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2017/1/26 きょうのお弁当
ハンバーグ、舞茸ソテー、ゆでスナップエンドウ、蓮根黒胡椒炒め、かぶとマスカットのサラダ、紅芯大根とツナのサラダ、ズッキーニのカレーソテー、みかん。

日曜日につくったかぶとマスカットのサラダがあまりに美味しすぎて、あっというまに食べきってしまい、昨日また追加で同じのを作ってしまいましたw 白×薄緑の色合いが、きれいですよね。




久しぶりの、詰め方シリーズです。
ごはん。
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青しそ、ハンバーグ、舞茸ソテー。
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れんこん。
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かぶとマスカットのサラダ。黒いシリコンカップに入れてます。
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紅芯大根とツナのサラダ。
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デコる♪
■ハンバーグと弁当箱の間の隙間に、ズッキーニのカレーソテーを埋め込む。
■スナップエンドウを縦に開いてのっける。
■ごはんにごまと梅干し。
■かぶの隙間に、マスカットを見栄え良く差し込む。胡椒をふる。
■ハンバーグにソースを塗る。
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明日は出勤したらすぐ外出の予定です。
明日からちょっと暖かくなるみたいですね^^
たまに暖かい日があると、ほっとする~


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by junko02010201 | 2017-01-26 22:26 | お弁当 | Comments(0)

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2016/7/11 きょうのお弁当
ぶりの照り焼き、かぶとレモンの浅漬け、ツルムラサキのナムル、ゆでオクラ、甘酢茗荷。



きょうのメインは、ぶりです。
フライパンで照り焼きにすると、かんたーん。
長ネギも一緒に煮込んで、添えてます。
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ツルムラサキは、ナムルにしました。
くせのあるこの野菜、ごまとよく合う。
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ゆでオクラは、縦半分にカットして。
自家製の甘酢茗荷は、のし串に刺しました。
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きょうは久々に、Bento&coの曲げわっぱ弁当箱を使用。
なぜなら、ぶりをごはんの上にどーんと乗っけるには、それに合うお弁当箱の長さが必要だから。
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焼き魚や煮魚は、骨を取りながら食べることを考えると、ごはんの上に乗せるスタイルが割と食べやすいんですよねえ。
それに、すごくおいしそうに見えるように思います。


きょうは下の写真のように、ごはんにしそをのせてから、ぶりと長ねぎをのせ、そのあとおかずを詰めていきました。
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魚のおかずは、ごはんの上にのせるに限る!!
・・・と思います^^



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by junko02010201 | 2016-07-11 23:06 | お弁当 | Comments(4)

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2016/6/13 きょうのお弁当
ごぼうと豚肉の甘酢炒め、ほうれん草のお浸し、ズッキーニのクミンソテー、にんじんとツナのサラダ、かぶの桜塩漬け、花にんじんの塩ゆで、わかめごはん。


きょうのメインは、豚肉です♪
ごぼうを先に炒め、やわらかくなったら豚肉投入。酢としょう油、みりんで味付け。
いんげんを飾りました~
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ズッキーニソテーの裏側には、ほうれんそうのお浸し。
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彩り担当、にんじんサラダとかぶの桜塩漬け。
にんじんサラダは、ツナ、紫玉ねぎ、レモン入り。
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わかめごはんに、ごまをトッピング。
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*******

きょうの詰め方です。

■ほうれんそうのお浸しを、こんもりと盛り付けて、
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■青じそを敷いてから、ごぼうと豚肉の甘酢炒めを向かって右側に。
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■にんじんとツナのサラダを左に。
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■かぶの桜塩漬けを手前に。
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■デコる!
 ♡ 甘酢炒めに、斜め切りしたいんげんを差し込む
 ♡ ほうれんそうとにんじんサラダの間に、ズッキーニソテーをぎゅっと詰め込む
 ♡ にんじんサラダに、レモンとタイムをトッピング
 ♡ かぶの上に、桜の塩漬け
 ♡ ズッキーニの右側に、花にんじんの塩ゆでをのせて
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おかずは、大きくカットしたものと、こまかくカットしたものがバランスよく入っていると、見栄えがよくなるように思います☆
それとあらかた詰め終わったお弁当全体の色をみて、足りない色を最後のデコで足していくのがいいみたい。
だからデコる材料は冷蔵庫にいろいろ揃えておくと、お弁当作りがぐんと楽しくなるよね♡


