タグ:常備菜 ( 258 ) タグの人気記事

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2018/7/16 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■オクラ ゆでただけ
■ゆで卵
■ツルムラサキ ゆでただけ
■枝豆 塩ゆで
■きゅうりの浅漬け しょうが入り
■にんじんとナッツのサラダ
■鮭の照り煮
■紫キャベツのサラダ
■茄子と豚肉の蒸し物

茄子と豚肉の蒸し物は、現在発売中の「オレンジページ」に載っていた『なすのスタミナ蒸ししゃぶ』のレシピをお手本に。にんにくを生姜へ変更、赤パプリカをピーマンへ変更、あとはほぼ一緒。味噌が入っていて美味しそうって思って作って、味見してみたけど、わたしは蒸すより炒めたほうが好きだわ。なのでリピは無しだな。


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連休もそろそろ終わり。
昨日実家から東京へ戻ってきました。
実家ごはんの写真、1枚だけUP。
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お豆腐とか焼き魚が食べかけの状態でお見苦しくてすみません。
メニューは鯛とモロヘイヤのお味噌汁、玄米ごはん、鯛の味噌漬け焼き、冷奴(しょうが、おかか)、モロヘイヤといんげんのお浸し、大根の梅酢漬け、糠漬け、鮭と茄子の煮物。
このうちの、モロヘイヤ、いんげんは実家の庭でとれたもの。
夏らしいメニューで美味しかった!

鮭と茄子の煮物は、それぞれ別々に炊き、盛り付けの時に合わせています。
鮭の煮汁は醤油と日本酒と水のみ。茄子の煮汁は濃度を倍に薄めて。どちらもみりんや砂糖を入れていないそうです(日本酒自体が甘みがあるし、砂糖を入れると醤油もそのぶん多めに入れないとバランス取れないからだそう)。甘みを入れなくても美味しい煮物を作れる母、すごい。



金曜の夕方、実家へ向かう途中、電車の中から夕焼けがきれいに見えました。
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きょうのおやつ。
濃厚カルピス アイスバー♡
セブンイレブンで買いました。食べるの二度目。ホント濃い。すごく好き。
なんとお値段108円です^^
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by junko02010201 | 2018-07-16 20:26 | 常備菜・作りおき

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2018/7/8 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。


■わかめ 切っただけ
■新玉ねぎ スライス
■こんにゃくのピリ辛煮
■きゅうり乱切り 塩もみ
■モロヘイヤ ゆでただけ
■枝豆 塩ゆで
■蒸し鶏
■鮭の竜田揚げ
■紫キャベツのサラダ
■茄子と厚揚げの味噌炒め
■さつまいもボール


それと、レモンのはちみつ漬けも仕込んだー♡
炭酸で割って飲みたい!
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不定期更新、おうちシリーズです♪

最近、カーテンを、グログランリボンでまとめてます。
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朝起きて、カーテンを開けてリボンで結んで朝日を浴びると、「きょうも頑張ろうー」って気合が入ります。
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それと、ガスレンジを布で覆って目隠しすることにしました。
うちは玄関からLDKへ入ってきた時に、ガスレンジまわりの『ごちゃっとした感じ』がまず一番先に目に入るんです。お客さんがいらっしゃる時とかホント困っていました。
でもこうして布で覆われてると、丸見えにならずに済みます。
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作りかたは簡単。ソレイアードのオレンジ色の生地を買ってきて、端を縫って、無印良品のクリップでフードに吊るせばできあがり。
あっ、もちろんガスレンジ使うときは外しますよ!!燃えちゃうもんね。
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さて、明日から、4時半起き生活が始まります。
寝不足にならないように、気を付けなきゃ。


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by junko02010201 | 2018-07-08 20:47 | 常備菜・作りおき

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2018/7/1 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

上段の左から
■キャベツ ちぎっただけ
■豚の生姜焼き
■なすの南蛮漬け
■さつまいもボール(ゆずジャム入り)
■紫キャベツのサラダ(ドライクランベリーをトッピング)
■きゅうり乱切り 塩もみ
■大根の梅和え
■ブロッコリー ゆでただけ
■にんじんサラダ
■鶏もも肉の味噌漬け(後日、グリルで焼く予定)
■わかめ 切っただけ



