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2018/4/1 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
・ブロッコリー カットしただけ
・かき菜 塩ゆで
・きゅうりの塩もみ
・蒸し鶏
・ごぼうとツナのサラダ
・もやしナムル
・にんじんとはっさくのサラダ
・さつまいものレモン煮

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先日木曜日の夜は、友人たちと新橋でごはん会でした!
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マッシュルームサラダ
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シャルキュトリー 盛り合わせ
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豚肉のロースト
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春菊とかぶと牡蠣のリゾット
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・・・などなど!
色々いっぱい食べました♥️
総勢13名。楽しくて美味しい夜でしたー♪


きょうから4月。
また今月も元気に過ごせますように^^

ご近所にこんなキレイな風景をみかけました。すっかり、春ですね。
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by junko02010201 | 2018-04-01 15:37 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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2018/3/25 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
■きゅうり 塩もみ
■紫玉ねぎ 切っただけ
■かぶの葉と油揚げときのこの煮びたし
■マッシュポテト 塩レモン味
■菊花かぶ(←かぶの甘酢漬けです)
■さつまいものレモン煮
■スナップエンドウと菜の花 塩ゆで
■ごぼうと鶏肉の酢醤油煮
■にんじんとはっさくのサラダ




特に美味しくできたのは、ごぼうと鶏肉の酢醤油煮です♡
乱切りにしたごぼう3本分と鶏もも肉200gを炒めて、タレ(水50CC+みりん大さじ1+醤油大さじ1+酢大さじ1+日本酒大さじ1)を加えて煮ます。アクが出たら取り除いて、ごぼうが煮えたら完成。仕上げに花椒をちょっと振って、中華っぽい香りに。
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昨日は皇居の近くで用事を済ませ、半蔵門へ移動して、オ・グルニエ・ア・パンでパンを買って、皇居の桜をみてきましたよー。
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ここはまだ満開にはちょっと早い。
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皇居と桜と、ファーブルトン♪
もちもちしっとり食感にプルーンのねっとりした感じが美味です^^
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きょう図書館から借りてきた本、3冊。
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■京都の風水地理学(円満寺洋介)
 江戸時代まで風水は立派な一般教養だった、という視点から見た京都に関する本。
■がんばりすぎないごはん(近藤幸子)
 手間をかけなくともおいしくできるおかずのレシピが沢山。
■おいしい時間をあの人と(伊藤まさこ)
 まさこさんが、美味しいものを食べながらさまざまな分野のかたと対談。
 銀座ウエストの社長、虎屋の店主、矢野顕子さん、阿川佐和子さんなど・・・面白そう!!



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by junko02010201 | 2018-03-25 19:21 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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2018/3/21 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。




■ケールの菜の花 塩ゆで
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■大根とレモンの浅漬け
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■きゅうりとキウイの和え物
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■にんじんとはっさくのサラダ
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■ぶりの照り焼き
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きょうは都内にも雪が降りました!
寒い中、チューリップが頑張って咲きはじめてました・・・
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お隣さんからの差し入れ、お赤飯♡
上のお嬢さんの、幼稚園卒園祝いをしたのだそう。
お祝いのお裾分け、ありがたく頂きました^^ おいしー!
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by junko02010201 | 2018-03-21 16:56 | 常備菜・作りおき | Comments(4)

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2018/3/18 きょう仕込んだ常備菜。
こんどの水曜日、祝日ですね♡
お弁当作りの面でも、お仕事面でも、平日に祝日が挟まると、気持ちがとてもラクです♪




