タグ:常備菜 ( 289 ) タグの人気記事

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2019/2/17 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。



■紅菜苔(こうさいたい) 切っただけ
オータムポエムの原型の野菜。紫色がキレイ^^
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■わかめ 切っただけ
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■グリーンピース 塩ゆで
うちの近所のスーパーのグリーンピースが安すぎて、嬉しくて毎週買ってしまいます。
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■紅くるり 塩もみ
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■ほうれんそう ゆでただけ
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■きゅうりの中華風漬物
きゅうりをじゃばら切りにして、タレ(酢としょう油を同量ずつ+唐辛子+ごま油)に漬けこむだけ。
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■こんにゃくのピリ辛煮
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■にんじんとドライベリーのサラダ
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■さつまいもとゆずのマッシュ
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■れんこんのおかか煮
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■みそ大根そぼろ
レシピは「つくおき」のコチラを参考に→☆☆☆
鶏むねひき肉を、豚ひき肉に変えてます。みそ味の煮物って美味しい~♡
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■さばのカレーソテー
さばに塩とカレー粉、白ワインを絡ませて少しおき、ペーパーで水気を拭きとってから小麦粉まぶして焼きました。
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きょう図書館から借りてきた本。
「シンプルはおいしい!」石原洋子
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前書きに、
『毎日の食事は、安心して食べられ、がんばらないで作り続けられること、そして飽きの来ないことが一番です』
『旬の食材を使い、身近な調味料で、なるべく短時間で作ります』
・・・と書かれてて、あ、こういうの、好き。と直感して借りてきました。
ごくふつうの家庭料理を、かんたんレシピでいろいろ紹介されてます。



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by junko02010201 | 2019-02-17 18:38 | 常備菜・作りおき

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2019/2/11 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■きゅうり乱切り 塩もみ
■グリーンピース 塩ゆで
■ゆで卵
■つくねの照り焼き
■ほうれんそう ゆでただけ
■紅くるり大根の塩もみ
■かぼちゃのマッシュ
■しらす レンジ乾燥
■れんこんの塩コショウ炒め
■にんじんサラダ
■大根とお揚げの煮物
■ゆずはちみつグラノーラ

しらすを長持ちさせる方法として、ずいぶん前から「レンジにかけて乾燥させてちりめんじゃこにしてしまう」方法を実践しています。
(ちりめんよりしらすのほうが安く売られていることが多いので^^; それにしらすは水分が多いので、そのままだと冷凍しづらいですよね)
やりかたはとても簡単。
しらすを買ってきたら、お皿にしらすを平らに広げます。
レンジにかけ、取り出して全体をほぐし、放置し乾燥させます。
冷めたら再度レンジにかけ、取り出して全体をほぐし、放置し乾燥させて・・・
これを数回繰り返すと(量によるけども3回くらい)乾燥してぱりぱりになります。
ぱりぱりになったらほぐして容器に移し入れ、冷凍保存。
これで1か月くらいは平気で持ちますよー♪
使いたいときにすぐに使えます。
ごはんにまぜたり、青菜のお浸しや納豆のトッピングにするのもいいですよね^^
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きょう図書館から借りてきた本。
「西洋お寺ごはん」青江覚峰・著
お寺ごはん、つまり精進料理なのですが、とてもオシャレなおかずばかりが紹介されてます!
例えばクレソンのごま和え、アスパラガスのアーモンド揚げ、ケールのお好み焼き、秋野菜のキーマカレー、いちごとアスパラガスのサラダ......等々。
しかも簡単なレシピのものばかりです♡
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by junko02010201 | 2019-02-11 17:49 | 常備菜・作りおき

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2019/2/3 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。



■グリーンピース 塩ゆで
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■紅くるり 塩もみ
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■長ネギ 切っただけ
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■かき菜 ゆでただけ
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■葉っぱとツナのサラダ
葉っぱは、水菜とわさび菜と紫からし菜の3種類。
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■きのこの白ワインマリネ
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■オータムポエム 切っただけ
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■れんこんの塩レモン炒め
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■にんじんと日向夏のサラダ
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■ぶりの味噌漬け焼き
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■豚肉と大根の煮物
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近頃、しいたけが安い。肉厚のいいのが出回ってる。
あと、グリーンピースが出回り始めた。春の味。うれしいなぁ♡
しいたけとグリーンピースがお買い得だったので、大きなパックで買ってきましたよ。
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明日良い天気になるみたいなので、しいたけをベランダで干そうと思います。
そのあとは袋に移して冷凍保存する予定。
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きょう図書館から借りてきた本。
「まるごと柑橘レシピ」脇雅世
「大根料理」カノウユミコ
「ひき肉ストックレシピ」大庭英子
相変わらず料理本が好きです^^
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by junko02010201 | 2019-02-03 20:33 | 常備菜・作りおき