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ラーメン好きの弟と、町田の「進化」へ塩つけめん食べに行ってきましたー
塩あじ玉を追加で。
麺のつるつる&もちもち感が素晴らしい^^
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透き通っているけれど旨み濃厚のタレ、さすがです。
駅からお店まで相当歩くけど、行く価値アリです^^
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by junko02010201 | 2018-07-01 20:33 | 常備菜・作りおき

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2018/6/26 きょうのお弁当
豚肉とニンニクの茎の味噌炒め、紅くるり大根の塩もみ、セロリの粒マスタードサラダ、ゆでスナップエンドウ、金柑の白ワインコンポート、さつまいものゆずジャム入り茶巾絞り、プラム(サマービュート)。



きょうのメインは豚肉です。豚肉好きなのでテンション高めです♪
こないだの土曜日に青山ファーマーズマーケットで買ってきた国産の新鮮なニンニクの茎と、新玉ねぎを、豚肉とさっと炒め合わせました。
茎のサクサクした食感が良い感じです^^
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セロリのサラダは、茎の部分は筋をとって薄切り、葉の部分はみじん切りにし、塩をふってしんなりさせます。水気を絞り、塩・コショウ・粒マスタード・米油・レモン汁・お酢で味付け。うちではドレッシング買わないので毎回こうやってドレッシングを作って和えてます。
プラムは『サマービュート』という品種。近所のスーパーで買いました。果肉がぎゅっと詰まってて、酸味と甘みのバランスがとれてます。
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ごはんの上には、ごま+塩昆布。
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by junko02010201 | 2018-06-26 06:57 | お弁当

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2018/6/24 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。



■きゅうり 斜めに切って塩もみ
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■スナップエンドウ ゆでただけ
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■ゆで卵
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■大根 拍子切りにして塩もみ
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■紅くるり大根 塩もみ
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■セロリの粒マスタードサラダ
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■さつまいもの茶巾絞り
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■豚肉とにんにくの茎の味噌炒め
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■茄子と厚揚げの生姜焼き
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■鮭の味噌漬け焼き
切り落としを使っているので、小さいのが沢山^^
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きょう図書館から借りてきた本。
「あなたの料理がいちばんおいしい」/長尾智子
帯には『おいしい料理は自分で作る!』と書かれてて、この言葉に惹かれて借りてきました。ジャケ買いならぬ、ジャケ借り?w
読むのが楽しみですー♪
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by junko02010201 | 2018-06-24 19:14 | 常備菜・作りおき

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2018/6/17 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。



■わかめ 刻んだだけ
きゅうりと蒸し鶏と合わせてポン酢和えにして食べようかと思ってます。
食べきれずに余ったら、刻んだ生姜と一緒に炒めようかな。
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■ほうれん草 ゆでただけ
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■きゅうり 刻んで塩まぶしただけ
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■大根 切って塩まぶしただけ
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■蒸し鶏
ラップで覆って乾燥対策☆
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■ごぼうの唐揚げ ウーシャンフェン風味
ごぼうを揚げて、塩とウーシャンフェンをふってまぶしました。
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■紫キャベツのサラダ
ここのところうちの近所のスーパー、紫キャベツが安いんです。
塩コショウと粒マスタードで味付けしました。
食べる時にドライクランベリーをトッピングする予定。
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■焼き茄子の南蛮漬け
茄子はちょっと厚めに切って、時間かけてじっくり揚げ焼きに。
焼けたものから熱いうちにどんどん漬け汁へ漬けていきます。
味が浸み込んでいい感じ。
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■にんじんのごま和え
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■もやしの黒ごまナムル
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■鮭の生姜煮
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■鮭の味噌漬け
これは冷蔵庫で保存して、数日後にグリルで焼く予定。
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今週は、先週よりもっと鮭がお買い得でした。
300g入って200円!!
半分を生姜煮に。残りの半分を味噌漬けに。
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とあるウェブサイトで、懸賞に応募したら、当選しちゃいました♡
わーい、わーい^^
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ノリタケの「ヨシノ」シリーズの、カップ&ソーサーです。
定価6000円ですって。
「ヨシノ」は桜で有名な吉野桜から名付けられたそう。
可憐な桜と唐草模様の絵柄がとてもきれいです。
ソーサーのグリーン色が上品♡
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by junko02010201 | 2018-06-17 19:28 | 常備菜・作りおき

