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2015/8/9 きょうつくった常備菜と下ごしらえ。


オクラ塩ゆで
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ツルムラサキ塩ゆで
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ゆでとうもろこし
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玉ねぎとパプリカの塩炒め
軽く炒めて、味付けは塩のみ。
カレーに入れたり、肉だんごと一緒に甘酢あんに絡めたりしたい!
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ナスの塩炒め
上の玉ねぎとパプリカの塩炒めと一緒にカレーに入れたり、ひき肉を絡めて食べたりしたい!
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だし
だしは山形の郷土料理。
茄子やみょうが、きゅうりなどの夏野菜をみじん切りにして塩水に放ち、、、
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水気を切り、日本酒・しょう油・酢・納豆昆布(納豆のような粘り気のある昆布)で和えたもの。
冷奴、そうめん、ごはんにのせたり、納豆にまぜてもおいしいです。2~3日日持ちします。
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紫玉ねぎとピンクグレープフルーツのサラダ
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ひじきとさつま揚げの煮物
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肉だんご
肉だんごって、好きなんだけどなかなか作ることがありませんでした。ゆでたり揚げたりが面倒で。
でも、フライパンで焼いて作る方法を教えて頂き、それならできるかも^^と思ってきょうやってみました。
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やっぱりフライパンで焼く方法は、簡単でいいですね☆ 少し平らになる形もかわいい。
250gの挽肉に、大さじ1くらいの玉ねぎと小さじ1くらいの生姜も入っています。
15個できました。5個は甘酢あんにして、5個はミニハンバーグ風にして、あとの5個は冷凍保存しよう。
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ゴーヤチャンプルー
卵は入れず。木綿豆腐はちぎってゆでて水気をしっかり切ってから使います。
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そろそろお盆休みですね。
ウチの会社は夏休みが無いのですー。夏休みのかたがうらやましい!
暑いけど明日からの1週間も、いろいろ頑張ろうっ。
(でも金曜日だけ有休もらって、実家へ帰省する予定^^)


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by junko02010201 | 2015-08-09 22:23 | 常備菜づくり | Comments(2)

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2015/8/3 きょうのお弁当
鶏肉とネギの山椒炒め、モロヘイヤと胡瓜の生姜醤油和え、紫玉ねぎとパイナップルのサラダ、甘酢茗荷、レモンのはちみつ漬け。
昨日つくった常備菜が大活躍ですよ☆


最近お気に入りの、鶏とネギの山椒炒め。
塩と酒で下味をつけた鶏をフライパンでじっくり焼きつつ、あいたところでネギも焼いて。
火がとおったら日本酒と、刻んだ実山椒の塩漬けを投入して、かきまぜて完成。
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モロヘイヤは、刻んだ胡瓜と一緒に生姜醤油で和えてます。
オクラで飾りつけ。
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紫玉ねぎとパイナップルのサラダには、粒マスタードをたくさん。
モロヘイヤとの仕切りに、レモンのはちみつ漬けをはさみこんでます。
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きょうの詰め方。
①ごはん
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②青じそ
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③鶏とネギの山椒炒め
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④モロヘイヤと胡瓜の生姜醤油和え
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⑤紫玉ねぎとパイナップルのサラダ
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⑥デコる!
 ・レモンのはちみつ漬けを紫玉ねぎのサラダの向こう側に挟み込む
 ・甘酢茗荷を飾る(ネギの向こう側。あまり目立たないけども)
 ・オクラを刻んでトッピング
 ・ごはんの上に、黒ゴマと、梅干し
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完成でっす
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*******

こないだ青山ファーマーズマーケットで、青森のヒバのチップを買いました。
3袋500円。
たんすやクローゼットの中とか、根菜を常温保存する野菜かごの底に敷くなど、家じゅうのあちこちに早速忍ばせ、大活躍です。
消臭・抗菌の効果があります。
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うちの洗面所に、造花を飾っているんですけども、、
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この造花の下にもヒバのチップを忍ばせてみました。
エコな上に、なかなかのパワフルな消臭効果を発揮してくれてます!
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by junko02010201 | 2015-08-03 21:53 | お弁当 | Comments(0)

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2015/7/20 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
きょうも2時間ちょうどで完成させました^^
煮物がないから台所もさほど暑くならず。



いんげんの塩ゆで
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つるむらさきの塩ゆで
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枝豆塩ゆで
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もやしナムル
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紫玉ねぎのハニーマスタードサラダ
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にんじんサラダ
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大根の梅あえ
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甘酢茗荷
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ほたてのバターしょう油ソテー
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ゴーヤチャンプルー
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茄子とネギとピーマンのバルサミコマリネ
漬け汁はバルサミコ、しょう油、鷹の爪、はちみつ。これらをまぜておく。
フライパンで焼いたネギ、茄子、ピーマンを、焼けたとこからどんどんつけ汁に漬けていけば完成。簡単っ!
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いまプライベートでいろいろありすぎて、やるべきことを紙に書きださなきゃダメだな、、と思いつつも、なーんにも進まなかったこの週末。。
ひとつひとつ片付けていくしかない、と心に言い聞かせつつも、頭がおかしくなりそう。
この忙しさを元気よく乗り切るには、なんか気分を変えて、すっきりしたいなーーー!

