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2019/4/21 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■ゆで卵
■かぼちゃマッシュ(ゆでたかぼちゃをつぶしてなめらかにし、バターと塩レモン入れてます)
■ほうれんそう ゆでただけ
■蒸し鶏
■きゅうり 塩もみ
■切り昆布の煮物
■スナップエンドウ ゆでただけ
■紫キャベツとベリーのサラダ(ドライベリーミックス入り)
■にんじんのごま酢和え
■焼きれんこん
■たらのハーブソテー(たらに塩コショウとタイムをまぶして粉をはたいて焼きました)


きょうで16連休終了。
あっというまというよりも、だいぶゆっくり過ごさせてもらったなあという実感です。
遠出はしなかったけど、リフレッシュできたという意味ではとても満足、満足♪
明日から5連勤したら、今度はGW10連休だー。



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by junko02010201 | 2019-04-21 19:00 | 常備菜・作りおき

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2019/4/7 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■もやしの黒胡椒ナムル
■蒸し鶏・きゅうり・紫玉ねぎのピリ辛和え
■ねぎ 刻んだだけ
■紫キャベツのサラダ

只今、16連休を満喫中♡
お弁当作りはお休みのため、常備菜の種類は少なめです。
あー、ホントこれだけ長い連休って、いいね。心が豊かになる♪


*******

きょう図書館から借りてきた本。
■「一週間楽しめる熟成サラダ」小田真規子
■「食材2つでささっとメインディッシュ」ワタナベマキ

「熟成サラダ」は、シンプルで日持ちするサラダやマリネのレシピが満載。
「食材2つ」は、ワタナベマキさんのセンスが光る一冊。全部で100個のレシピが載ってる。
どれもこれも、真似してみたいものばかりだわ。
じっくり読もう^^
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by junko02010201 | 2019-04-07 20:23 | 常備菜・作りおき

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2019/3/31 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■菜の花ゆでただけ
■鮭の味噌漬け焼き
■れんこんと塩豚のソテー
■ごぼうとベーコンの粒マスタードサラダ
■にんじんナムル
■桜おこわ
■大根と油揚げの煮物
■紫キャベツ塩もみ
■さつまいもボールゆずジャム入り
■蒸し鶏
■豆腐 ゆでただけ
■きゅうり塩もみ
■グリーンピース塩ゆで


桜おこわはレンジでつくる簡単レシピ!
もち米2合ぶん洗って一晩水に浸けておきます。
米の水気を切ってタッパーに入れ、水220cc、桜の塩漬けを刻んでまぜ、ラップをふんわりかけます。
電子レンジは炊きムラができやすいので、加熱の途中で2回ほど取り出し、全体を混ぜます。加熱時間は500Wのレンジに8分+4分+4分。そのつど混ぜてから加熱します。
ラップをしたまま1分蒸らし。はいっ、できあがり☆

ごぼうのサラダは、ゆでたごぼうに酢・粒マスタード・塩・米酢をまぜてなじませ、さっと火を通したベーコンをまぜこみました。


明日新元号発表、なんだかドキドキしますね^^


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by junko02010201 | 2019-03-31 19:26 | 常備菜・作りおき

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2019/3/24 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■鶏の照り焼き(ねぎも一緒に)
■れんこんのレモンマリネ
■ごぼうのごま酢和え
■かき菜とベーコンの炒めもの(味付けは塩コショウのみ)
■さつまいもマッシュゆずジャム入り
■ゆで卵
■にんじんとはっさくのサラダ
■紫キャベツと紫玉ねぎのサラダ(粒マスタード入り)
■ほうれん草 ゆでただけ
■きゅうりの塩もみ
■こんにゃくのピリ辛煮
■蒸し鶏
■グリーンピースゆでただけ
■きのこの白ワインマリネ(きのこに白ワインかけて塩コショウし、ローリエも入れて電子レンジにかけ、火が通ったら酢を加えるだけ)
■豆腐 ゆでて水切り(白和えや、サラダの具などに)


なんかいつもよりずいぶんたくさんできた常備菜!!
かき菜は塩コショウでシンプルな味付けが好き。1束69円とお買い得でした^^


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by junko02010201 | 2019-03-24 17:54 | 常備菜・作りおき

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2019/3/17 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■蒸し鶏
■アスパラ ゆでただけ(牛肉と組み合わせて炒めものにしたい)
■ほうれん草 ゆでただけ
■きゅうり 塩もみ(蒸し鶏と一緒にして梅和えにするつもり)
■大根 塩もみ
■紫キャベツ 切って塩もみ(水分切ってドレッシングで和える予定)
■さつまいものマッシュ ゆずジャム入り

