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2019/2/19 きょうのお弁当
さばのカレーソテー、紅菜苔(こうさいたい)の塩コショウ炒め、きゅうりの中華風漬物、れんこんのおかか煮、こんにゃくのピリ辛煮、紅くるりの塩もみ、さつまいもとゆずジャムのマッシュ、ごはん+グリーンピース+ちりめん+白ごま、デコポン。



きょうのメインのおかずは、さばのカレーソテーです。下ごしらえの時点でカレー粉をまぶしておきました。
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ごはんには、グリーンピース+ちりめん+白ごま。
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紅菜苔(こうさいたい)は、茎や葉が紫と緑のグラデーションになっていてとても色がキレイなお野菜。オータムポエム同様、汁気がほとんど出ないので、お弁当向きです^^
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# by junko02010201 | 2019-02-19 06:24 | お弁当

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2019/2/18 きょうのお弁当
みそ大根そぼろ煮、ほうれん草のナムル、紅くるりの塩もみ、さつまいものマッシュゆずジャム入り、ごはん+黒ごま+梅干し半個ぶん、デコポン。
黄色いお花は、紅菜苔(こうさいたい)。

きょうのメインは、みそ大根そぼろの煮物です。『つくおき』のレシピを見ながら、豚肉でやってみました。煮詰めた豚汁みたいな感じで(スミマセン表現力乏しくて(^_^;))、とっても美味しいです。大根をたっぷり食べれるのも嬉しい♥️ グリーンピースをトッピングしてみましたよ。

ここんとこデコポンにはまって、毎日食べてます。
果物買うときは、あまりお金に糸目をつけないタイプです^^


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# by junko02010201 | 2019-02-18 06:16 | お弁当

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2019/2/17 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。



■紅菜苔(こうさいたい) 切っただけ
オータムポエムの原型の野菜。紫色がキレイ^^
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■わかめ 切っただけ
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■グリーンピース 塩ゆで
うちの近所のスーパーのグリーンピースが安すぎて、嬉しくて毎週買ってしまいます。
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■紅くるり 塩もみ
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■ほうれんそう ゆでただけ
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■きゅうりの中華風漬物
きゅうりをじゃばら切りにして、タレ(酢としょう油を同量ずつ+唐辛子+ごま油)に漬けこむだけ。
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■こんにゃくのピリ辛煮
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■にんじんとドライベリーのサラダ
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■さつまいもとゆずのマッシュ
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■れんこんのおかか煮
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■みそ大根そぼろ
レシピは「つくおき」のコチラを参考に→☆☆☆
鶏むねひき肉を、豚ひき肉に変えてます。みそ味の煮物って美味しい~♡
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■さばのカレーソテー
さばに塩とカレー粉、白ワインを絡ませて少しおき、ペーパーで水気を拭きとってから小麦粉まぶして焼きました。
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きょう図書館から借りてきた本。
「シンプルはおいしい!」石原洋子
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前書きに、
『毎日の食事は、安心して食べられ、がんばらないで作り続けられること、そして飽きの来ないことが一番です』
『旬の食材を使い、身近な調味料で、なるべく短時間で作ります』
・・・と書かれてて、あ、こういうの、好き。と直感して借りてきました。
ごくふつうの家庭料理を、かんたんレシピでいろいろ紹介されてます。



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# by junko02010201 | 2019-02-17 18:38 | 常備菜・作りおき

2019/2/15ソースカツ丼弁当

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2019/2/15 きょうのお弁当
ソースカツ丼、れんこんの塩コショウ炒め、ほうれん草のからし和え、にんじんサラダ、紅くるりの塩もみ、デコポン。

きょうのメインはソースカツ丼!
昨日会社帰りにデパ地下で棒ヒレカツを買ってきまして、半分は昨夜のごはんに。残り半分をお弁当に。ごはんを詰めた上にたっぷりの千切りキャベツと、そぎ切りにしたヒレカツをのせ、ソースかけて白ごま飾りました。レモンも添えて♥️


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# by junko02010201 | 2019-02-15 06:26 | お弁当

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2019/2/14 きょうのお弁当
豚肉と長ねぎのピリ辛煮、れんこんの塩コショウ炒め、ほうれん草の黒ごま和え、かぼちゃマッシュにラベンダートッピング、にんじんサラダ、紅くるりの塩もみ、グリーンピースごはん、デコポン。


きょうのメインは豚肉です。
鍋にしょう油とみりんと少量の水を加えて火にかけて、沸騰したら豚こまを入れ、くっつかないようにほぐしてあげながら煮ていきます。豚肉に完全に火が通ってしまう前に長ねぎとキムチを加えて、ネギがしんなりしたら火をとめて完成♪
炒めものではなく煮物なので、油を使わなくていいので手軽です^^
キムチは調味料として使っている感じなのであまりたくさん入れなくてもOK。


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# by junko02010201 | 2019-02-14 06:31 | お弁当

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2019/2/12 きょうのお弁当
つくねの照り焼きにレモン添え、れんこんの塩コショウ炒め、ほうれん草のお浸し、きゅうり塩もみ、紅くるりの塩もみ、グリーンピースとちりめんのごはん、デコポン。

つくねにはやまといもをすりおろして加えました。
が、べとべと粘りすぎてうまく成形できなくて困った~
やはりこういうのは、レシピ通りにやらないとダメね(*´∀`)♪


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# by junko02010201 | 2019-02-12 06:24 | お弁当

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2019/2/11 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■きゅうり乱切り 塩もみ
■グリーンピース 塩ゆで
■ゆで卵
■つくねの照り焼き
■ほうれんそう ゆでただけ
■紅くるり大根の塩もみ
■かぼちゃのマッシュ
■しらす レンジ乾燥
■れんこんの塩コショウ炒め
■にんじんサラダ
■大根とお揚げの煮物
■ゆずはちみつグラノーラ

しらすを長持ちさせる方法として、ずいぶん前から「レンジにかけて乾燥させてちりめんじゃこにしてしまう」方法を実践しています。
(ちりめんよりしらすのほうが安く売られていることが多いので^^; それにしらすは水分が多いので、そのままだと冷凍しづらいですよね)
やりかたはとても簡単。
しらすを買ってきたら、お皿にしらすを平らに広げます。
レンジにかけ、取り出して全体をほぐし、放置し乾燥させます。
冷めたら再度レンジにかけ、取り出して全体をほぐし、放置し乾燥させて・・・
これを数回繰り返すと(量によるけども3回くらい)乾燥してぱりぱりになります。
ぱりぱりになったらほぐして容器に移し入れ、冷凍保存。
これで1か月くらいは平気で持ちますよー♪
使いたいときにすぐに使えます。
ごはんにまぜたり、青菜のお浸しや納豆のトッピングにするのもいいですよね^^
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きょう図書館から借りてきた本。
「西洋お寺ごはん」青江覚峰・著
お寺ごはん、つまり精進料理なのですが、とてもオシャレなおかずばかりが紹介されてます!
例えばクレソンのごま和え、アスパラガスのアーモンド揚げ、ケールのお好み焼き、秋野菜のキーマカレー、いちごとアスパラガスのサラダ......等々。
しかも簡単なレシピのものばかりです♡
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# by junko02010201 | 2019-02-11 17:49 | 常備菜・作りおき