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2018/6/10 今日仕込んだ常備菜と下ごしらえ。



■オクラ ゆでただけ
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■スナップエンドウ ゆでただけ
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■ブロッコリー ゆでただけ
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■きゅうり 塩もみ
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■紅くるり大根 塩もみ
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■もやしの黒ごまナムル
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■にんじんと河内晩柑のサラダ
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河内晩柑は、1個150円(税込)で美味しいのを売っているお店を見つけて、これで買うの何度目かな?
グレープフルーツに似た爽やかな香りと、みずみずしさが魅力です。
大きくて食べごたえあるんですよ^^
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■スイートポテト
さつまいもの皮をむいてやわらかくなるまで茹でて、湯を捨て、つぶしたら再び火にかけます。牛乳とクリームチーズ、ゆずジャムを加え、鍋の中で水分を飛ばしながら練り上げ、火を止めて冷まします。ひとつずつラップにくるんで丸めたらバターを塗って、トースターで焼きました。
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■鮭の南蛮漬け
鮭は片栗粉つけて揚げ焼きにし、火が通ったものから順に熱いうちにタレに浸けていきます。
タレはみりんとしょう油と酢と唐辛子をまぜたもの。
一緒に漬けこむ野菜は新玉ねぎとレモンのみで、シンプルに。
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ちなみに鮭は、切り落としが300g以上入って300円♡
うち半分を南蛮漬けに使いました。
残りの半分は生姜醤油に漬けて冷凍庫へ。今度竜田揚げにする予定。
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昨日、映画「羊と鋼の森」、観てきましたー!
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山崎賢人くん演じる主人公が、ピアノ調律師となり、成長していく話。
森などの自然を映す映像が美しく、そしてとにかく音楽が素晴らしかった♡
何度も出てくる、上白石萌音・萌歌姉妹のピアノも素敵でした!
特に笑えたり泣けたりする場面はなく、全体的に淡々と進む物語なのだけど、ピアノ調律の細やかさが存分に伝わる、いいお話でした^^
ピアノ音楽がお好きなかたにはおすすめです◎
(余談ですが、楽器店の先輩役を鈴木亮平さんが演じているんですけど、わたくし最後まで駿河太郎さんだと思い込んでいました・・・!! このお二人、似ていませんか??)


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今年もいよいよプラムの季節がやってきた♡
酸味も甘みも凝縮した、『貴陽』(きよう)という品種が大好きです。
デパ地下で買いました。期待以上の美味しさで、あぁ、幸せ。
今年もいっぱいプラム食べるぞー!(^o^)丿
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by junko02010201 | 2018-06-10 20:42 | 常備菜・作りおき

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2018/6/3 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。




■新玉ねぎ 切っただけ
実家の庭でとれたもの。カットしておけばすぐサラダに使えて便利。
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■ブロッコリー ゆでただけ
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■きゅうり 塩もみ
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■紅くるり大根 塩もみ
昨日、青山ファーマーズマーケットで買ったもの。
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■しめじの和風マリネ
黒七味(京都の原了郭のもの)でぴりっと辛口にしています。
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■なすの南蛮漬け
なす6本100円でした!6本全部使ってます。
輪切りにして油をまぶしてからフライパンで焼き、熱いうちにしょう油・酢・生姜・唐辛子・ごま油をまぜてつくったタレに漬けこんで。
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■ほうれん草とベーコンのソテー
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■にんじんと河内晩柑のサラダ
うちの近所で大きな河内晩柑を1個150円(税込)でゲットしたので、大量ににんじんにまぜてみました♡
グレープフルーツにとても似ている、さほど酸味の強くない、さわやかなお味です。
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■いもきんとん ゆずジャム入り
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■パイナップルのはちみつマリネ ラベンダー入り
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■ぶりの竜田揚げ
以前ぶりの切り落としを買ってきて、しょうが・しょう油・みりんで作ったタレに漬けこんで冷凍保存してあったのを、半解凍してから、片栗粉つけて揚げました。
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梅雨入りがそろそろかなー・・・と思うと気が重いんですけど、今週は夏のボーナス支給日があるので、そわそわしてます♡ ふふふ~