■ブロッコリー 塩ゆで
ブロッコリーが最近安くなってきた。きょうは1房100円でゲット!
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■紅くるり大根 塩もみ
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■れんこんのきんぴら
黒ごまたっぷりまぶしました。
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■もやしの梅しょうが蒸し
藤井恵さんのレシピをお手本に。レシピに載ってたみりんを省き、生姜の千切りを足して。
この蒸し物は超カンタン。洗ったもやしを鍋に入れ、ごま油、梅干しをたたいたもの、しょう油、生姜の千切りを加えてざっくりまぜて、ふたをして火にかけます。湯気が立ってきたら弱めの中火にして1分~2分、もやしに火が通ったら出来上がり。
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■切り昆布と厚揚げとにんじんの煮物
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■さつまいものレモン煮
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■紅菜苔の塩炒め
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紅菜苔(こうさいたい)は、クセがなくてしゃきしゃきしたアブラナ科の野菜。
茎の部分は紫色、葉は緑色、花は黄色。
炒める前はこんな↓
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■鮭のソテー レモンバターしょうゆソース
ベターホームのレシピをお手本に。フライパンで鮭を両面ソテーしたら取り出したら(フライパンは洗わなくてOK)、フライパンにバターを入れ、バターが溶けたら白ワイン、はちみつ、しょうゆ、レモン汁、レモンの薄切りを加え、煮詰めてソースをつくります。鮭をフライパンに戻してソースに絡めて完成。
バターとしょうゆの香りに、レモンの酸味が加わり、爽やかですよ^^
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こないだNHK「きょうの料理」で小林かなえさんがつくられていた「いちごの生クッキー」がとてもおいしそうでした。
わりと簡単そう。これはぜひつくってみたい!!
今度の休みに挑戦してみようかな?


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by junko02010201 | 2018-03-18 20:37 | 常備菜・作りおき | Comments(2)

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2018/3/11 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■さつまいものレモン煮
■にんじんのごま和え
■鮭の南蛮煮
■いんげんの豚肉巻き
■ゆで卵 2個
■紅くるり大根の塩もみ
■紫からし菜とツナのサラダ
■もやしの黒ごまナムル
■鶏ささみの酒蒸し
■しいたけの白ワインマリネ
■わかめ カットしただけ
■いんげん ゆでただけ




メインのおかず用として仕込んだのは、この2点。
鮭の南蛮煮はベターホームのレシピより。鮭の切り身を2,3個にカット。水、しょう油、みりん、日本酒、唐辛子をフライパンに入れて煮立てたら鮭を入れて、煮汁をかけながら10分ほど煮れば完成。
いんげんの豚肉巻きは青山有紀さんのレシピより。ショウガを効かせました☆
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きょうとりわけ美味しくできたのが、しいたけの白ワインマリネ。
レンジOKなタッパーにしいたけを入れ、白ワイン、塩、唐辛子、ローリエの葉を加え、レンジにかけます。火がとおったら米油を加えてざっくりまぜれば完成。簡単で美味です。
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週末に青山のELLECAFEの前を通ったら、ミモザがとてもきれいでした♡
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小さい春、みーつけた!



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by junko02010201 | 2018-03-11 20:05 | 常備菜・作りおき | Comments(0)

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2018/3/4 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
野菜料理だけです。



ごぼう ゆでただけ
軽く塩味つけてます。週の後半に、何かアレンジする予定。
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ゆで卵
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かぼちゃマッシュ
かぼちゃは水から茹でる。やわらかく茹であがったら、ゆで汁を捨て、皮を取り除き、ボウルに移す。
熱々のうちに塩コショウをふって、ゴムべらでつぶしながらなめらかになるまでまぜればできあがり。
このまま冷凍すれば、かぼちゃスープのタネになりますね。
わたしは今回、少しコクをつけたかったので、最後にマヨネーズとクリームチーズをまぜこみました。
カレー粉で風味を付けたりしても、いいよね。
お弁当に入れることを意識して、茶巾にしましたよ。
まあるい形が、かわいい。
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アスパラガス お浸し
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紅くるり大根の塩もみ
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ごぼうとネギの和え物
有元葉子さんのレシピ本に載っていた「ごぼうのあさつき和え」をネギでまねっこしてみました。
茹でたごぼうを熱いうちに酢、塩、しょう油、ごま油で味付けして、ネギをまぜただけ。
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紅菜苔の塩炒め
今年も紅菜苔(こうさいたい)が出回りはじめました!
ざくざく切って炒め、塩コショウでシンプルな味付けに。
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さつまいものレモン煮
ここんとこ毎週のようにこれを作っています。
なんか、はまっちゃって。
シナモンで風味つけてあります。
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にんじんサラダ
クミンシードと粒マスタード入り♡
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この週末に買ったパンとクッキー。
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レフェクトワールの「シトロンバゲット」。
きゃー、もう、これ大好き!!
柑橘ラブなわたしの好みど真ん中をいく感じ。
レモンのコンフィがこんなにたくさん入ってますよ。
あ、そうそう。昨年閉店した新宿マルイのル・プチメックが、今月日比谷シャンテに新しくオープンすることになったみたい!
ようやく新店舗決まって良かったなぁ。またプチメックのパンを買えると思うとホントに嬉しい。
(ル・プチメックとレフェクトワールは姉妹店です)
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オーガニックナチュラルスイーツニコの「ナッツクッキー」。
青山ファーマーズマーケットにほぼ毎週売りに来ていらっしゃる、スイーツショップ。
胡桃、カシューナッツ、アーモンド、、パンプキンシード、クランベリーが入っています。
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さて。
3/7から先輩が一週間休暇を取るので、明日・明後日で仕事を覚えないと、ホントにホントにやばい。
わたしの今のこの状況で仕事を回せるとはとても思えないのだけれど、どうなることやら。



