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2018/7/19鮭の煮付け弁当

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2018/7/19 きょうのお弁当
鮭の煮付け 実山椒のせて、枝豆ごはん、ツルムラサキのナムル、紫キャベツのサラダ、ゆでオクラ、プラム(サマーエンジェル)。


きょうのメインは、鮭の煮付けです。
実山椒をのせて、一緒にいただきます。
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プラムの在庫はこの夏も切らしません!きょうはサマーエンジェルという品種。すっきりした味わいでまずまずのお味。今週末の青山ファーマーズマーケットには菊島西洋堂東支店さんはそろそろ貴陽を持ってきてくれるかしら。早く貴陽がたべたいなー。やっぱり貴陽がいちばん好き。
ツルムラサキのナムルは大好きなおかず。茎が太い部分には、縦に包丁入れて半分の太さにしておくと食べやすいです。
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きょうから先輩が4連休。なので何か起こればわたしが対応しなければなりません。起こる前から緊張しすぎて昨日から吐き気がする。この心配性、何とかならんものかね。どうかきょうと明日、何もトラブル起こりませんように…
深呼吸して、肩の力を抜いて、いってきまーす!


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by junko02010201 | 2018-07-19 06:34 | お弁当

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2018/7/18 きょうのお弁当
豚肉の塩レモン&粒マスタード炒め、きゅうりの浅漬け生姜入り、紫キャベツのサラダ、オクラ、枝豆ごはん、プラム(サマービュート)。


きょうのメインおかずは、豚肉です。
豚こまをフライパンで炒め、白ワインをちょいと注いで、塩レモンと粒マスタードで仕上げました。
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枝豆を茹でるとそのあとしばらく枝豆ごはんが続くのは、もうお決まりの流れです^^
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明日と明後日は会社の先輩がお休みを取られます。
無事に乗り切れるといいな~
(やや自信無し…)


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by junko02010201 | 2018-07-18 06:32 | お弁当

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2018/7/17 きょうのお弁当
鯛の味噌漬け焼き、ツルムラサキのお浸しにごまトッピング、にんじんとナッツのサラダ、ゆでオクラ、枝豆ごはん、プラム。



きょうのメインおかずは、鯛の味噌漬け焼きです。
実家で焼いたのをもらってきました。
ごはんの上にどーんと乗せて、レモンの輪切りを添えて。
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プラムの品種はサマービュート。
ツルムラサキは毎年夏に出回るのが楽しみな野菜のひとつ。
にんじんにはアーモンド、くるみ、カシューナッツを刻んでいれてます。
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今朝は起きるの辛くて、30分間ほど二度寝しちゃった。
てへ。


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by junko02010201 | 2018-07-17 06:31 | お弁当

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2018/7/12 きょうのお弁当
豚しゃぶときゅうりの梅ポン酢和え、ツルムラサキのナムル、紫キャベツのサラダ、さつまいもボール、こんにゃくのピリ辛煮。



きょうのメインおかずは、豚しゃぶです♥️
豚肉を茹でて、塩もみしておいたきゅうりと一緒にして、梅肉を足したポン酢と和えました。
日曜日に作った紫キャベツのサラダは昨日のお弁当で食べ終えてしまったので、昨夜また新たに作りました。
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ごはんには5色の花結びをぱらぱらとふりかけて。
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昨日から仕事忙しくなりまして、来週木金がピークです。
それを乗り越えるための、睡眠時間の確保が課題~


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by junko02010201 | 2018-07-12 06:31 | お弁当

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2018/7/11 きょうのお弁当
チンジャオロースー、こんにゃくのピリ辛煮、きゅうり塩もみ、プラム、紫キャベツのサラダ、茄子と厚揚げの味噌炒め、さつまいもボールゆずジャム入り、枝豆ごはん。



きょうのメインおかずは、チンジャオロースーです。
といっても筍無しの、豚肉とピーマンのみなんですけど。
豚肉を細切りにして下味と片栗粉をまぶしてよくもみこんでおきます。フライパンで豚肉を炒め、白っぽくなったらピーマンの細切りを入れてさらに炒め、醤油・オイスターソース・はちみつ・日本酒をまぜたタレを加えて絡めて出来上がり。最後に花椒ふってます。
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プラムは朝ごはんの余り。
さつまいもボールは、さつまいもを皮をむいて茹で、柔らかくなったら茹で汁を捨て、牛乳とゆずジャムを加えて再び火にかけて、さつまいもをつぶしながら全体を焦がさないよう水分飛ばしながら練り上げ、火からおろし、冷ましたら丸めて完成。
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チンジャオニューロースーってご存知ですか?
■チンジャオロースー(青椒肉絲) = 豚肉
■チンジャオニューロースー(青椒牛肉絲) = 牛肉
わたしつい最近まで、知りませんでした!
たまにはニューのも作ってみたい…
(でも牛肉高くてなかなか手が出せない…笑)


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by junko02010201 | 2018-07-11 06:28 | お弁当

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2018/7/10 きょうのお弁当
蒸し鶏とモロヘイヤのポン酢和え、紫キャベツのサラダ、ゆで卵、さつまいもボール、枝豆ごはん。


