お弁当と春の空

2021/3/20　きょう仕込んだ作りおきおかずと下ごしらえ。
明日の日曜日は検定試験を受けにいくのでほぼ一日外出予定。なのでいつもの常備菜作りをきょうのうちにざっと済ませました。ほぼお野菜中心です。

■ほうれん草　ゆでてカット
■こんにゃくのピリ辛煮
■にんじんのクミンきんぴら
■塩豚
■新玉ねぎスライス
■きゅうり　斜め切りして塩もみ
■紅芯大根の塩もみ（梅酢も少し入れて）
■キャベツのサラダ
■カーボロネロ　ゆでただけ
■ブロッコリー　ゆでただけ
■焼きれんこん
■新じゃがいものそぼろ炒め

久し振りに塩豚を仕込みました。いつも買物しているご近所スーパーさんでは、豚肩ロースのカレー用カットが常に100g98円で売られています。それを買ってきてちょっと強めに塩をまぶし、袋に入れてしっかり空気を抜いて、冷蔵庫で保管。これだけで１週間近く持ちます。食べる時は、白ワインをさっと表面にふりかけて拭き取り（こうすると臭みが抜けます）、フライパンで焼きます。既に塩味がついているから調味不要、コショウをふる程度でOK。塩の効果できゅっと身が締まり、ぷりぷり食感のおいしいローストポークが楽しめます。

農協で地元産のカーボロネロが売られていたので迷わずカゴへ。暖かくなってくると、いろんなアブラナ科の野菜が出回り始めますね。ブロッコリーもコリッとした食感が良い感じ♡

冷凍庫に、余っていた豚そぼろが少量あったので、新じゃがと炒めてみました。ひき肉と新じゃがって、どうしてこんなに合うんでしょうか？



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