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by junko02010201 | 2018-03-04 17:28 | 常備菜・作りおき | Comments(2)

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2018/2/25 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。
・ごぼうと牛肉のきんぴら
・ゆでブロッコリー
・ゆでもやし(塩でうっすら下味つけてます)
・さつまいもとりんごのレモン煮
・塩レモン
・きのこ入りポークチャップ
・紅くるり大根の塩もみ
・にんじんサラダ
・ごまひじき(ひじきを炒め煮にし、最後にごまをまぜて)
・ゆで卵




メインのおかずのひとつ、牛肉入りのきんぴら♪
おいしそうな牛肉を、ごぼうと一緒に炒め煮に。
味つけは醤油、みりん、唐辛子。
仕上げにネギの青いとこをまぜこんで。
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塩レモンも久しぶりに作りました。
出来上がりが楽しみです^^
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昨日の青山ファーマーズマーケットに、この時期に毎年出店される、シトロン エ シトロンさんがいらしてました♡
こちらの柑橘はどれもとにかく味が濃い。酸味も甘みもサイコーです!
来週もいらっしゃるそうですよ♪
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シトロンエシトロンさんで、はるか(日向夏のような食べ方をする。白いわたのとこまで甘い)、いよかんを購入。
あと、いつもの野菜屋さんで、紅くるり大根を2個。
写真には写っていないけど、りんご(9個540円)も買いました。
帰り道、重かった~
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by junko02010201 | 2018-02-25 18:53 | 常備菜・作りおき | Comments(2)

2018/2/18常備菜

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2018/2/18 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■にんじんサラダ
 粒マスタード効かせてます。
■さつまいものレモン煮
 はちみつとレモンを入れたシロップでさつまいもを煮ました。
 シナモン入れて、香りよく。
■もやしのナムル
■かぼちゃとベーコンとセロリのカレー炒め
 一口大の薄切りかぼちゃをフライパンで焼き、火が通ってきたらベーコンとセロリの葉を。
 塩とカレー粉で仕上げました。
 セロリを買ったときに葉っぱの部分を冷凍保存しておいたのが役立ちました◎
■ブロッコリー 塩ゆで
■きゅうり 塩もみ
■蒸し鶏
 むね肉に砂糖と塩をもみこんでやわらかくしてから水を加えてレンジで蒸しました。
 粗熱が取れたら、細かく裂いて。
 乾かないように蒸した時の汁に浸しています。
■かぶれ菜 刻んだだけ
■紅くるり大根 塩もみ
■アスパラ 塩ゆで


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最近食べた美味しかったもの。
紀の国屋のあわ大福♡
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粟を加えたお餅が、ふかふかなんですよ~
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中には、お上品なお味のあんこがたっぷりと。
ごちそうさまでした☆
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by junko02010201 | 2018-02-18 18:11 | 常備菜・作りおき | Comments(2)