そんなわけで、もう18時半ですが、これからHEROを観にいこうかなあ、なんて。
HERO、大好きなんです。観た後、めっちゃすっきりします。
電車ですぐの映画館が、19時台に上映するみたいなので、ぎりぎり間に合いそうな感じがする。
よしっ。いってみよう。いってきます!!!


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by junko02010201 | 2015-07-20 18:42 | 常備菜づくり | Comments(3)

きょうは病院の予約をしていたので、会社を休みました。
時間に余裕ができたので、常備菜作り。
新じゃがと豚肉の照り煮をつくりました☆
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豚肉は肩ロースを250g、新じゃがは小さめの粒のを選び500g。
新じゃがはよく洗い、皮をむかずに使います。肩ロースは食べやすい大きさにカット、生姜は薄切りに。
ルクルーゼ鍋にごま油を熱してまずはじゃがいもを炒め、油が回ったら豚肉と生姜を投入。
だし、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、沸騰したらあくをとる。
落し蓋をし、中火で15分、ぐつぐつ煮ます。
じゃがいもに火がとおったことを確認したら落し蓋をはずし、強火にして鍋をゆすりながら水分を飛ばしていき、完成。
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新じゃがの丸くころころしたかたちが、かわいいなー
豚の肩ロース肉を使うと、程よい脂分とコクが出て、とってもおいしくできます♡
たくさんできたので、半分は差し入れに。
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あ、そうそう。
きょう、今更ですが「ビリギャル」を観てきました♪
想像以上に強烈に泣けて、笑えて、最高に楽しい映画でした!!

受験・合格が大きなテーマかと思いきや、ふたをあけてみれば「ばらばらだった家庭が、長女の頑張りに励まされて、ひとつにまとまっていく」という大きなひとつの軸があったように思います。

学年ビリなのに『工藤さやかは、慶応大学に合格します!!』と学校・家庭・塾で宣言・・・
目標を言葉にして周りに話す(公言する)ことって大抵の人にとってはなかなか勇気の要ることだけれども、主人公さやかの場合はそれがなんか自然にできてしまって、結果的にその発言はものすごい力を発揮することとなりました。
夢の実現がなんとなく無理だわかってはいても、とにかく願い続け、愚直にひたむきに努力する。そうやって努力している姿をみれば周りも自然と応援体制になってゆき、くじけそうになっても塾の坪田先生の恐るべきポジティブさと勉強の仕方の提案の幅広さ、母親の深い愛情と友人たちからの応援などが支えとなり、いつのまにやら父親も娘を見直し始め、あれよあれよというまに夢は現実に。
可能性を信じることって、すてきなことですね。

合否を塾の先生に報告するシーンはどんなふうなのか興味津々だったんだけど、涙目で「・・・うかったぁぁ~」って先生に抱きついて、その無邪気さがまたかわいくてね。
合格することがわかっていたとはいえ観客みんなで「おぉぉ~」ってどよめいたw

さーー、明日からまた頑張ろうっ☆
元気をもらえる、さわやかな青春映画でした!
まだ上映している映画館もあるようなので、まだのかたぜひぜひ~^^


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by junko02010201 | 2015-07-10 23:36 | 常備菜づくり | Comments(0)

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2015/7/5 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。