午前中、包丁を研いだので、怪我しないように気を付けなきゃと思った矢先・・・!!
午後調理中、左手の親指の付け根あたりを包丁で怪我してしまい、ばんそうこう貼って手袋はめて料理を続けていたら、こんどは手元が狂って右手の親指の先を怪我してしまいました。
ハァ・・・orz
いろいろ中途半端なんですが、きょうの常備菜づくりは一旦ここで中断です。
どちらの怪我も、ばんそうこう貼ればOKなレベルなんだけどね。
でも動かしてると血が止まんないから。
夜、血が止まってからちょっと続きをやろうかな。

とはいえ、こんどの木曜日が祝日なので、常備菜をそんなに沢山作らなくても乗り切れそうだし、気楽にいこう^^

注意力散漫なんだよね、最近。
仕事でも変なミスばかりして、落ち込むこともしょっちゅう・・・

この記事書いたら、ちょっと休憩します!



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by junko02010201 | 2019-03-17 15:21 | 常備菜・作りおき

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2019/3/10 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■れんこんと肉そぼろの炒めもの(ネギ入り)
■セロリときゅうりとレモンのサラダ
■にんじんとはっさくのサラダ
■ゆでたほうれん草
■大根の拍子切りの塩もみ(ゆかり和えにしたり、納豆にまぜたりする予定)
■肉そぼろ(ネギ入り。冷凍保存します)
■ゆで卵
■わかめ 切っただけ
■スナップエンドウ ゆでただけ
■さつまいもボール ゆずジャム入り(バターを少し混ぜたらしっとり美味しくできた^^)
■紅くるりの塩もみ



*******

先日、ほうれん草の茹で方についてご質問頂きました。
わたしはなるべく短時間で茹でたいので、いつも軸の細めのほうれん草を選んでいます。
きょうのものはこんな感じ。細めでしょ↓
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2把買ってきて3回に分けて茹でることが多いです。
直径の大きな鍋で、たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したとこに軸を下にして入れて、箸でつつきながらすぐに葉も沈め、茎がふにゃんとしてきたら上下を返して、ふわーっと沸いてきたら引き揚げ、すぐに冷水にさらしてます。
茹で時間を計ってみたところ、1回あたり約40秒でした☆
しっかり冷めたらざるにあげて水気を切って、4センチの長さに切り、そこでまた優しく水分を切って、ホウロウ容器で保存。
って感じです^^



*******

きょう図書館から借りてきた本。
■京都 食手帖
■東京ベストスイーツ
わたしにとっての京都のごはん屋さんや、東京のベストスイーツって、何だろう・・・と考えてみました。
京都は余志屋、東京はパリセヴェイユとレピキュリアンの焼き菓子かな♡
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by junko02010201 | 2019-03-10 19:09 | 常備菜・作りおき

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2019/3/3 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■ゆで卵
■グリーンピース塩ゆで
■かぶのレモン漬け
■紅くるりの塩もみ
■ブロッコリー ゆでただけ
■ほうれん草 ゆでただけ
■にんじんとはっさくのサラダ
■さつまいものマッシュ ゆずジャム入り
■れんこんの塩こしょう炒め
■切り昆布の煮物(えのき、にんじん入り)
■大根と豚肉の煮物


大根の煮物が美味しくできた!! 芯まで味がよくしみてます♡
そのほかのおかずは毎週似たものばかり作っていて変わり映えしませんが、いまはこれでいいと思ってます。
時間かけてあれこれ新しいメニューを考えるよりも、パターン決まってるほうが長続きしやすいです。
いまのわたしに大切なのは、これまで続けてきたことをこれからも長く続けること。


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昨日、出かけた帰りにお花屋さんに寄って、ミモザを買ってきました^^
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ふわー。可愛すぎる♡
部屋が一気に明るくなりました!
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by junko02010201 | 2019-03-03 18:43 | 常備菜・作りおき

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2019/2/24 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■オータムポエム 切っただけ
■ごぼうのごまあえ
■グリーンピース ゆでただけ
■ゆで卵
■大根のレモン漬け
■紅くるりの塩もみ
■お豆腐 切って茹でただけ(サラダに入れたり、白和えに使ったり)
■ほうれんそう 茹でただけ
■大根と豚肉の炒め煮
■もやしのナムル
■にんじんサラダ(このあとはっさくをプラスする予定)
■かぼちゃのマッシュ クリームチーズ入り



