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2014/4/4
桜の稲荷寿司、卵焼き、筍のおかか煮、冬菜とエリンギのソテー、胡瓜の塩レモン漬、甘酢茗荷、とちおとめ。

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稲荷寿司は、甘酢生姜を刻んで、酢飯に混ぜ込みます。
飾りに桜の塩漬けを。
甘酢生姜の漬け汁をそのままごはんに混ぜ込んで酢飯を作ったから、わりとラク。
3個作り、1個だけ上向きにして桜を見せてみました。

卵焼きは、こないだの京都旅行で買った有次の巻きすで形を整えてあります♪
こういうふうにまあるい形がうまくできると、なんかうれしいなー
でも、なんとなく、のっぺりとした印象。斜めにカットすればよかった。
今度、カットを工夫して、盛り付けに動きがでるようにしてみようっと。

*******

昨夜食べたおやつ。
アンジェリーナのモンブラン!

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中に詰まった新鮮なクリームシャンティーには、砂糖が入っていません。
栗とよく合ってて、おいしー

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# by junko02010201 | 2014-04-04 22:13 | お弁当 | Comments(2)

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2014/4/3 鶏の五香粉焼き、焼きネギ&焼き茄子、冬菜(とうな)とパプリカのソテー、きゅうりの塩レモン漬、焼きれんこん、ゆかりごはん、とちおとめ。

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鶏の五香粉焼き。鶏もも肉に塩と日本酒で下味をつけて1晩置き、朝にフライパンでじっくりこんがり焼きました。
仕上げに五香粉(ウーシャンフェン)を。
フライパンの余白に、ネギとナスを並べて一緒に焼いて。
結果として、うまくできたのだけど、朝からこれをやると非常に時間がかかる・・・。
もも肉に火がとおったのか竹串刺したりして気にするのも大変。これからは夜焼いておくことにしよう。

塩レモンの刻んだのをきゅうりに混ぜて、漬物に。鶏肉がこってりだから、レモンのさわやかな酸味がとてもおいしい。

B'zの稲葉さんのソロツアーのチケットが当選してました!!
やったー。6月に稲葉さんに会える・・・わくわく
稲葉さんも今年の9月にはいよいよ50歳。
今回のツアーで、40代の稲葉さんを見納めかな?


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# by junko02010201 | 2014-04-03 20:15 | お弁当 | Comments(0)

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2014/4/2のお弁当
鮭の味噌漬け焼@新潟加島屋、ブロッコリーとゆで卵のサラダ、人参サラダ、冬菜とエノキのお浸し、焼きれんこん、桜麩、甘酢生姜&甘酢茗荷。

加島屋の鮭の味噌漬け、大好物ですっ♪
脂が乗ってます~
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ブロッコリーとゆで卵って、相性がいいなあと思う。
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# by junko02010201 | 2014-04-02 20:40 | お弁当 | Comments(0)

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2014/4/1のお弁当
筍ごはん、冬菜とパプリカとエリンギの炒めもの、メンチカツ、焼き蓮根、ブロッコリーのゴママヨ和え(白練り胡麻+マヨネーズを混ぜたもので和える)、甘酢生姜、桜麩。

ブロッコリーを和えた白練り胡麻は、京都の祇園むら田のものです。
京都に行くたびに1瓶買ってます。ここの練り胡麻、おいしくて大好き。
祇園のお店以外だと、錦市場のあづま屋というお店でも買えます。
おすすめ!!


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# by junko02010201 | 2014-04-01 21:27 | お弁当 | Comments(2)

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2014/3/31のお弁当。
葉にんにくと豚肉と筍の炒めもの、筍と茸の炊き込みごはん、甘酢生姜、冬菜のお浸し+桜麩の煮物、焼き蓮根、人参サラダ、さちのか。

高校生の頃から使っている、漆塗り風のお弁当箱(実はプラスチック)。
ごはんもおかずもたっぷり入ります。

上からみたとこ↓
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きょうは増税前の事務処理&年度末の請求処理で、つーかーれーたーー
さっき帰ってきたばかり。晩ごはんはこれからです。
体調崩さないよう、無事に乗り切りたいです!!


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# by junko02010201 | 2014-03-31 23:27 | お弁当 | Comments(0)


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きょうは昨日とうってかわって、雨模様。
家にいて、ずっとお料理してました。

明日は月末。そして明後日からとうとう消費税増税となりますね。
増税に伴い、うちの部署ではいろいろと請求関係において問題が勃発すると予想され(遅っ)、しかも明後日から同僚が1人異動することが決まっていて、何かと忙しくなりそう。
帰りが遅くなる時は、週末に常備菜をいつもより多めに仕込んでおくと、帰宅してすぐにごはん食べれるので安心~
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実家から冬菜(とうな)がいっぱい送られてきました(上の写真↑)。
庭の片隅で母が家庭菜園をやってるのです。
実家の庭でとれた冬菜、やわらかくてしゃきしゃき。
下茹でせずにざくざく刻んでごま油で炒めてもいい感じ。
冬菜と紅菜苔をかけあわせてうまれたのがオータムポエムだと聞きました。


■キノコの酒蒸し、ゆで卵
ゆで卵はわざわざブログに載せるようなものではないけども(笑)。
2個くらいあらかじめゆでておくと、ちょっと一品足したいときにすぐ使えて便利。
キノコの酒蒸しは、定番常備菜。お浸しやからし和えなどに少し加えるとボリュームUP。
もちろんそのまま食べてもおいしいです。
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■冬菜(とうな)の塩茹で
送られてきた冬菜の半分を、塩茹でに。からし和えが合いそうだなあ。
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■ほうれんそうの塩茹で
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■ブロッコリーの塩茹で
ゆで卵と一緒にマヨネーズで和えてサラダにするとおいしいのよね。
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■甘酢生姜&甘酢茗荷
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■生麩(桜の形)の煮物
金曜日に伊勢丹新宿店の「京都のれん市」で買ってきた、桜のお花の形をした生麩。
ほんのりピンクのグラデーションがかわいい。
お弁当の飾りつけに使うつもり。
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■焼きれんこん
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■人参サラダ
きょうは玉ねぎのみじん切りも加えました。
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■葉にんにくと豚肉の炒めもの
長ネギみたいに見えるけれども葉にんにくです。スタミナつきそう!
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■筍ごはん
きのことお揚げを加えて。
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# by junko02010201 | 2014-03-30 21:56 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

きょうはとても暖かかったですね。
千鳥ヶ淵の桜も咲き始めました。
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皇居のすぐそばに建つ、英国大使館前の歩道のほうは、ほぼ満開。
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半蔵門駅からすぐの麹町カフェにて、ベイクドバナナと塩キャラメルナッツ、さつま芋のカボチャパンケーキ♪
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トッピングは、バニラアイス、熱々のさつま芋と焼きバナナ、くるみ、塩キャラメルソース。
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パンケーキにはカボチャが練りこまれています。
薄いパンケーキ1枚なので、ぺろっと頂きました。

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# by junko02010201 | 2014-03-29 21:36 | スイーツ | Comments(0)