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by junko02010201 | 2018-06-03 19:13 | 常備菜・作りおき

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2018/5/27 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
先日実家から届いた野菜(新たまねぎ、みつば、みょうがたけ、ふき。いずれも実家の庭でとれたもの)も使っています^^



■ほうれんそう ゆでただけ
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■紫からし菜と新玉ねぎのサラダ
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■もやしのナムル 梅味
鍋にほんの少しのお湯を沸かし(鍋底から1~2センチ程度)、沸騰したらそこへもやしを入れてふたをする。沸騰したら上下を返し、再びふたをする。再度沸騰したら湯を全部捨て、もやしを鍋に戻し、ごま油を回し入れ、火にかけて1分くらい、水分を飛ばすように煎る(焦がさないように注意)。火を消し。梅干しをたたいたのをまぜて完成。
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■パイナップルのはちみつマリネ
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■いもきんとん ゆず味
さつまいもを1センチ程度の輪切りにし、皮をむいて水にさらした後、水気を切る。鍋に並べてひたひたの水を注ぎ、火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。湯を捨て、熱いうちにつぶす(※余裕があればここで裏ごしすると、更に滑らかに仕上がります)。塩ひとつまみとゆずジャムを加えて、火にかけて練る。角が立つ程度の固さになったら火を止めて冷ます。少量ずつラップにのせ、茶巾にしぼる。
今回は母の手作りゆずジャムを使ってます。ゆずは実家でとれたもの。
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■蒸し鶏
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■実家でとれたみつば ゆでただけ
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■実家でとれたみょうがたけ ゆでただけ
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■実家でとれたふきと、油揚げの田舎煮
だしを取った煮干しもそのまま一緒に煮ています。
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by junko02010201 | 2018-05-27 18:37 | 常備菜・作りおき

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2018/5/20 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。




■いんげん ゆでただけ
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■小松菜 ゆでただけ
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■大根の塩もみ レモン入り
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■きのこの和風マリネ
きのこ(今回はしいたけとエリンギ)をカットし、唐辛子と日本酒と塩を加えてレンジに4~5分かける(途中2,3回かきまぜる)。きのこに火が通ったら、しょう油、酢、ごま油をまぜて完成。
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■紫キャベツのサラダ
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■にんじんと清美オレンジのサラダ
近所の八百屋さんで、清美オレンジが4つでなんと100円!!特価すぎる♡
いつものにんじんサラダにたっぷり混ぜました。
果物の特価品を目にしてしまうと、自宅に果物のストックがあってもついつい買ってしまいます。
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■さつまいものゆずジャム煮
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■かぼちゃの茶巾絞り
かぼちゃは皮を取って水からゆでる。やわらかくなったら湯を捨て、つぶしてなめらかにする。刻んだ塩レモン、牛乳、クリームチーズを加えて再び火にかけ、練り上げる。ラップで包んで上をぎゅっと結ぶようにして茶巾絞りの形にして完成。
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■とりそぼろ
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■ぶりの照焼き
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月に1~2度、グラノーラを作っています。
昨日も作りました。
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ドライフルーツを入れず、ナッツだけでシンプルに作るのが好き。
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レシピは過去記事にて↓



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きょう図書館から借りてきた本。
「塩レモンのチカラ」
塩レモン、好きなんだけどそのわりにはうまく使いこなせていないので、これを読んで研究してみたい。
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by junko02010201 | 2018-05-20 19:59 | 常備菜・作りおき | Comments(4)