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夏野菜

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最近、農協でゲットした野菜。
モロヘイヤ、茄子、枝豆。



■モロヘイヤ150円
 この夏農協で何度モロヘイヤを買ったことか・・・
 茹でてもほとんどかさが減らない、しっかりとした葉っぱなのです。
 玉ねぎのスライスと合わせて酢醤油で食べたり、納豆に入れたり。


■なす 6本 120円
 茄子を豚肉と一緒に炒めたら、少し取り分けて、翌日のカレー用に回します(上)。
 残りはピーマンも加えて更に炒め、甘辛い味付けの味噌炒めに(下)。
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■枝豆 350円
 枝ごと売ってた!やった!
 東京では枝ごと売ってるとこなんてほとんど見たことないです。
 もぎたての新鮮な枝豆を茹でて食べれる幸せ♡ はー、至福。
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そしてできたおうちごはん。
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茄子と豚肉とピーマンの味噌炒め、きゅうりのごまあえ、茹でた枝豆、大根+えのき+モロヘイヤの酒粕入りお味噌汁、玄米入りごはん、ジャスミン茶。



あ、そうそう!
先日のフリマアプリトラブルは無事に解決いたしました。
メ○カリさんの事務局は実に公平な立場でものごとを見て下さり、とても助かりました。
よかったよかった。


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いま気になるお店。京都の「真栄多商店」。
旅行に行くと、家で毎日食べてる「生のフルーツ」がどうしても旅先でも食べたくなってしまうんです。
このお店、京都へ旅行行くときがあればぜひ寄りたい♪



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by junko02010201 | 2017-08-24 17:39 | おうちごはん | Comments(2)

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ここのところうちの近所のスーパーでは、茄子が安定のお値段♡
大きめサイズ5本入で税込で120円。
たまに小さめサイズ8本入になってることも。
お財布に優しくて、助かってます。



茄子を4つにカットし、切り込みを入れ、揚げ焼きに。
豚肉には片栗粉まぶして揚げて。
揚がったものから順々にタレに漬けます。
タレはしょう油、酢、おろし生姜、赤唐辛子をまぜて。

茄子って意外とボリュームがあるから食べごたえ抜群☆
最近茄子といえばこればっかり作っているけど、全然飽きない。


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最近図書館で借りてきた本。
「きゅうり好きの きゅうりの食べ方」
なんと魅力的なタイトル。ぱっと見ただけで興味そそられる♪
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近頃は図書館に行くと、「今日返却されてきた本」のコーナーもチェックするようにしています。
誰かが何らかの興味を持って沢山の本の中からそれを選び、借りて、読み終えた本が置いてあるわけで、なかなか良さげな本が多いんですよ。
こないだは、老人ホームの選び方に関する本が10冊くらいどーんと返却されていたり(それがまたチョット読んでみたら具体的で分かりやすくて勉強になった)。
きゅうりの本も、そのコーナーで見つけたんです。
どんなかたが読んでいらっしゃったのかしら^^


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by junko02010201 | 2017-08-10 18:16 | 常備菜・作りおき | Comments(2)

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きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
茄子のマリネ、にんじんサラダ、枝豆塩ゆで、モロヘイヤゆでただけ。
茄子のマリネは、多めの油で揚げ焼きした茄子を、しょう油・酢・生姜でつくったタレに漬けこんだだけ。
すぐ食べるもよし、次の日に冷えて味がしみたものを食べるもよし◎



そして更に。
豚肉とれんこんとピーマンの味噌炒め、さくらおこわ。
おこわはベターホームのレシピ。レンジであっというまにつくれる簡単おこわです。
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白菜と栃尾のあぶらげとえのき入り味噌汁。
なんと2リットル。
でもお味噌汁って、多めにつくるとラクなのよね。
暑い日のお昼に、冷たいまま食べるのもいいし。
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きょうの晩ごはん♪
豚肉とれんこんとピーマンの味噌炒め、茄子のマリネ、モロヘイヤと新玉ねぎのお浸し、もやしナムル、白菜と栃尾のあぶらげとえのきの味噌汁、さくらと枝豆のおこわ。
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味噌炒めは、なかなかおいしくできた◎
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さくらおこわには、枝豆と白ごまをプラス。
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by junko02010201 | 2017-07-28 20:20 | おうちごはん | Comments(4)

