2021/3/9新じゃがの梅そぼろ煮弁当
2021年 03月 09日
2021/3/9 きょうのお弁当
新じゃがの梅そぼろ煮、春菊お浸し、エリンギソテー、あやめ雪かぶの塩もみ、ごはん＋吹き寄せ茶漬@京こんぶ千波、せとか。
きょうのメインは、新じゃがの煮物です。梅干しの色を生かしたいから、しょう油はほんの少量で。新じゃがは皮つきのまま調理できるのと、煮崩れしにくいのが嬉しいですよね。
作り方。鍋に水＋梅干し＋少量のしょう油＋塩＋日本酒＋鶏ひき肉＋生姜みじん切り＋長ネギみじん切りを入れて火にかけます。ふつふつしてきたら少し火を落とし、鶏ひき肉が白っぽくなるなるまで全体を混ぜながら火を通します。この時点ではわりとつゆだくで、濃いめの味つけです。
新じゃがをたわしでよく洗って皮つきのまま半分に切り、鍋に加えて、蓋をして弱火で煮ます。10分～15分くらい。その間、時々全体をかき混ぜて、焦げ付かないよう注意。煮汁が減ってしまったら、大さじ1くらいの水を少し加えて様子をみます。竹串をじゃがいもに刺してみて、すーっと通るようになれば完成。まだ刺さりにくいようならあと5分煮てみて。
砂糖やみりんを使わない、梅味のさっぱりとした煮物です。ふつうの肉じゃがだと甘ったるくて飽きるというかたにおすすめです^^
by junko02010201
| 2021-03-09 06:20
| お弁当