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2019/1/27 きょう仕込んだ作りおきと下ごしらえ。

・鮭の味噌漬け(冷凍保存します)
・グリーンピース 塩ゆで
・紅くるりの塩もみ
・ほうれん草 茹でただけ
・ブロッコリー 茹でただけ
・セルバチコのごま風味サラダ
・ゆで卵
・にんじんサラダ(このあとはっさくを追加で入れる予定)
・鮭の南蛮煮
・焼きれんこん
・オータムボエム カットしただけ

鮭の南蛮煮のレシピはとても簡単。
鮭は食べやすくカット。フライパンなどの平らな鍋に水と、日本酒・しょう油・みりん、唐辛子の輪切りを入れて火にかけ、沸騰したら鮭を入れて、時々煮汁をスプーンなどで鮭にかけながら煮詰めて完成です。
煮崩れを回避するために裏返しはしません。


こないだブログに書いた、キトリというアーティストにハマってしまった件ですが…
なんと、デビュー記念ライブのチケットが取れました!!
わー。諦めない、って大切だね!!

キトリを知ったのはつい先日、1/23のこと。
たまたまその日はちょうどキトリのデビュー日。とあるネット記事がきっかけです。
曲を聴いてすぐに、ずきゅん♥️ときて、そこから丸2日間YouTubeのキトリの音楽を聴きまくり。
そしてチケット入手のために動きました。

ライブに行くと、演奏からアーティストの実力そのものとか伝えたいことが何なのかとかがわかるし、トークからは人柄も知れるし、やっぱりライブはいいよね^^
デビューしてすぐのアーティストにハマってしまってすぐにライブに行ったことってこれまであったかなぁ?多分ないかも。
キトリの生演奏、楽しむぞー!


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by junko02010201 | 2019-01-27 17:34 | 常備菜・作りおき

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2019/1/20 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■紅くるり 塩もみ
■きゅうり乱切り 塩もみ
■春菊とツナのサラダ
■ゆでた春菊&ゆでたほうれん草
■わかめ 切っただけ
■オータムポエム 切っただけ
■さつまいものレモン煮
■にんじんとはっさくのサラダ
■れんこんの塩レモン炒め
■大根とお揚げの煮物

大根の煮物は、おでんの味付けくらいに薄味にして、煮汁たっぷり。

昨日の青山ファーマーズマーケットは良いお天気に恵まれ、いつもより時間をかけて巡ってきました。
カラフルなにんじん・かぶ・大根などが豊富に売られていましたよ!
きょうの常備菜に使ったオータムポエムと春菊、紅くるりはマーケットで調達。
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by junko02010201 | 2019-01-20 18:45 | 常備菜・作りおき

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2019/1/14 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■ゆで卵
■長ネギ小口切り(←納豆用)
■ほうれんそう ゆでただけ
■紅くるり 塩もみ
■大根とツナと紫玉ねぎのサラダ
■にんじんのごま酢和え
■れんこんの黒ごま炒め
■さつまいものレモン煮
■大根のそぼろ煮


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きょう図書館から借りてきた本。
どれも読みごたえあるものばかり♡
「パワフルごまレシピ」重信初江
「昨日の疲れが抜けなくなったら読む本」西多昌規
「旅するパティシエの 世界のおやつ」鈴木文

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「昨日の疲れが~」のは表紙のイラストがシュールw
心の疲れと身体の疲れの両面が元気になれる、41個のヒントが載ってます。
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「世界のおやつ」の筆者はパティシエの修行を積んだ後、その土地の歴史を反映する『郷土菓子』を知りたいと考え、世界中を旅したのだそうです。でも単なる食レポをしたかったわけだけではなく、「現地のお菓子を、現地で、現地の人と一緒に作る」ことにこだわって、これまで50か国以上巡って500以上のお菓子と出会えたんだそう。
もう、読んでてワクワクが止まらない^^
お菓子好きなかたならきっと楽しく読めますよー♪
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by junko02010201 | 2019-01-14 21:31 | 常備菜・作りおき

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2019/1/6 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。