きゅうりの塩もみ
きょうは、乱切りで。実家の庭でとれたもの^^
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いんげん塩ゆで
これも実家の庭のもの。
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枝豆塩ゆで
枝豆、この夏初めていただきますっ!
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にんじんサラダ
きょうは、ドライマンゴーを刻んで加えてみました。
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ズッキーニナムル
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白菜と小松菜の煮びたし
油揚げも1枚分入ってます。
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紫玉ねぎのピンキーサラダ
酢に漬けるとピンク色になるから「ピンキーサラダ」。
きょうは、ゆでずに生のままで。
レシピはこちら→
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大根の梅和え
大根を分厚いいちょう切りにして、梅をたたいたもので和えました。
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たこといんげんのレモンペッパー炒め
たこは食べやすい大きさに切り、オリーブオイルで炒め、途中でいんげんを投入、少し白ワインも。炒め合わせたら、塩とレモンペッパー。
このいんげんも実家の庭でとれたもので新鮮で柔らかいので、生のまま炒めました!おいしいです~^^
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ゴーヤチャンプルー
「丸の内弁当」に載っていたレシピを少しアレンジ。しょうがのはちみつ漬けを刻んだものを最後の仕上げに入れてます。
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鶏肉とネギの山椒炒め
鶏とネギをフライパンで焼き目をこんがりつけて焼き、刻んだ実山椒の塩漬けを投入し、日本酒も加えて汁気がなくなれば完成。
ネギは青いところ柔らかそうだったので入れてみました。しんなりして味がしみておいしい!
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・・・そーなんです、きょう、実家から荷物が届いたんですっ♪
なんだかんだで2か月ごとくらいに荷物を送ってくれる母。ありがたいです。。
・庭でとれたいんげんときゅうり(柔らかい!!)
・庭でとれた梅のはちみつ漬け(うちの母は砂糖ではなくはちみつで漬ける人です。ジュースにして頂きます)
・庭でとれたブラックベリーのはちみつ漬けとジャム
・このほかにコシヒカリが7キロも入っていました!
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ブラックベリーのはちみつ漬けは、毎年届く、この季節のお楽しみ^^
昨年もこの時期にたっぷりとれました⇒
新鮮なうちに頂きたいところですが、とても飲みきれる量ではないので、半分冷凍にします。
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炭酸水や水で割ったり、白ワインに少し加えたり、ヨーグルトにまぜたり。。
楽しみ方いろいろ♪
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☆余談☆
いまバーバリーのサイトでセールやってます⇒http://jp.burberry.com/sale/
以前はよくファミリーセールに誘ってもらう機会があって、トレンチコートなど買わせて頂くこともあったんだけど、今はその機会も無くなってしまって。
バッグやドレス、コート、どれも素敵で、ウットリ.....♡


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by junko02010201 | 2015-07-05 19:32 | 常備菜づくり | Comments(0)

あんずのコンポート♪

先日、あんずのコンポートを作りました。
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そのままでは食べられないような、加熱用の固めのあんずを使います。
あんずを半分に割って種をとり、
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白ワインときび砂糖を沸騰させ(沸騰させるだけでなぜかこんなに泡が発生...)、火を止めて砂糖を溶かしたら、
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あんずを静かに投入。
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ここから弱火でふつふつ静かに5分ほど煮ました。
余熱でどんどん柔らかくなってしまうから、サッと煮るだけでよい気がするー。
びんに詰めて、完成です!!
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びんに詰めると崩れてしまいそうな柔らかめのものは、別に取り分けて。
わー。まあるい形がかわいい!
シロップは、ヨーグルトにかけたり、水で薄めてあんず風味のおいしいドリンクとして頂きます♡
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by junko02010201 | 2015-07-03 07:00 | 常備菜づくり | Comments(6)

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2015/6/30 きょうのお弁当
ほたてのバターしょう油炒め、いんげんとチーズのオムレツ、ごぼうとツナのゴマサラダ、にんじんサラダ、ズッキーニのレモンペッパー炒め。


メインのおかずは、ほたて!
バターの風味に、気分がアガりますっ
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いんげんを入れたチーズオムレツ。
半分に切って詰め、ピンクペッパーをトッピング。
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にんじんサラダはいつも粒マスタードをきかせてます。
クコの実のトッピングが最近の定番◎
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ごぼうとツナのゴマサラダ。マヨネーズは使用せず、塩・酢・ねりごまで味付け。
練り胡麻は、京都の祇園むら田のものを使ってます^^
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ごはんには、じゃこ・ごま・実山椒の塩漬けをぱらぱらっと。
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きょうは会社帰りに電車の中で爆睡してしまい、いつもの駅を通過して、終点まで行ってしまった・・・
もー! 30分くらいロスした気がするー。あほだ。。
まっ、仮眠とれたぶん、頭がすっきりしたけどもね☆
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*******

さてさて、昨夜つくった、やまもものシロップの件です。
先週つくったときからの反省を込めて、リベンジです!
材料は、やまもも(種が入ってます)、レモン、白ワイン、てんさい糖。
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ご近所のお客様からいただいた、とれたてのやまもも^^
お客様のお宅のお庭でとれたもの。
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てんさい糖をまぶしてしばらく置き、果汁がでてきてから白ワインと水をいれて火にかけ、
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あくをざっと取ったらレモンを入れて、
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15分ほど煮て。
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裏ごしー。
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できた☆
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前回は少なめの量だったけど、今回は、びんにたっぷり!
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試飲☆ 甘酸っぱくておいしー!
炭酸で割ると最高です。
やっぱりレモン入れると、きりっと味が締まりますね。
職場で皆でいただきました。ごちそうさま♪
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by junko02010201 | 2015-06-30 21:15 | お弁当 | Comments(6)