しそジュース

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今年の夏、初めてしそジュースを仕込んでみました。





しそは農協で調達。
おおよそ360gほどあり、お値段は200円でした。
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よく洗ってごみや砂を落とし、枝は鍋に入るサイズにカット。
お湯を沸かして。
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煮出しまーす。
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じゅうぶん煮出したら、裏ごし。
葉っぱに残った水分ももったいないのでぎゅーっと絞って。
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鍋にきび砂糖を入れて、
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裏ごししたジュースを戻し、
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煮詰め、酢を加えてできあがり♡
酢を入れた瞬間に、さっきまでドス黒い色だったのが、キレイなマゼンタ色へ変化!
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できた直後よりも、数日おいたほうが味が落ち着きますね。
甘酸っぱくて美味しい!
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200円のしそで2リットル近くのシロップがとれました。
梅ジュースよりはるかにコスパ良し◎
今年の夏、たっぷり頂きます♪




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by junko02010201 | 2017-07-09 17:40 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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小林カツ代さんのレシピで、肉じゃが♡
牛肉ではなく、豚肉で。じゃがいもは、新じゃがを使ってみました。
本来はフライパンでつくるのだけど、今回は少量でつくったので、フライパンではなくルクルーゼで。





砂糖、みりん、しょう油をあらかじめまぜておく。
玉ねぎを炒め、鍋の真ん中をあけてそこへ豚肉を入れ、豚肉目がけて調味料を投入し、肉をほぐしながら味を絡める。
上にじゃがいもを乗せて、少量の水を注いでふたをし、10分煮込んでできあがり☆
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彩りに、青ネギをトッピングしてみました。
お肉に味がしっかりしみこんで、美味しいーーー♪
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ほかのおかずは、冷蔵庫に残っていた常備菜をいろいろ。
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昨日図書館で借りてきた本。
「こころとからだのあたため読本」(暮しの手帖別冊)
「コーヒー、カフェラテ、エスプレッソ」(dancyu 2015年10月号)
「わたしのごちそう365」(寿木けい)
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ダンチュウは、コーヒーの美味しいお店をいろいろ知りたくて借りてみた。
春先に行ったコーヒーハウスニシヤが載ってて、あらうれし♡
ニシヤはホントにいいお店だと思う。常連率9割ですって。納得。
今度行ったらラテマキアートを飲も。

「わたしの~」は、「きょうの140字ごはん」というツイッターを書籍化したものだそう。
伝えたいことばを140字にまとめられるかた、尊敬します。
わたしはついついことばが長くなっちゃうので、ツイッター向いてないw




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by junko02010201 | 2017-06-26 20:23 | 常備菜・作りおき | Comments(2)

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大きななすが5本100円でした♪
なすを大量に消費するには、南蛮漬けがいちばん♡
4本使って、南蛮漬けをつくりました。



なすは揚げるほうが美味しいけども、油をたくさん吸ってしまうのがちょっと、ね。
さっぱり食べたいときは、揚げるよりも、蒸すか、焼くのがいい。
今回は厚めの斜め切りにし、油を絡めてからフライパンに並べて火をつけ、じっくり火を通して。
熱いうちにたれに絡めて。
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タレの材料は、酢としょう油、唐辛子、おろししょうが、すりごま。
仕上げにネギをぱらり☆
できたての熱々でもおいしいけど、冷やしてもいい感じ♪
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余談。
BSでやっている「ワカコ酒」っていう番組にハマってしまいました^^
簡単に言えば、「孤独のグルメ」の女子版ってとこでしょうか♡
ワカコが会社帰りに一人でお酒飲んで、おいしいものをつまむというただそれだけなんだけど。
いやー、ワカコがかわいくてたまらん♪
そして実際に存在する店舗でロケしているようで、どのお店も気になります。
(わたし、飲めないけどねw)
明日がseason3の最終回。
名残惜しいわー。season4へ続くことを切望します!!





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by junko02010201 | 2017-06-22 19:34 | 常備菜・作りおき | Comments(2)

実山椒の塩漬け 2017

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今年も実山椒の塩漬けが完成しましたーーー!




デパ地下で買ってきた実山椒。
100gで199円(税込)でした!今年はお得に入手できてラッキー^^
できるだけ緑色のきれいな、小粒のものを選びました。
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買ってきたらなるべく早めに枝からはずして処理するのがよいみたい。
水でよく洗って、7~8分茹でます。
指でつまんで潰せるくらいの固さになったら茹であがり。
水にさらし、何度か水を取り替えながら、アク抜き。
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水気を拭きとって、消毒済みの瓶に30%の塩と交互に重ねてゆき・・・
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蓋をして放置。
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翌日からじわじわと水が出てきて下のほうにたまるので、毎日こまめに瓶をゆすり、塩分をなじませていきます。
4~5日したら試しに2~3粒食べてみて、塩分がしっかりついていることを確認できたら、ざるにあげて塩水を切って、
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クッキングペーパーかふきんで塩水を拭き取ったら、少し塩を足してなじませて瓶に入れて完成ー♪
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あー、このビリビリくる感じがたまらん^^
実は昨年仕込んだぶんがまだ残っているのだけれどそちらは料理に使うことにして(煮魚とか)、今年のものはごはんに乗せるなどしてフレッシュな風味を味わうことにいたします!




