2023/03/17豚肉とわけぎの自家製醤炒め弁当
2023年 03月 17日
2023/03/17 きょうのお弁当
豚肉とわけぎの自家製醤炒め、紅菜苔塩炒め、紫キャベツのサラダ、きゅうり塩もみ、エリンギの粒マスタードパセリソテー、紅くるり🌺、ひじきごはん、せとか。
わけぎが安く売られていたので、豚こま肉と組み合わせて炒めものに。わけぎは4センチくらいにカットして20〜30秒くらいレンジにかけてしんなりさせておきます（炒め時間短縮のため）。豚こまをフライパンで炒めて自家製醤で味付けしたら、わけぎを加え、全体的にざっとませて完成です。ゆっくりやってるとわけぎの色が褪せてくるので手早く。長ネギで同様に作っても美味しいです。
調味料を自家製醤しか使っていないのに、この味は完成度高い。オイスターソースと豆鼓と味噌としょう油をブレンドしたかのようなコクがあります。
（↓これは仕込む前）
↑これに水としょう油を混ぜ、室温で熟成させて作ります。
ふと、粒粒感をなくしたほうがウチでは使いやすいかもしれない…とひらめいて、ちょっと大変でしたが裏ごししてみました。すると、コクはそのままに、艷やかで滑らかでとろみのある、ますます使いやすい調味料に変身！！今度は何に使ってみようかなあ…と、ワクワクが止まりせん(^q^)
by junko02010201
| 2023-03-17 06:21
| お弁当