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2015/6/12 きょうのお弁当
2種類のサンドイッチ(にんじんサラダ&ハム、クリームチーズ&甘夏)。
きのうビゴに行ったのでそのとき買ってきた山食を使ってみたー


■にんじんサラダ&ハムのサンドイッチ
青しそ
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にんじんサラダ
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家にあったプロセスチーズ
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ズッキーニのソテー
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ハム(ズッキーニと一緒にフライパンで軽くソテーしました)
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できあがり♪
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■クリームチーズ&甘夏のサンドイッチ
こないだ入手(⇒)した、アクアレールの「ピスタチオピスタチオ」というペーストを使います。
これがまたべらぼうに旨くて(笑
ちょっとミルクの入った、濃厚なピスタチオのお味、とっても好みです。
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ピスタチオペースト
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クリームチーズとヨーグルトを練ったもの
(キリクリームチーズ2個を室温において、プレーンヨーグルト大さじ2くらい入れて練る。やわらかくて塗りやすい!)
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甘夏をほぐして
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自家製ルバーブのジャムをパンの片方に塗って、ぺたんと重ねて。
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できあがり。
ほんとは緑・白・オレンジ色・赤、の4層がきれいに見えることを想定してたのですが。
あれっ、なんかぐちゃぐちゃだ。
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そんなわけで見た目はいまいちでしたが、久しぶりのサンドイッチ弁当、おいしかったです♪
さあ、明日はB'zのライブだー!^^
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by junko02010201 | 2015-06-12 22:10 | お弁当 | Comments(0)

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2015/5/26 きょうのお弁当
鮭の南蛮煮、葉玉ねぎとじゃこの炒めもの、おかのりのお浸し、カボチャとベーコンのソテー、蕗の煮物、スナップエンドウ塩ゆで、赤カブの梅酢漬け、レモンのはちみつ漬け。


きょうのメインのおかずは、鮭ですよ♡
料理教室で習ったレシピです。
鮭4切れぶん(約320g)に対し、南蛮煮の煮汁は、水100cc、みりん・しょうゆ・酒をそれぞれ大さじ2ずつ、赤唐辛子1本。
煮汁を鍋に煮立て、食べやすい大きさにカットした鮭を並べ入れ、ふわーっと沸騰したらアクをとり、弱めの中火に火を落とし、途中で煮汁を回しかけながら10分煮ればできあがり。
ブリの照焼みたいに先に焼き色をつけてから・・・とかではなくて、カットしたのを煮汁にぽんぽん入れていく作り方なので、かんたん。
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葉玉ねぎの葉の部分。きょうはじゃこを炒めて酒をふりいれてじっくり旨みを出したところへ葉玉ねぎを入れ、炒め合わせる方法で。ウーウェンさんの「にらとカリカリじゃこ炒め」のレシピ(⇒)を少しアレンジして。
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週末に青山で買ったおかのりは、おひたしに。
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かぼちゃとベーコン。
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このへんはレモン以外昨日と同じ顔ぶれ^^
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こないだ実家に帰省したときにもらってきた、梅干し。
大粒なので、半分にちぎって。
母の漬ける梅干しって、なんでこんなに甘いんだろう?(糖分は、入っていませんよ!)
庭でとれたての新鮮な梅を使うからかな? こんど秘訣をきいてみよう。
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きょうもミーティングで帰宅が遅くなっちゃいました。。
これから晩ごはんつくって食べます♪
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by junko02010201 | 2015-05-26 21:46 | お弁当 | Comments(4)

ルバーブジャム作り

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ルバーブが売られていたので、ジャムをつくることにしました。
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ルバーブには赤い茎のと、緑の茎のがあります。
赤い色のジャムのほうが仕上がりがおいしそうだなーー、っと思って、赤ワインと一緒に煮込んで色付けすることにしました^^
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刻んだルバーブに砂糖をまぶし、赤ワインを注ぎしばらくおいてから、レモンと一緒に火にかけて、ことこと。。
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10分程度煮込んで完成☆
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味見してみたら、甘酸っぱくておいしい^^
いちごジャムと味が似てます。
パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、いろいろしたいなあ。
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by junko02010201 | 2015-05-10 21:46 | 常備菜づくり | Comments(0)