お弁当と春の空

2020/7/26　きょう仕込んだ作りおきと下ごしらえ。

■茗荷の甘酢漬け
■パプリカのナムル
■鶏肉の黒七味焼き
■ゆで卵
■きゅうりと茗荷の塩もみ
■小松菜　ゆでてカット
■枝豆塩ゆで
■ズッキーニのマリネ
■にんじんのサラダ
■紫キャベツのサラダ
■いんげんとナッツの炒めもの
■鶏肉のトマト煮（しいたけ、黄パプリカ入り）

鶏もも肉２枚を全部で10個にカットし、塩で下味つけて、フライパンで焼きました。
そのうち３個を取り出して黒七味をふって和風に。
残りの７個はカットトマト缶で煮込みに。

いんげんとナッツの炒めものは、先日借りてきた青山有紀さんの薬膳のレシピ本に載っていたものをお手本にしながら、少しアレンジしています。
鍋に湯を沸かし、カットしたいんげんをさっとゆで、ざるにあげます。湯を捨て、さっきの鍋に米油を注いで温めたら、いんげんを戻して塩をふって軽く炒めます。しょう油を少量さっと回し入れ、ナッツを加え、全体を軽くまぜたら器へ。仕上げに黒こしょう。
これ、めちゃくちゃ美味しい･･･！ 時間勝負なメニューです。いんげんに火を通す（ゆでる・炒める）のが短時間であればあるほど、しゃきしゃきしていい感じに仕上がると思います。青山さんはにんにくや紫玉ねぎも入れていらっしゃいました。