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2018/2/12 きょう仕込んだ常備菜と下ごしらえ。

■キャベツ 洗ってちぎっただけ
 ここまでやっておくと、調理にすぐ使えて便利♪
■鶏肉の黒七味焼き
 鶏肉を適当に切り塩をなじませ、フライパンで両面焼いて、原了郭の黒七味をふって。
■れんこんと長ネギのソテー
 味付けは塩コショウのみ。
■ブロッコリー 塩ゆで
■さつまいもの塩煮
 鍋にさつまいも輪切りを入れてひたひたに水を注ぎ、塩を入れて煮ただけ。
■にんじんナムル
■大根塩もみ
 大根の葉も少しまぜてます。
■もやし ゆでただけ
 薄く塩味をつけてます。

あと、写真には写っていないけれど、
■鶏肉のそぼろ
■つくね
も仕込み、既に冷凍庫へしまってあります。


昨年4月から休職し、だいぶブランクあいちゃいましたが、明日から仕事復帰しまーす!
復帰にあたって、異動させてもらうことになったのはいいのですが...
今度の部署はウチから遠くて、なんと通勤に1時間40分くらいかかります。
けど、残業がほぼ無さそうなので、ま、いっか。
そして職種が変わるので給与が1割くらい減ります。
これはちょっと頭が痛い。やり繰りを見直さなければ。

これからは、お弁当作りも常備菜の仕込みも、できるところは簡略化します。
そして疲れてる時には無理してお弁当を作らず、あまり頑張りすぎないようにします。

今夜は早く寝よう・・・^^



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by junko02010201 | 2018-02-12 17:22 | 常備菜・作りおき | Comments(10)

ポリ袋漬けのススメ

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こないだ図書館から借りてきた本。
「続・ポリ袋漬けのすすめ 肉・魚編」荻野恭子




「下味をつけてから保存したお肉やお魚が冷蔵庫にあれば、あとは焼いたり、炒めたり、煮る、蒸す、揚げるなどの調理法でバラエティ豊かに料理をつくることができる」という考え方に基づいて、あらゆるポリ袋漬けの方法がこの本には書かれていました。
基本の下味は「塩+きび砂糖」なんですって。塩で旨みを引き出し殺菌力と脱水力を発揮し、砂糖でコクを与え保水力を担う、と。

で、早速この本に載っていた「鶏肉 スパイス漬け」をやってみました。
鶏肉に塩+きび砂糖、花椒、五香粉をなじませて、空気を抜いて、冷蔵庫へ。
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2日くらい経ってから、食べやすい大きさにカットして、蓮根と炒めてみました。
仕上げにしょう油とみりんも加えて。
わーい。びっくりする美味しさ!!
お肉にしっかり味がついていると、何を組み合わせても味がばっちりキマるものなんだなー、と実感☆
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ポリ袋漬けは、忙しい人の強い味方☆
週末に肉魚を買って漬けておけば、1週間かけていろいろ使いまわせるから、週の半ばに余計な買い物をしなくて済むかも♪
この本、ほしいなー。ずっと手元に置いておきたいなー。


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今年買ったキッチングッズ、よかったもの。
デジタルはかりと、包丁の研ぎ石。
え?今までどうしてたの?と突っ込みが入りそうですが。
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(研ぎ石はもう何度か使ったので、少し黒ずみ始めています)

デジタルはかりは、2キロまでのものを。
つるんとした白いシンプルなデザインもお気に入り。タニタのです。
今まではアナログのはかりで、1メモリがなぜか20g(!)でとてつもなく使いづらかったの。

研ぎ石は、水色のほうでざっと研いでから、白色のほうで仕上げます。
研ぎ石で研ぐようになってから、うちの包丁がよみがえりました!
今までは簡易的な包丁研ぎしか持ってなくて。
もっと早く買えばよかったな^^;

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きょう図書館から借りてきた本。
「パリのカフェごはん」荒井好子
「まるごとりんごの本」下迫綾美・スズキエミ
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もう、どちらも表紙があまりに可愛くて、ジャケ借り(←こんな言葉ある?)。
りんごの『ガトー・インビジブル』を作ってみたいなあ、と最近ぼんやり考えていたけど、このりんごの本にはレシピ載ってなかった。残念。。



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by junko02010201 | 2017-12-09 22:23 | 常備菜・作りおき | Comments(2)