お弁当と春の空

2020/11/29　きょう仕込んだ作りおきおかずと下ごしらえ。

■ゆで卵
■ネギみじん切り
■ねじりこんにゃくの煮物
■赤かぶの塩もみ
■きゅうり　輪切りして塩もみ
■ほうれん草　ゆでてカット（２把で158円だった！激安）
■ブロッコリー　ゆでてカット
■千切りキャベツのサラダ
■にんじんとレモンのサラダ
■れんこんのかんきつマリネ
■さつまいものゆず煮
■大根と豚肉の煮物

れんこんのマリネはワタナベマキさんのレシピを参考にしつつアレンジ。さっとゆでたれんこんを、熱いうちにマリネ液に浸けるだけです。冷めていくうちに味がしみていきます。マリネ液は白だし・塩・酢・ゆず果汁・レモン果汁・レモンの皮の千切り。
れんこんの皮をきちんとむいて作ったつもりなのだけど、ところどころ黒い色が出てしまってそれがとても残念っ。

大根と豚肉の煮物はベターホームのレシピをアレンジ。豚肉は肩ロース。大根は皮つきのまま乱切り。少々甘めの煮汁が大根にしっかり浸みて、美味しくできあがりました。唐辛子も少々加えてピリ辛にして、身体もぽかぽか温まりますよ＾＾


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図書館から借りてきた本、２冊。
■伊藤まさこの食材選び／伊藤まさこ
■毎日、こまめに、少しずつ。／ワタナベマキ

ワタナベマキさんの本を借りてきたところにちょうどよいタイミングで、来月（12月）、NHK「きょうの料理」にワタナベマキさん出演されます。定番のおせち料理を、ちょっと斬新なアレンジで。クリームチーズ入りきんとんや、金柑と黒豆とラム酒を組み合わせたり、たたきごぼうの胡麻和えに黒こしょうを効かせたり、スフレ仕立ての伊達巻などなど。ワタナベマキさんのレシピは大好きなので、楽しみにしています＾＾



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