一部だけ、ピックアップして紹介します。
オータムポエム。ざくざく切って、茎と葉、花に分けて保存。
炒めものなんかを作る予定なんだけど、こうして分けておくと使いやすくていい。
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ごぼうのごま和え。
ゆでたごぼうの水気を切って、しょう油+みりん+すりごまで和えてます。
すりごまたっぷり入れました^^
ごぼうが熱いうちに味をつけるのがポイント☆
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かぼちゃのマッシュ クリームチーズ入り。
皮をむいたかぼちゃをゆでて(レンジで蒸してもOK)、水気を切ってつぶし、塩とクリームチーズを加えてまぜました。甘みはつけていません。お弁当の彩りに。
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大根と豚肉の炒め煮。
フライパンに豚肉を入れて白っぽくなり少し焦げめがつくまで炒めます。いちょう切りにした大根を加えて更に炒め、油が全体に回ったら、みりん+しょう油+オイスターソースを加えてふたをして15~20分ほど煮ます(途中2回ほど全体をまぜてます)。ふたを取り、汁気がかなり残っているようなら火を強めて少し汁気を飛ばし、完成。
水を加えていないので濃厚な味が全体にしみて美味しいです♪
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by junko02010201 | 2019-02-24 19:06 | 常備菜・作りおき

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2019/2/17 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。



■紅菜苔(こうさいたい) 切っただけ
オータムポエムの原型の野菜。紫色がキレイ^^
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■わかめ 切っただけ
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■グリーンピース 塩ゆで
うちの近所のスーパーのグリーンピースが安すぎて、嬉しくて毎週買ってしまいます。
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■紅くるり 塩もみ
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■ほうれんそう ゆでただけ
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■きゅうりの中華風漬物
きゅうりをじゃばら切りにして、タレ(酢としょう油を同量ずつ+唐辛子+ごま油)に漬けこむだけ。
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■こんにゃくのピリ辛煮
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■にんじんとドライベリーのサラダ
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■さつまいもとゆずのマッシュ
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■れんこんのおかか煮
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■みそ大根そぼろ
レシピは「つくおき」のコチラを参考に→☆☆☆
鶏むねひき肉を、豚ひき肉に変えてます。みそ味の煮物って美味しい~♡
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■さばのカレーソテー
さばに塩とカレー粉、白ワインを絡ませて少しおき、ペーパーで水気を拭きとってから小麦粉まぶして焼きました。
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きょう図書館から借りてきた本。
「シンプルはおいしい!」石原洋子
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前書きに、
『毎日の食事は、安心して食べられ、がんばらないで作り続けられること、そして飽きの来ないことが一番です』
『旬の食材を使い、身近な調味料で、なるべく短時間で作ります』
・・・と書かれてて、あ、こういうの、好き。と直感して借りてきました。
ごくふつうの家庭料理を、かんたんレシピでいろいろ紹介されてます。



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by junko02010201 | 2019-02-17 18:38 | 常備菜・作りおき

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2019/2/11 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■きゅうり乱切り 塩もみ
■グリーンピース 塩ゆで
■ゆで卵
■つくねの照り焼き
■ほうれんそう ゆでただけ
■紅くるり大根の塩もみ
■かぼちゃのマッシュ
■しらす レンジ乾燥
■れんこんの塩コショウ炒め
■にんじんサラダ
■大根とお揚げの煮物
■ゆずはちみつグラノーラ

しらすを長持ちさせる方法として、ずいぶん前から「レンジにかけて乾燥させてちりめんじゃこにしてしまう」方法を実践しています。
(ちりめんよりしらすのほうが安く売られていることが多いので^^; それにしらすは水分が多いので、そのままだと冷凍しづらいですよね)
やりかたはとても簡単。
しらすを買ってきたら、お皿にしらすを平らに広げます。
レンジにかけ、取り出して全体をほぐし、放置し乾燥させます。
冷めたら再度レンジにかけ、取り出して全体をほぐし、放置し乾燥させて・・・
これを数回繰り返すと(量によるけども3回くらい)乾燥してぱりぱりになります。
ぱりぱりになったらほぐして容器に移し入れ、冷凍保存。
これで1か月くらいは平気で持ちますよー♪
使いたいときにすぐに使えます。
ごはんにまぜたり、青菜のお浸しや納豆のトッピングにするのもいいですよね^^
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きょう図書館から借りてきた本。
「西洋お寺ごはん」青江覚峰・著
お寺ごはん、つまり精進料理なのですが、とてもオシャレなおかずばかりが紹介されてます!
例えばクレソンのごま和え、アスパラガスのアーモンド揚げ、ケールのお好み焼き、秋野菜のキーマカレー、いちごとアスパラガスのサラダ......等々。
しかも簡単なレシピのものばかりです♡
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by junko02010201 | 2019-02-11 17:49 | 常備菜・作りおき