エキサイトブログのお弁当ブロガーさんたちの美しいお弁当を凝視しながら、『自分ならどう詰めるだろうか??』と妄想しつつ、日々、詰め方勉強中。
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by junko02010201 | 2016-06-13 21:06 | お弁当 | Comments(2)

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2016/5/19 きょうのお弁当
トンカツ@デパ地下の、キャベツ千切り、かき菜とくるみのソテー、メープル卵焼き、ごぼうとベーコンのサラダ、甘酢茗荷。


きょうは、とんかつ!
デパ地下で半額に下がってたのを買って冷凍庫にキープしておいたもの。
昨晩半分たべて、残りの半分をお弁当に。
ソースは職場の冷蔵庫にあるのでそれをかける。中濃のブルドックソースね。
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かき菜のソテーには、くるみをまぜこみました。
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卵焼きにはいつもきび砂糖とみりんで甘みをつけているのだけれど、きょうはメープルシロップで。
いつだったか、環さんがそうやってつくっていらしたのを、まねっこです♪
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ごぼうとベーコンのサラダ
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甘酢茗荷
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*******

きょうの詰め方!
①キャベツ千切り
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②トンカツ
キャベツで山をつくって、そこに立て掛けるかんじで。
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③青じそ、かき菜とくるみのソテー
かき菜は、茎と葉の部分を中心にぎゅっと詰めて。お花の部分はあとから飾りつけに使います。
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④厚焼き卵
下に1個敷いて底上げして、その上に2個並べて。
卵焼きは、焼き色も断面も両方見えてると、おいしそうに見える気がする。
2個をお行儀よく並べるのではなくて、少し動きをつけて詰める。
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⑤ごぼうとベーコンのサラダ
ここでも青じそを挟んで、味が移るのをブロック。
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⑥デコる!
★甘酢茗荷を差し込む
★トンカツにレモンを添える
★かき菜の花の部分と、くるみをトッピング
★パセリを差し込む
★ラベンダーを飾る
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新しいお弁当箱を買ってから4日目。
ちょっとずつ、慣れてきた感じがするー♪
明日は実家から、庭でとれた野菜がたくさん届く予定!わーい。楽しみだ^^
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by junko02010201 | 2016-05-19 23:38 | お弁当 | Comments(0)

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2016/4/19 きょうのお弁当
さいき家のだしまき卵、ホタテのバター醤油煮、焼きれんこん、紫水菜と紫玉ねぎとツナのサラダ、プチトマト、かき菜の辛子和え、長ネギのマリネ。


きょうのメインはホタテです♪
生姜としょうゆと少しのバターで煮つめました。
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さいき家のだしまき卵。
まるで茶碗蒸しのような、優しい味♡
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かき菜の辛子和え
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長ネギマリネ
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水菜のサラダ
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********

久しぶりの、詰め方シリーズ!
いままでの詰め方シリーズはコチラ⇒★★★

①ごはんと青じそ
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②出し巻きたまご
斜めにカットして、鋭角を上に。
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③ホタテ
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④長ネギマリネ
黒いシリコンカップに入れて、汁漏れ防止。
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⑤かき菜の辛子和え
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⑥焼きれんこん
ホタテに立て掛ける感じで。
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⑦紫水菜と紫玉ねぎのサラダ
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⑧デコる♡
●だしまき卵に、イタリアンパセリを飾る
●ホタテのバターしょう油煮に、ショウガの千切りをのせる
●長ネギのマリネに、唐辛子をのせる
●プチトマト(オレンジ色)をカットしてサラダの隙間に差し込む
●サラダの上に、クランベリーとラベンダーをトッピング
●かき菜の、花の部分を上に飾る
●ごはんに黒ごま
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*******

さいき家のお弁当。
売られているのを見かけると即、買ってしまう。
ウナギとかアナゴとかいろいろな種類があるけれど、わたしが好きなのは、お稲荷さんとだしまき卵のセットされたコチラ。
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だしまき卵は、冷蔵庫で2日もつんですって。
お稲荷さんは、きのうの晩ごはんに頂きました。おいしかった^^



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by junko02010201 | 2016-04-19 23:40 | お弁当 | Comments(2)

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2015/11/4 きょうのお弁当
れんこんとエリンギと豚ひき肉の炒めもの、たこときゅうりの三杯酢、タラモサラダ、ブロッコリー、シャインマスカット。