いつもお弁当のメインおかずは前夜のうちに決めて、準備しておくのだけど、昨夜はそれをすっっかり忘れて寝てしまいました。
今朝はかなり慌てて、冷蔵庫にあるものを組み合わせて詰めました。
蒸し鶏に、モロヘイヤ、わかめ、きゅうり、新玉ねぎを混ぜてポン酢かけて、白ごまをぱらり。
ゆで卵には醤油を2~3滴落としてます。
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枝豆が美味しすぎる。
この夏も枝豆沢山食べよう。
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※『ごはんジャパン』というテレビ朝日の番組に、次回ツオップの伊原店長が出演するみたいです。ツオップのパンの大ファンなので、観れたらいいなと思ってます^^


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by junko02010201 | 2018-07-10 06:32 | お弁当

2018/7/9鮭の竜田揚げ弁当

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2018/7/9 きょうのお弁当
鮭の竜田揚げ、モロヘイヤと新玉ねぎのポン酢和え、紫キャベツのサラダ、茄子と厚揚げの味噌炒め、枝豆ごはん。


本日のメインおかずは、鮭の竜田揚げ。
鮭の切り落としを生姜醤油に浸して冷凍しておいたものがあったので、それを解凍し、片栗粉をまぶし、揚げ焼きにしました。
モロヘイヤと鮭の隙間にレモンを挟んでます。
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茄子と厚揚げはそれぞれ別のフライパンで焼いて、一旦容器に取り出しておきます。どちらかキレイなほうのフライパンにタレを入れて火にかけて、煮立ったら茄子と厚揚げを一緒に投入、絡めて完成。タレは味噌、醤油、みりん、日本酒を混ぜたもの。最後に花椒をふってます。
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紫キャベツのサラダには、クランベリーをトッピング。
枝豆は今季初!美味しいです。ごはんにまぜました。
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2/13に休職から復帰してからの、勤務時間の変化。
2/13~2月末 09:00~17:00(1時間時短勤務)
3月~4月 09:00~18:00
5月~7/6 08:30~17:30
7/9~ 08:00~17:00 (←イマココ!!)

徐々に慣れるように優遇してもらってて、ありがたいです。
そしてきょうから04:30起床生活。
なのに早速初日(今朝)から寝坊して、バタバタ…。
んー、先が思いやられる。早寝早起き、頑張ろう。


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by junko02010201 | 2018-07-09 06:32 | お弁当

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2018/7/6 きょうのお弁当
鶏の味噌漬け焼き、きゅうりの梅肉和え、にんじんサラダ、さつまいもボールゆずジャム入り、ごはん、プラム。


きょうのメインおかずは、鶏肉です。
鶏のもも肉をカットして、味噌を塗ってポリ袋に入れて保存しておいたものを、グリルで焼きました。
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きゅうりの乱切りを軽く塩もみしてあったものへ、梅干したたいてまぜました。
さつまいもボールの上には、ラベンダー♥️
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一昨日、上司の上司と、そのまた上の上司が、うちの部署へ訪問してくる予定でしたが…
なんと約束の10分前に『延期』との連絡が!
えー。緊張しながら待っていたのにー!



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by junko02010201 | 2018-07-06 07:03 | お弁当

2018/7/4焼鮭弁当

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2018/7/4 きょうのお弁当
焼鮭、卵焼き、紫キャベツのサラダ、きゅうりとわかめと大根の梅ポン酢和え、茄子の南蛮漬け、さつまいものゆずジャム入りボール。



きょうのメインは、鮭です。
昨日の夜、二枚焼いて、ひとつは晩ごはん用、残りをお弁当用に。
焼き魚をお弁当に詰める時は、ごはんの上にのせるのが定番。
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あとはいつもの常備菜を。
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きょうの午前中、上司の上の上司と、そのまたひとつ上の上司が、うちの部署にお見えになるらしい。
わざわざお見えになるからには、何かしらのお題があるはずで…
あんまし重くないお題だといいんだけどね。面談緊張するなあ。
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by junko02010201 | 2018-07-04 06:57 | お弁当

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2018/7/3 きょうのお弁当
甘い卵焼き、にんじんのサラダ、焼き茄子の南蛮漬け、きゅうりとわかめと大根の梅ポン酢和え、ゆでブロッコリー、さつまいもボール、ごはん+5色の花結び、プラムとラベンダーの蜂蜜マリネ。



きょうのメインおかずは、卵焼きにしました。
昨夜のうちに焼いて、巻きすで形を整えつつ冷まし、カットしておきました。
甘めです♥️
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デザートはきょうもプラム(ソルダム)。思ったよりも酸っぱめだったため、蜂蜜でマリネ。ラベンダーを足してアクセントつけてます。
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マリネに使ったラベンダーは、先日青山ファーマーズマーケットで買ってきたものです。
一週間吊るして、すっかり乾きました。
花の部分は使いやすくカットして缶に入れて保存し、お茶やお菓子や料理に使います。
茎の部分は長さを揃えて布で包み、クローゼットの虫除けにする予定。
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by junko02010201 | 2018-07-03 07:00 | お弁当