■プチトマト 洗っただけ
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■さつまいもとゆずはちみつの茶巾絞り
さつまいもを茹でてつぶして、ゆずのはちみつ漬けを入れて練り、熱いうちに茶巾絞りにしました。
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■大根 塩もみ
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■紅くるり 塩もみ
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■ほうれんそう 茹でただけ
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■紫からし菜と紫玉ねぎのツナサラダ
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■にんじんサラダ
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■焼きれんこん
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■ごぼうと豚肉の味噌炒め
長ネギと唐辛子入れてます。甘辛味♡
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■ぶりの照り焼き
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■ぶりのみそ漬け、ぶりのしょうゆ漬け
これは冷凍保存します。
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年末に、塩レモン仕込みました。
レモン2個に、塩200g。
きょう作った常備菜にも、レモン塩をいっぱい使いました。
たっぷりできたので、どんどん使おうと思います^^
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9連休はきょうで終わり。
明日からまた仕事が始まります。
4時半起き生活に果たして身体が戻るかしら??



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by junko02010201 | 2019-01-06 20:19 | 常備菜・作りおき

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2018/12/24 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■大根と厚揚げと椎茸の煮物
大根700g使いました(約2分の1本)。厚揚げは1枚。しいたけは3つくらいかな。今年は大根が安くて助かるー。
■れんこんの黒胡椒炒め
■赤かぶの塩もみ
■ごぼうと牛肉の煮物 実山椒入り
■ゆで卵
■ぶりと長ネギの照焼き
■小松菜 ゆでただけ
■さつまいものレモン煮
■大根の葉 ゆでで刻んだただけ
■ごぼうのごま酢和え
■紫玉ねぎ 切っただけ
■きゅうり 塩もみ

はい、いつもどおりです。
クリスマス要素ゼロです。


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晩三吉(おくさんきち)という大きな梨を買いました。
よ、読めないぞ。
漢字変換しようとすると「奥さん基地」ってなっちゃいます。
大きめの梨といえば新高(にいたか)や新興(しんこう)梨は食べたことあったけど、この品種は初めて。
1個800g超え!さくさくジューシー!
貯蔵性が良く、涼しいとこで上手に保管すればお正月を過ぎても美味しく食べれるようなので、買い足しておこうかな^^
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久しぶりにアラカンパーニュで、大好きなフランボワーズのフランのタルトを。
タルト生地が分厚くて、ガチガチに固いのよ(←好き♡)。
中身はカスタードプリンのようなやわらかくて優しい味。
フランボワーズの酸味もいい感じ^^
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by junko02010201 | 2018-12-24 21:26 | 常備菜・作りおき

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2018/12/16 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■大根のレモン漬け
■わかめ 切っただけ
■こんにゃくのピリ辛煮
■きゅうりの塩もみ
■ほうれんそう ゆでただけ
■赤かぶの塩もみ
■ゆで卵
■さつまいものレモン煮
■にんじんのごま酢和え
■大根と豚肉の煮物
■焼きれんこん
■ごぼうとツナのサラダ


きょう一番よくできたのは、大根と豚肉の煮物◎
豚肩ロース肉をカレー用くらいの大きさにカットし、水と砂糖、日本酒、みりんで10分煮ます。その後大根としょう油を足して、そこから30分くらいコトコトと煮ました。
つやつやで味のよく浸みた煮物ができましたよー!
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きょう図書館から借りてきた本。
■「旬弁当」中川たま
洗練された旬のおかずがずらり。作りおきのおかずを別のおかずへと展開させるコツも載っていて、読んでてワクワクする^^
■「料理家たちの朝ごはん」坂田阿希子、ワタナベマキ、他全7名
おしゃれなカフェのモーニングのようなメニューばかりで、憧れちゃうなぁ☆
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by junko02010201 | 2018-12-16 18:59 | 常備菜・作りおき

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2018/12/9 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■長ネギ刻んだだけ
■ごぼうのごま酢和え
■菊 茹でただけ
■きゅうり小口切り 塩もみ
■ほうれん草 茹でただけ
■かぶの葉と厚揚げの煮物
■かぶのレモン漬け
■ブロッコリー 茹でただけ
■干し大根と豚肉の炒めもの
■れんこんの黒胡椒炒め
■さつまいものレモン煮
■にんじんとべリーのサラダ

干し大根は、いちょう切りにした大根を半日ベランダで干したもの。水分が抜けてしんなりとして、豊かな甘みを感じる美味しい炒めものになりました◎

なんとか、外出前に常備菜作り終えました~
17:00からB'zライブビューイングの上映が始まるので、いま、映画館に向かう電車の中です♥️
あー、楽しみすぎる。顔がニヤける…(笑)


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第三回プラチナブロガーコンテストを開催!
料理・お弁当部門に応募します。



by junko02010201 | 2018-12-09 16:24 | 常備菜・作りおき