きょうのメインのおかずは、れんこんとエリンギと豚ひき肉の炒めもの。
しょうゆと、みりんも少し入れて、唐辛子も入ってて、ピリ辛で甘い。
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たこときゅうりの三杯酢。
きゅうりはじゃばらにして、塩水に漬けてから水気を切って、たこと一緒に三杯酢で和えてます。
三杯酢には、ショウガの千切りも入っているので、すっきりとしたお味。
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タラモサラダ。ほんのりピンク色がかわいいよね。
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ごはんには、塩昆布+白ごま。
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*******

久しぶりの、詰め方シリーズ♪
■ごはん
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■青じそ
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■れんこんとエリンギと豚ひき肉の炒めもの
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ここで黒色のシリコンケースを置いて・・・
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■たこときゅうりの三杯酢
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■タラモサラダ、ブロッコリー
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■デコる。
◎れんこんの炒めものに唐辛子を飾る
◎シャインマスカットを3個、隙間に詰め込む
◎タラモサラダにパセリトッピング
◎ごはんに塩昆布+白ごま
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きょうは、夏から手掛けていた大きな事務処理が無事にひとつ片付いて、ほっとしたーーー。
ひとつひとつ前向きにやっていけば、ちゃんと実を結んでいくんだなあ^^
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by junko02010201 | 2015-11-04 20:40 | お弁当 | Comments(4)

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2015/8/3 きょうのお弁当
鶏肉とネギの山椒炒め、モロヘイヤと胡瓜の生姜醤油和え、紫玉ねぎとパイナップルのサラダ、甘酢茗荷、レモンのはちみつ漬け。
昨日つくった常備菜が大活躍ですよ☆


最近お気に入りの、鶏とネギの山椒炒め。
塩と酒で下味をつけた鶏をフライパンでじっくり焼きつつ、あいたところでネギも焼いて。
火がとおったら日本酒と、刻んだ実山椒の塩漬けを投入して、かきまぜて完成。
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モロヘイヤは、刻んだ胡瓜と一緒に生姜醤油で和えてます。
オクラで飾りつけ。
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紫玉ねぎとパイナップルのサラダには、粒マスタードをたくさん。
モロヘイヤとの仕切りに、レモンのはちみつ漬けをはさみこんでます。
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きょうの詰め方。
①ごはん
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②青じそ
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③鶏とネギの山椒炒め
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④モロヘイヤと胡瓜の生姜醤油和え
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⑤紫玉ねぎとパイナップルのサラダ
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⑥デコる!
 ・レモンのはちみつ漬けを紫玉ねぎのサラダの向こう側に挟み込む
 ・甘酢茗荷を飾る(ネギの向こう側。あまり目立たないけども)
 ・オクラを刻んでトッピング
 ・ごはんの上に、黒ゴマと、梅干し
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完成でっす
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こないだ青山ファーマーズマーケットで、青森のヒバのチップを買いました。
3袋500円。
たんすやクローゼットの中とか、根菜を常温保存する野菜かごの底に敷くなど、家じゅうのあちこちに早速忍ばせ、大活躍です。
消臭・抗菌の効果があります。
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うちの洗面所に、造花を飾っているんですけども、、
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この造花の下にもヒバのチップを忍ばせてみました。
エコな上に、なかなかのパワフルな消臭効果を発揮してくれてます!
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by junko02010201 | 2015-08-03 21:53 | お弁当 | Comments(0)

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2015/7/6 きょうのお弁当
ゴーヤチャンプルー、人参サラダ、いんげんごま和え、大根の梅和え、枝豆ごはん、梅のはちみつ漬け。


愛してやまないお弁当本『丸の内弁当』の43ページ「ゴーヤチャンプルー弁当」をお手本に。
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生姜の風味がおいしい、ゴーヤチャンプルー!
レシピは丸の内弁当の本にほぼ沿ってます。
卵や豆腐が入らないのでかんたん。
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にんじんサラダにはいつもクコの実を入れますが、きょうはドライマンゴーを刻んだのをまぜこみました。
トッピングは、ピンクペッパー。
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いんげんの胡麻和え、たまには黒ゴマを使って。
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枝豆ごはんは、毎年夏のお楽しみ♪
大根の梅和えは、梅さえたたけばすぐできます。
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「同じものが3つ並ぶと、それなりに映える」という話を聞いたことがあります。
例えば100円ショップで買ったフォトフレームでも、1個ではなく同じのを3個並べて飾ると、わりとちゃんと見えたりする、と。
確かに、例えばおにぎりをお弁当箱に詰めるとき、2個ではなく3個入ってると、ぐっと存在感が増すし、おさまりがよく、見栄えがよくなりますよね!

