備菜

■小松菜とお揚げの煮びたし
きょうはなんと貝柱入り!薄味です。黒七味をふって食べたいです。
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■大根の浅漬け
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■ごぼうと豚肩ロースの照り煮
しょうが、はちみつ、少し酢を入れて。酢を入れると日持ちするし、お肉が柔らかく仕上がるのです。
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■ブロッコリーの塩茹で
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■キノコの酒蒸し
いつも作っている酒蒸し。今回はしめじとえのきで。
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■蓮根の黒こしょう炒め
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■にんじんサラダ
粒マスタードを入れて。
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■ピーマンとじゃこの炒め煮 山椒風味
山椒の実を入れてぴりりと。
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■春菊の塩茹で
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■豚肩ロース肉の味噌漬け
肩ロース肉の、照り煮にした残りを味噌漬けに。味噌+はちみつ+みりん+日本酒。
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インフルエンザから完全復活しました。明日からまたお弁当作り&お仕事頑張ろ^^

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by junko02010201 | 2014-01-26 19:12 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

今週末も、常備菜、作りました☆

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■さわらの味噌漬け
みりんと日本酒で溶いたみそをビニール袋に入れ、さわらの切り身を入れるだけ。
この状態で数日もつので、おかずがもう1品ほしい日に、グリルで焼いて食べようと思います☆
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■大根の浅漬け
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■ブロッコリーの塩茹で
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■菜の花の塩茹で
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■キノコの白ワイン蒸し
きのこをほぐしてタッパーに入れ、白ワイン、塩、ローリエを入れてレンジにかけるだけ。
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■蒟蒻のおかか煮
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■大根とさつまあげの煮物
れんこんで挟んであるタイプのさつまあげ。大根と薄味でことこと煮ました。
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■切り昆布の煮物
切り昆布の煮物が好きすぎてやばい。。笑
1週おきくらいに作ってます。
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■豚こまとたまねぎとピーマンの生姜焼き
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by junko02010201 | 2014-01-19 22:54 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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2014/1/17 お弁当
牛肉とパプリカとエリンギの炒めもの(醤油とみりんで味付け)、ほうれん草のお浸し(きのこの酒蒸し入り)、かぶの柚子和え、切り干し大根の煮物、酢蓮根、梅干し(母のお手製)。

さあ、明日は土曜日。
マイミクさんからのお誘いで、フレンチ食べにいってきまーす!わーーーい。

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by junko02010201 | 2014-01-17 20:58 | お弁当 | Comments(0)

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2014/1/15 お弁当
鮭の照り焼き、胡瓜ゆかり和え、切り干し大根の煮物、芹ときのこのごま和え、酢蓮根。

珍しく、朝のうちにブログにUPしました♪
(いつもはお弁当の写真をUPするのが夜になってしまう・・・)
鮭の照り焼きは、はちみつレモン(自家製)と、しょうがのすりおろしを入れたので、さっぱり味。
きのこを酒蒸しにして常備菜にしておくと、青菜と混ぜればすぐに1品できるので、便利!

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by junko02010201 | 2014-01-15 06:32 | お弁当 | Comments(0)