*******

先日、図書カードを頂いたので、そちらをありがたく使わせていただき、土井善晴さんの本を買いました^^
土井さんの、食に対する丁寧な思いがこの本に詰まっていて、読み進めるにつれ、背筋が伸びる感じがします。
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by junko02010201 | 2017-06-08 17:38 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

ひじきの白和え

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先日つくった、ひじきの白和え。
藤井恵さんのレシピをお手本にしてます。



乾燥ひじき大さじ2は水に浸して戻しておく。
豆腐半丁は茹でてざるにあげ、水きりしておく。
続けてひじきをさっと茹でてざるにあげ、熱いうちにしょう油小さじ1程度で下味をつけて冷ましておく。
豆腐の水気が切れたらボウルへ入れ、ゴムべらでざくざく崩し、塩小さじ4分の1、ごま油小さじ1で味付け。
そこへさきほどのひじきと、青ネギの小口切り、すりごまをまぜてできあがり。
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豆腐は、多少固まりが残っているほうがおいしい♡
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藤井恵さんのレシピにはネギは入らないんだけど、ちょっと青ネギを足すだけで彩りがきれいになりました◎
飽きずにいくらでも食べられそうな淡泊なお味。
はまってしまいそうです!
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by junko02010201 | 2017-06-04 20:40 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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2017/6/2 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
そしてホームメイドスイーツも♡



ブロッコリー 塩ゆで
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もやしのナムル
もやし400gでなんと30円でした。コスパ良すぎ!もやし偉いぞ!!
いつもはたっぷりの湯で茹でてつくってるけど、きょうは鍋に水少なめに張って蒸すようなイメージで火をとおしてみたら、しゃきっとした歯ごたえに仕上がってすごくうれしい。
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ふきの田舎煮
ふき、こんにゃく、油揚げでつくってみました。
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にんじんサラダ ラベンダーの香り
きょうはレモン汁もたっぷり加えて、軽やかな味に。
粒マスタードも入れてるよ。
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ひじきの白和え
藤井恵さんのレシピで。
レシピでは豆腐は茹でずに水切りするんだけど、わたしは日持ちさせるために豆腐を茹でてから水切りしてつくりました。
これが、ものすっごーーーく美味しくできた!
改めて別の記事にしてブログに載せたいと思ってます^^
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ゆずはちみつとクリームチーズの蒸しパン
6つにカットしたけど早速2つ食べてしまったよ^^
チーズケーキがすごく食べたくなって、で、似たようなものを作ろうと、思いつきで生地の中にキリクリームチーズをちぎって入れて蒸しパンに。
生地に溶かすのではなく、固まりで入れてるんです。
とてもおいしくできました◎
上には、ゆずのはちみつ漬け@自家製をのせて、さわやかな味わいに。
こちらも後日改めて記事にしようと思ってます。
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*******

きょう図書館で借りてきた本。
「なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか」/阿古真理
パンラブなわたし、このタイトルだけでぐっときた。借りずにはいられなかったーーー。
読むのが楽しみだ♪
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by junko02010201 | 2017-06-02 23:59 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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先日届いた、実家の庭でとれた野菜
これを使って、2品つくりました。




まずひとつめは、ニラのチヂミ♡
小麦粉と、片栗粉、卵も入れてます。
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ニラを驚くほどたくさん使いました。
チヂミならあっというまに食べきれます!
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タレは、酢としょう油をまぜて、粉唐辛子をぱらり。
わー、美味しい!!!
エビなんかを入れても合いそう。
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ふたつめは、ふきの田舎煮♡
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まずはふきを板ずりしてから熱湯でゆでて水にとり・・・
(この状態で1週間近く保存可能!)
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皮をむいて。
この作業、好きなんです。中からきれいな翡翠色があらわれます☆
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煮汁は、だし、しょう油、日本酒、みりん。
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そこへカットしたふきと油揚げ、ひらたけを入れて火にかけ、
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沸騰したら弱火にし、落とし蓋をのせて鍋のふたをし、
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20分ほど煮て、火を止めて冷ませばできあがり♪
冷ますことで、味がじわーっとしみます!
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実家からの野菜のおかげで、春の味を堪能してます。
今夜は葉玉ねぎを使って、肉豆腐にする予定♪



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by junko02010201 | 2017-05-22 17:21 | 常備菜・作りおき