きょうのお弁当に入れた大根の梅和えは、3切れ。
『丸の内弁当』の写真に写った梅干しも、3個でした^^
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☆丸の内弁当著者・柚木さんの新しいサイトがオープンしてます⇒★★★


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by junko02010201 | 2015-07-06 21:08 | お弁当 | Comments(4)

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2015/7/1 きょうのお弁当
豚のバルサミコ酢炒め、いんげんとエリンギのソテー、紫玉ねぎとラベンダーのポテトサラダ、人参サラダ。


きょうもメインおかずは、日曜日につくってあった常備菜を。
豚こまを炒めて、タレ(バルサミコ、しょう油、みりん、きび砂糖、唐辛子)を入れて煮絡めて完成。
甘酸っぱくてちょっぴり辛い♪
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いんげんをエリンギ酒蒸しと一緒に炒め塩コショウしたら、くるみを刻んだのをまぜて。
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日曜日につくったポテトサラダはこれで食べ切りました。
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きょうのごはんは、かわいく♪
白いごはんに塩昆布を横に並べて、白ごまふったら、桜の塩漬けのせて。
季節感がおかしいけどもw
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久しぶりに、詰め方。
①ごはんと青じそ。
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②豚肉のバルサミコ酢炒めを、おかずエリアの半分を使って、たっぷりと。
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③いんげんとエリンギのソテー。
おかずエリアの残り半分の更に半分を使って。
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④ポテトサラダを、余ったエリアの左半分に入れて。
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⑤にんじんサラダをぎゅっと押し込むように入れて。
ポテトサラダよりにんじんサラダをあとに入れる方が、詰め方がきれいにできます☆
にんじんサラダを入れたあとにポテトサラダだと、いもの破片があちこちに散らかってしまう。

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⑥デコる!!
 ○ごはんに塩昆布、ごま、桜の塩漬け。
 ○にんじんサラダにクコの実。
 ○紫玉ねぎとラベンダーのサラダの上に、更にラベンダーをトッピング。
 ○いんげんに更にくるみをトッピング(炒める前に飾り用のくるみを取り分けておく)。
 ○いんげんの炒めものとにんじんサラダの隙間に、レモンのはちみつ漬けを飾って。
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できあがりです☆
お弁当をデコりながら、その日の調子がわかる気がするー。
詰め方がいまいちな日は、あまり体調が良くなかったり、
逆に詰め方がすんなりうまくいく日は、仕事も冴えてたり☆
え?きょう?・・・わりと冴えてたかもー^^

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by junko02010201 | 2015-07-01 21:03 | お弁当 | Comments(3)

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2015/6/8 きょうのお弁当
鶏のネギ塩レモン味、ズッキーニと舞茸のソテー、紫玉ねぎのサラダ、胡瓜塩もみ 生姜青紫蘇入り、オクラ塩ゆで、金柑コンポート、じゃこ山椒ごはん。


ネギたっぷりの、塩レモン味の鶏肉♪
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昨日きゅうりの塩もみに生姜をまぜておいたものに、今朝更に青じそをプラス。
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ズッキーニと舞茸のソテーは、シンプルながらとてもおいしい^^
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実山椒の塩漬けは、自家製ですっ(⇒)。びりびりっとした辛さがサイコー。
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さて、きょうの詰め方。
ごはん。
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青じそ、鶏肉。
(鶏肉の高さを底上げするため、下にオクラ敷いてます)
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ズッキーニ、舞茸。
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紫玉ねぎのサラダ。
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胡瓜の塩もみ
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デコる。
・ごはんの上に、じゃこ、実山椒の塩漬け、ごまをふる
・紫蘇の向こう側に、しば漬をのせる
・舞茸ソテーと鶏肉の間にオクラを差し込む
・金柑コンポートをのせる
・紫玉ねぎのサラダに、ドライクランベリーを刻んでトッピング
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今月既に残業14H。
まだ6日しか働いてないというのに。
(↑激務のかたからしてみたらぜんっぜんお話にならないくらい少ないかもしれないけども・・・)
やはり大きな原因は、5月中旬からはじまった毎日夕方のミーティングがやたら長いこと、のように思う。
それまでと比べて帰宅時間が2~3時間も遅くなり、睡眠時間が4時間くらいしかとれてない。
毎晩ごはん23時とか、身体によくないよね。
ミーティングがちゃんと定時で終わるように、申し入れしなきゃ。
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by junko02010201 | 2015-06-08 22:41 | お弁当 | Comments(0)